Este important să ne dăm seama că recomandările nutriționale de stat sunt în mare parte influențate de subvențiile agricole. Ele nu sunt create pe baza științei nutriției. Pe scurt, motivul pentru care ți se spune că cerealele ar trebui să stea la baza dietei tale este că fermierii sunt plătiți de stat pentru cereale. Există multe dintre ele și sunt ieftine, în comparație cu alimentele mai sănătoase, cum ar fi legumele, pentru care există puține subvenții.

saturate

Piramida alimentară deplasată din punct de vedere nutrițional din 1992 are cereale la cea mai largă bază și vă sfătuiește să mâncați 6 până la 11 porții de pâine, cereale, orez și paste pe zi. Acest exces de carbohidrați, în cea mai mare parte rafinat, este exact dieta care promovează acumularea de grăsimi și creează rezistență la insulină și boli conexe, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și cancerul. În partea de sus a piramidei sunt grăsimile și zahărul. În timp ce zahărul aparține fără îndoială acolo, grăsimile nu.

După cum sa menționat mai sus, majoritatea oamenilor vor beneficia de consumul a 60-70% din aportul total de calorii din grăsimi sănătoase. Grăsimile saturate din surse animale și vegetale pot oferi o serie de beneficii pentru sănătate, iar corpul dumneavoastră le cere să funcționeze corect: membrane celulare, inimă, ficat, oase, plămâni, hormoni, sistemul imunitar, sațietate și reglare genetică.

Piramida alimentară era înăuntru 2011 a fost înlocuit de graficul MyPlate, unde cerealele joacă deja un rol ușor mai mic, iar legumele sunt cea mai importantă componentă a dietei. Una dintre cele mai mari probleme cu acest grafic este că a îndepărtat toată grăsimea din farfurie! Cu excepția unei mici porțiuni dintr-un produs lactat, care trebuie să fie fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, în caz contrar există o lipsă totală de grăsime.

Nu se menționează importanța grăsimilor în dietă, nici măcar „corecta din punct de vedere politic” ca grăsimi mononesaturate din ulei de măsline și nuci, cum ar fi nucile pecan. (Uleiul de rapiță aparține și acestei categorii, dar vă sfătuiesc să îl evitați și să folosiți în schimb ulei de cocos.) Una dintre cele mai importante grăsimi, omega-3 din surse animale, lipsește din farfurie. Lipsa acestei grăsimi importante poate provoca sau contribui la probleme de sănătate foarte grave, atât fizice, cât și psihice. Acesta poate fi un factor semnificativ în spatele a peste 96.000 de decese premature în fiecare an. (Pentru mai multe informații despre grăsimea omega-3 și cele mai bune surse ale acesteia, consultați articolul nostru anterior http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/04/03/are-you-ge.) Într-un efort pentru a ajuta în această situație teribilă, am creat propria mea piramidă pentru o sănătate optimă, pe care o puteți imprima și partaja cu prietenii și familia.

Studiile arată că grăsimile saturate nu sunt legate de bolile de inimă

După cum sa menționat mai sus, există dovezi științifice din ce în ce mai mari că grăsimile saturate sunt o parte esențială a dietei, punând mitul că grăsimile saturate promovează bolile de inimă în lumina potrivită.

În r. În 1992, Dr. a publicat descoperirile științifice în revista Archives of Ingernal Medicine. William Castelli, șeful studiului bolilor de inimă la Framigham la acea vreme:

„În Framingham, Massachusetts, cu cât mai mulți oameni mănâncă grăsimi saturate și colesterol și cu cât consumă mai multe calorii, cu atât au mai puțin colesterol în serul din sânge. Acesta este exact opusul a ceea ce am putea crede. De asemenea, am constatat că persoanele care mănâncă cel mai mult colesterol și grăsimi saturate și cele mai multe calorii au cea mai mică greutate și cele mai active din punct de vedere fizic. ”

O meta-analiză a fost efectuată în 2010, comparând rezultatele a 21 de studii care au implicat 348.000 de adulți. Nu a găsit nicio diferență în ceea ce privește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral între persoanele cu cel mai mic și cel mai mare aport de grăsimi saturate.

Un alt studiu din r. 2010 publicat în American Journal of Clinical Nutritrion a constatat că reducerea aportului de grăsimi saturate trebuie luată în considerare în contextul înlocuirii sale cu alți macronutrienți, cum ar fi carbohidrații.

Când înlocuiți grăsimile saturate cu un aport mai mare de carbohidrați, în special cei rafinați, vă înrăutăți rezistența la insulină și obezitatea, creșteți trigliceridele (grăsimile din sânge) și particulele mici de colesterol LDL și reduceți colesterolul benefic HDL. Autorii afirmă că, dacă încercați să vă reduceți riscul de boli cardiovasculare, ar trebui să acordați o atenție deosebită limitării aportului de carbohidrați rafinați și a greutății.

Cum să redobândiți sănătatea și să evitați bolile de inimă

Rețineți că rezistența la insulină și leptină este rădăcina majorității bolilor cronice. Pentru a scăpa de el în siguranță, trebuie să faceți următoarele:

evitați zahărul, fructoza, cerealele și alimentele procesate

Mâncați o dietă sănătoasă formată din alimente reale, neprelucrate, ideal organice și înlocuiți carbohidrații din cereale după cum urmează:

mananca multe legume

au un aport scăzut până la mediu de proteine ​​de înaltă calitate (de la animale crescute organic, păscute)

Consumați cât de multe grăsimi de înaltă calitate doriți (saturate și mononesaturate). Majoritatea oamenilor trebuie să obțină 50-70% din calorii din această grăsime pentru sănătatea lor.

Dieta mediteraneană este cea mai eficientă

După cum sa raportat astăzi în Medical News Today, „Dr. Malhotra îi îndeamnă pe medici să aibă grijă atât de prevenire, cât și de tratament. Medicamentele pot atenua simptomele, dar nu pot schimba fiziopatologia. Este timpul să scăpați de mitul despre rolul grăsimilor saturate în bolile de inimă și să retrageți recomandările dietetice nocive care contribuie la obezitate. "

Cea mai eficientă strategie preventivă pe care o puteți folosi este dieta dvs. - alimentele pe care le consumați și pe care nu le consumați în fiecare zi. Dr. Malhotra recomandă o dietă de tip mediteranean care s-a dovedit a fi de trei ori mai eficientă decât medicamentele statinice în reducerea mortalității cardiovasculare.

Dieta mediteraneană este practic o dietă bazată pe alimente neprelucrate. Și aceasta este cheia oricărei diete sănătoase. Așa cum Dr. Sanjay Gupta în videoclipul introductiv, răspunsul este să mănânci alimente adevărate. Acest lucru în sine va reduce dramatic aportul de zahăr rafinat și fructoză din dieta ta. Credeți-mă, ar trebui să faceți multă muncă pentru a găsi orice aliment procesat industrial care conține grăsimi sănătoase ... Și împreună cu excluderea semifabricatelor, ar trebui să urmați aceste sfaturi pentru a vă asigura că aveți suficiente grăsimi potrivite pentru sănătatea dumneavoastră.

Folosiți unt organic făcut din lapte de vacă pășut în loc de margarine și tartine de grăsime vegetală.
Folosiți ulei de cocos pentru gătit. Este mult mai bun decât toate celelalte uleiuri și are multe efecte bune asupra sănătății.
Utilizați ulei de măsline în mâncarea rece, de exemplu pentru salate sau pește. Nu este ideal pentru gătit, deoarece este ușor deteriorat de căldură.