Moda pentru mese de tot felul de locuitori marini a venit la casă relativ recent - acum 20-25 de ani. O gamă largă de fructe de mare diferite au apărut pe rafturile magazinelor: creveți, calmar, midii, crabi.

Dar cel mai popular (și accesibil) produs din fructe de mare este caracatița.

Carnea din aceste crustacee este foarte apreciată de gurmanzi pentru gustul său delicat, iar nutriționiștii nu s-au săturat să laude produsul pentru bogăția sa cu nutrienți valoroși. Este adevărat că toate aceste proprietăți ale produsului din adâncurile mării conservate în condiții de prospețime și prelucrare culinară adecvată. Cum să gătești în mod corespunzător și rapid calmarul: pe măsură ce grămezile lor, cât să gătești, ce trucuri există în procesul de gătit a crustaceelor, încearcă să rezolvi împreună aceste probleme gastronomice.

Învață să alegi un produs de calitate și proaspăt

În primul rând, ar trebui amintit un secret important: dacă cumpărați calamari, în vârstă sau prost depozitați, nu vă vor ajuta trucuri în bucătărie.

gătirea

Carnea de scoici nu numai că va rămâne fermă, dar va avea un gust puternic și neplăcut. Deci, trebuie să învățați cum să alegeți în mod corespunzător carnea din calice pe masa dvs.

Veți găsi adesea corpuri de crustacee congelate în magazinele de acasă.

Este extrem de important pentru piață să respecte toate regulile de depozitare a produselor congelate și refrigerate, deoarece dacă pulpa de calmar este mai întâi congelată și recongelată, va începe să aibă un gust amar și neplăcut. Dacă gătiți carcase prost stocate, carnea se va sparge pur și simplu în fibre în apă fierbinte, în timp ce gătitul va crea o spumă abundentă cu un miros neplăcut. Prin urmare, pentru a cumpăra fructe de mare, acordați atenție aspectului său.

Carcasele de crustacee trebuie să fie groase, ușor roz în partea superioară a culorii lor, uneori maronii sau cu o nuanță subtilă de violet. În interiorul cărnii reptilelor marine are o culoare albă strălucitoare.

Notă: Dacă doriți să cumpărați fructe de mare în magazin, acordați preferință carcaselor nedeschise. Desigur, este posibil să gătești calmarul mai repede într-o formă curată și pregătită, dar în funcție de culoarea pielii superioare, este posibil să se estimeze prospețimea produsului. Dacă pielea crustaceelor ​​este cenușie sau galbenă, produsul este în mod clar învechit.

Acum, că știi cum să cumperi fructe de mare proaspete pe masă, vom înțelege cum să pregătești o carcasă pentru gătit.

Secretul curățării rapide a fructelor de mare

Orice rețete care vorbesc despre cum să gătești calmarul și cât de mult să gătești presupun pre-curățarea crustaceelor. Dacă reptila marină nu este curățată de film - va fi dificilă și neplăcută. Carcasele sunt foarte ușor de curățat - turnați apă clocotită peste ele sau scufundați-le literalmente în apă clocotită timp de un minut. Filmul de pe valurile moluștelor și reziduurile sale pot fi îndepărtate cu ușurință în timpul spălării produsului sub apă rece.

Amintiți-vă că trebuie să îndepărtați celuloza nu numai din film, ci și din plăcile din interior și, de asemenea, scoateți coaja tare din aripi.

Sfaturi de gătit

Dacă nu știți cum să gătiți corect calamarii congelați și cât de mult să gătiți, sfaturile din această secțiune vă vor ajuta să faceți față sarcinii și să faceți un produs cu adevărat delicios și sănătos.

Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este să gătiți, ceea ce înseamnă că gătiți carnea de crustacee în avans timp de cel mult două minute. Dacă pulpa este digerată, va semăna cu un cauciuc în forma sa finită. Semnalul gata de carne marină din plastic este de culoare - dacă carnea devine albă, produsul este gata!

Iată un alt sfat util: nu puneți niciodată toate cadavrele în apă clocotită simultan: gătiți unul sau două lucruri simultan. Când pregătiți produsul, folosiți condimente: deci în forma finită, molușca va fi și mai gustoasă. Puteți pune într-o tigaie cu apă clocotitoare condimente parfumate, cuișoare, mărar, un amestec de ardei diferiți, pătrunjel verde. Când alegeți condimentele, urmați rețetele cu care veți continua să pregătiți fructe de mare.

Metode de gătit în carne

Metoda simplă de a găti crustacee în întregime constă în următoarele etape:

  • Gătit cantitatea potrivită de apă într-o tigaie mare;
  • Sare lichidul, adaugă condimente și condimente după gust;
  • Puneți unul sau două fructe de mare în apă clocotită.

Recunoașteți timpul și gătiți produsul timp de maximum 2 minute.

Faceți pulpa pregătită și puneți-o în bătător.

Tratamentul termic al produsului se poate face într-un alt mod: se toarnă doi litri de apă într-o tigaie, se sare și se condimentează cu condimente. Lăsați apa în pungi și așezați moluștele în ea. Acoperiți tigaia și scoateți-o de pe foc. Așteptați aproximativ 10 minute, timp în care carnea din barcă va fi pregătită într-o lingură și va fi fragedă și fragedă și, deoarece apa se va răci treptat, vi se garantează că nu digerați fructele de mare.

Cu toate acestea, dacă ați înlocuit carnea de crustacee și a devenit dificilă, puteți ajuta în caz de dezastru. Așezați calmarul într-o oală cu apă clocotită și reîncălziți. Este adevărat că gătitul de această dată va fi lung - cel puțin o jumătate de oră și, în mod ideal, o oră. Carnea va fi moale, dar va fi de 2 ori mai puțin și, desigur, cele mai multe vitamine și elemente alimentare valoroase vor fi gătite din ea.

Recomandări pentru pregătirea prizelor și inelelor

Calmarul din magazine se vinde nu numai dintr-o singură bucată, pe rafturi puteți vedea atât inele, cât și tentaculele unei reptile marine. Cum se gătește calmarul în această formă? Să ascultăm sfaturile bucătarilor cu experiență.

Cum se pregătesc inele înghețate pentru calmar? Această întrebare va apărea cu siguranță în fața consumatorului care a cumpărat pentru prima dată ambalajul produsului congelat.

Pregătirea trebuie să înceapă cu dezghețarea completă a fructelor de mare. Decongelarea trebuie să fie naturală, adică la temperatura camerei. Inelele sunt apoi clătite cu multă apă curentă rece. Apoi spălați inelele în bătător. Se fierbe apa într-o oală mică. Odată gătit, se toarnă lichidul, se adaugă condimentele și frunza de dafin. Apoi se toarnă inelele spălate. Păstrați inelele de fulgi în apă clocotită timp de maximum 20 de secunde.

Pe o notă: gurmanzii fierb inele de reptile marine nu numai în apă, ci și în bere, vin și lapte. Se presupune că produsul capătă un gust delicat, delicat.

Procesul de gătire a tentaculelor va arăta puțin diferit. Tentaculele sunt puțin mai ieftine decât mostrele întregi, dar nu prezintă carne de carcasă. Din tentacule puteți găti adevărate lucrări culinare - de la salate la cremă delicioasă de caju. Trebuie să știți cum să pregătiți în mod corespunzător dispozitivele de prindere a cozii.

Va trebui mai întâi să curățați produsul.

Pentru a face acest lucru, puneți dispozitivele de prindere în apă clocotită timp de 30 de secunde. Clătiți și apoi clătiți cu apă rece pentru a îndepărta filmul de fructe de mare rămas. Așezați o oală cu apă pe foc, pregătiți bulionul pentru gătit, adăugați sare și piper la lichid, așezați tentaculele, aduceți bulionul la fierbere și scoateți-l din foc. Lăsați produsul să stea în apă clocotită timp de 15 minute.

Griferele sunt gata, apoi puteți urma rețeta de gătit felul de mâncare pe care l-ați ales.

Din această parte a crustaceelor ​​este posibil să se pregătească salate ușoare, ușor murat fructe de mare în suc de lămâie cu ierburi aromate, tentaculele pot fi prăjite în formă pură și într-o patiserie.