Fructele târzii nu sunt doar pline de soare, ci și vitaminele și antioxidanții necesari. Deși recolta sa este una dintre ultimele din an, este cu atât mai bogată și mai diversă.
Când „secțiunea militară” a cupelor cu gem de căpșuni sau caise stă cu mândrie în cămara noastră și ne-am bucurat din plin de timpul zmeurii, perioada fructelor de toamnă vine încet. Mere, pere, prune și struguri suculenți merită pe bună dreptate atenția noastră culinară. Nu sunt doar pline de soare, ci și vitamine valoroase și antioxidanți necesari, care merită păstrați în zilele uscate. De aceea nici sezonul gemurilor nu se termină în toamnă! Dimpotrivă, prepararea gemului de prune de casă, culegerea merelor și culegerea strugurilor sunt considerate în mod tradițional vârful sezonului fructelor.
Ca dulceața de toamnă
Gemul de gătit este încă asociat cu concepția greșită a orelor nesfârșite petrecute în bucătărie culegând fructe. Adevărul este că o astfel de metodă este lungă și nu aduce un rezultat adecvat. În timpul gătirii îndelungate, fructul pierde toate substanțele valoroase, inclusiv coloranții naturali și, datorită adăugării treptate de zahăr, se creează o jeleu îndulcit în final, mai degrabă decât o gem dulce și gustoasă.
Prin urmare, pregătirea trebuie abordată diferit. Mai întâi de toate, uitați de prelucrarea întregii culturi deodată. Gemul de calitate reală este gătit în bucăți. Dacă ai gust și timp, poți folosi treptat cantități mai mari de fructe. A doua regulă este de a găti scurt amestecul de fructe și de a asigura gelificarea cu pectine naturale. A treia regulă se referă la raportul dintre zahăr și fructe. Acest lucru trebuie stabilit înainte de gătit și respectat. Idealul este 2: 1, adică 2 părți de fructe și o parte de zahăr. În acest raport, gemul va fi suficient de dulce, dar gustul fructelor va ieși în evidență.
Puteți cumpăra zahăr și un gelifiant separat, dar o soluție mai practică este să vă aprovizionați cu zahăr gelifiant de calitate, care într-un singur pachet conține cantitatea necesară și raportul corect de zahăr, pectine naturale și acid citric, care este un conservant natural . Gelifierea zahărului coroană 2: 1 este un ajutor ideal în prepararea gemului la domiciliu. Compoziția sa corespunde exact procesării a 1 kilogram de fructe, care, datorită prelucrării ușoare și gătirii rapide, reține toate substanțele valoroase. Rezultatul este un gem de fructe proaspete plin de gust delicios și aromă irezistibilă.
Sănătate ascunsă în fructele de toamnă
Fiecare fruct este sănătos, dar cel pe care îl coace toamna este cu adevărat plin de sănătate. Prelucrată corespunzător, de exemplu, ca gem de casă de calitate, poate ajuta la tratarea diferitelor afecțiuni.
Strugurii
Conține beta-caroten, care îmbunătățește starea pielii și a vederii. Este, de asemenea, un depozit de vitamine B și C, întărește sistemul imunitar, protejează sistemul nervos și activează activitatea creierului. La rândul său, fibra din coajă susține activitatea intestinelor. Strugurii reduc aciditatea sucurilor gastrice și formarea cheagurilor de sânge în sistemul vascular și pentru efectul diuretic ajută la eliminarea organismului de substanțe nocive
măr
Mărul este bogat în fibre și acizi din fructe, care ajută la constipație. Pectina și efectele antiseptice ale merelor vindecă diareea, calmează intestinele și ucid bacteriile. De asemenea, pectina scade colesterolul din sânge, care se leagă de toxinele spălate de corp, protejând astfel împotriva bolilor sistemului vascular și ale inimii. Fibrele de mere, în combinație cu antioxidanții, îmbunătățesc digestia și excreția substanțelor toxice din organism și astfel ameliorează problemele legate de artrită, reumatism și gută. Carnea reduce nivelul bacteriilor din gură și, astfel, riscul de apariție a cariilor dentare.
Pară
Datorită cantității de apă, para are efecte diuretice, astfel încât poate detoxifica organismul. Pere este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, care combate în mod eficient constipația, de aceea beneficiază sănătatea colonului și susține, de asemenea, digestia. În plus, este ușor de digerat, iar vitamina C conținută în ea îmbunătățește apărarea organismului. Sucul de pere cu efecte antiinflamatorii ameliorează durerea, curăță cavitățile și spală mucusul din corp. Pere conține, de asemenea, antioxidanți, acid folic, bor împotriva osteoporozei și fructoză și glucoză naturale.
Prună
Potasiul și pectina, care sunt abundente în prune, ajută pe oricine are probleme cu ateroscleroza, bolile ischemice ale inimii, glicemia crescută și hipertensiunea arterială. Cu toate acestea, prunele conțin și vitamina E și vitamina H, adică biotină. Aceste vitamine sunt luptătoare antirid și sunt un semn de strălucire a părului. Pruna este, de asemenea, o sursă valoroasă de carotenoizi care au activitate anticanceroasă.