A scăpa de produsele lactate a fost probabil puțin mai dificil decât a scăpa de gluten (și încă este). Pe de altă parte, cred că poți trăi fără lapte ...
Când eram mic, eram un tip lactat distinct - crescut în lapte de vacă și produse lactate de casă, cum ar fi bryndza sau brânză de vaci. Mi-a plăcut. Este posibil ca faptul că am primit lapte de vacă în cantități mari în copilărie să fi cauzat ulterior intoleranța mea (sau acesta a fost unul dintre acei factori decisivi). În orice caz, laptele și produsele lactate făceau parte din dieta mea.
Similar consumului de produse de patiserie fără gluten și consumului de produse lactate (în special iaurturi), am început ulterior să observ că nu mă pot satisface și mi-a fost imediat foame. Acesta a fost doar primul semn că ceva nu era în regulă. Ulterior, s-au adăugat probleme digestive și cercul vicios s-a rotit.
După cum am menționat în introducerea http://maryhorse.com/o-mne/, există o diferență fundamentală între intoleranța la lactoză și intoleranța la proteinele din lapte.
În cazul primei, adică a intoleranței la lactoză, este permis consumul anumitor produse lactate. Acestea sunt în principal produse din lapte acru și produse din lapte de oaie. Cu toate acestea, în caz de intoleranță la proteinele din lapte, trebuie să eliminați din alimentație TOATE produsele lactate (inclusiv produsele din lapte acru și produsele din lapte de oaie). Asa numitul lapte fără lactoză, care este fără lactoză, dar din păcate conține proteine din lapte.
În ceea ce privește eliminarea laptelui clasic, m-am obișnuit destul de repede. Nu am băut lapte proaspăt ca adult și când găteam resp. Coacerea Există multe alternative gustoase. Primul este cu siguranță lapte de ovăz (are un gust bun și proaspăt, l-am pus în cafea și poate fi biciuit foarte bine). Laptele de cocos și, respectiv, de migdale sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru gătit sau coacere. cremă. Am produs deja lapte de mac acasă, dar dezavantajul este că se înmoaie rapid. La început, am încercat și cu lapte de hrișcă sau. cu pudră de hrișcă, dar corpul meu nu a răspuns prea bine. Așa că l-am dat jos din meniu.
Am renunțat chiar ușor la untul obișnuit. Nu mi-a plăcut niciodată cu adevărat untul, am preferat să mănânc așa-numitul „Diesel”, adică unt vegetal. Dar este interesant faptul că, pe măsură ce am încetat să mănânc produse lactate, am încetat să mănânc unt de legume (tocmai a încetat să deguste). Mai târziu am descoperit așa-numitul unt de ghee resp. unt eliberat, i. unt care a pierdut proteine din lapte din cauza fierberii. Pregătirea sa nu este deloc dificilă, trebuie doar să stați în spatele aragazului timp de aproximativ o oră și să amestecați cu răbdare pentru a nu arde. Eu personal cumpăr unt de ghee direct de la lactate (deci nu este la fel de scump ca în magazine și se plătește în total). În plus, untul de Ghee are un gust ireal - sau doar pentru pâine, dar și pentru gătit și coacere. De multe ori chiar prăjesc pe el, de exemplu. clătite sau clătite - mâncarea va primi o aromă atât de frumoasă de unt din ea. După părerea mea, este cu siguranță mai gustos decât untul normal J.
În ceea ce privește produsele brute, le-am exclus complet din dietă. Am încercat deja așa-numitul brânză vegană făcută din ulei de cocos, dar sincer să fiu, când m-am uitat la compoziția lor, am fost dezamăgit. Nu am încredere completă în ele (conțin adesea cartofi și amidon modificat, dar și fosfați).
De asemenea, evit produsele din soia și, prin urmare, și tofu. Majoritatea boabelor de soia cultivate sunt modificate genetic și deseori contaminate cu pesticide. După părerea mea, doar un alt aliment care este prea interferat genetic sau chimic.
Și ca un mic rezumat în concluzie, laptele pe lângă produsele lactate clasice se găsește în produse de patiserie (Crăciun, coaja, produse de patiserie, produse de patiserie crude, pâine specială), deserturi, puf și aluat, pudre de budincă, fursecuri, ciocolată (desigur, procentajul mare de ciocolată este în mare parte ok), înghețată (cu excepția cazului în care este măduvă sau cu lapte de nucă de cocos sau migdale), dar și supe instantanee, sosuri gata preparate, produse semifabricate, cârnați sau șuncă, în diverse chipsuri de cartofi cu aromă sărată ca la unele medicamente etc. Din nou, este necesar să CITIȚI cu atenție compoziția fiecărui aliment. Evitarea laptelui înseamnă evitarea zerului uscat, a proteinelor din zer, a cazeinei și a tot ceea ce include termenul „lactate” în numele său. „Lacta/lacto” (inclusiv acid lactic).
Deci, acesta ar fi începutul. Nu trebuie uitat că călătoria în sine este scopul.