regiunea

CUPE
Prânzul slovac începe întotdeauna cu supă. Printre cele mai răspândite se numără cartof, fasole, linte, mazăre, varză, varză de măcelar, ciupercă, ceapă, usturoi, spanac și diverse dinbuline de elenină sau carne. Cea mai tradițională supă din Slovacia este varză. Se prepară din varză murată. Acesta variază în funcție de regiune și perioada de gătit pentru Postul Mare și sărbătoare. Carnea nu este pusă în Crăciunul catolic de post (ziua de Crăciun), este îngroșată de ex. găluște albe netede, smântână și cartofi zdrobiți. În varza luterană de Crăciun găsim și carne și toate celelalte ingrediente. În vacanță găsim de ex. carne afumată și cârnați. Ciupercile uscate sunt esențiale. Varza de Crăciun se prepară în mod tradițional la sfârșitul anului calendaristic. Există diferențe semnificative în rețetele regionale de varză. În fiecare regiune, vale și sat, varza de Crăciun este gătită puțin diferit.


Suduri sunt o parte populară a bucătăriei slovace. Pot fi numite supe îngroșate. Baza este de obicei legumele, în principal rădăcină, fierte în apă și îngroșate prin adăugarea de făină (tocanele se gătesc cel mai adesea cu dovleac, linte, fasole, cartof, mazăre, conopidă, varză sau spanac). Poate conține piure, lapte sau - popular în Slovacia - cremă. Se mănâncă cu ou, slănină și pâine.

FELURI PRINCIPALE
În ceea ce privește felul principal, bucătăria slovacă este puțin mai grasă decât, de exemplu, italiană sau spaniolă. Destul de des este folosit pentru a pregăti mese, untură sau ulei. Una dintre specialități, care este tipică pentru bucătăria slovacă, sunt găluștele. Cele mai tipice feluri de mâncare naționale slovace sunt găluște de brânză cu slănină. Pentru slovaci, înseamnă ce este sushi pentru japonezi și italieni pentru pizza. Acestea sunt găluște din aluat de cartofi amestecat cu un tip special de brânză de oaie - bryndza, care au cel mai bun gust în așa-numitele colibe sau cabane. În partea de sus a porției se adaugă bacon la grătar și carne de porc topită. Este cel mai potrivit pentru găluște de bryndza ca băutură cmar sau lapte acru. Slovacia poate fi mândră de curiozitatea sa neobișnuită din lume. În fiecare an, în așezarea montană Turecká, la poalele Marii Fatra, iubitorii de găluște de bryndza se întâlnesc la Campionatele Mondiale la gătit și consum. Sunt foarte gustoase și la fel de populare găluște de varză. Există multe variante de găluște, deoarece bucătăria slovacă are multe variante regionale.

PATISERIE ȘI DESERTE
Sunt tipice pentru bucătăria slovacă strudele, prăjituri acre și chifle, mai puțin frecvent Tort Bundt. Tipice includ ştrudel A coc. În plus față de consumul obișnuit, produsele de patiserie sunt cele mai coapte la Crăciun și Paște și mai multe tipuri simultan. Macul, nucile și brânza de vaci sunt adesea folosite la coacere. Este, de asemenea, tipic alun (strudel de nuc), mac (rulou de mac), cheesecake (strudel de brânză), Rulouri de la Bratislava, delicatese, prăjituri cu miere, labe de urs, šúľance, pagáče sau fanii. Paine prajita (alte nume din dialecte: fructe de padure, buric, buric) sunt bile mici de aluat copt într-un vas de copt, astfel încât să fie presate ușor împreună. De la Záhorie s-a răspândit interesant Skalický trdelník în formă de cilindru cu o gaură în interior.

BĂUTURI
Printre băuturile tipice era žinčica preparat din lapte de oaie care, pe lângă laptele acru, a fost servit cu găluște de bryndza. Este o băutură răspândită în Slovacia bere iar berile slovace sunt de înaltă calitate. În regiunile viticole, un pahar de vin este de obicei servit cu mâncare. În mod tradițional, era alb vin mai populare decât roșu sau roz (cu excepția anumitor regiuni) și vinuri dulci mai populare decât uscate, dar ambele gusturi par a se schimba. Vin Tokaj din Tokaj este unul dintre cele mai cunoscute soiuri. Vinul de marcă cu tradiție este și vinul roșu Račianska frankovka. Dintre distilate este tipic pin sau tuica de prune (Bošácka slivovica). Hriatô este o băutură tipică care vă va ține cald, mai ales iarna. În ultimii treizeci de ani, producția de coniac din vin a fost introdusă și în regiunea Malokarpatska. „Rachia carpatică” este distilată din vinul varietal Veltlínské zelené și nu se amestecă cu alte soiuri. În Slovacia, este obișnuit să aduceți o sticlă de vin sau băuturi spirtoase cu ocazia unei invitații la un prânz de familie sau o cină sau o petrecere.