Alte nume: chinua, chenopodium quinoa, morcov chilian, bob de mama

Descriere

Quinoa este o plantă anuală originară din America de Sud, din familia iubirilor. În ciuda faptului că a câștigat popularitate în țara noastră abia în ultimii ani, a fost populară și foarte apreciată în țara sa de origine de milenii. Vechii incași aveau ca bază dieta alimentară zilnică semințe sacre de quinoa.

Quinoa este cultivată pentru semințele sale asemănătoare cerealelor - dar nu este o cereală. O sfătuim la așa-numitele „Pseudo-cereale”, al căror principal avantaj este valoarea sa naturală fără gluten și nutrițională.

Cultivare

Quinoa este cultivată și în soluri mai puțin fertile, soluri nisipoase, argiloase sau mai grele, cu un drenaj bun și la altitudini mai mari de peste 2.500 de metri în America de Sud. Fiind una dintre puținele culturi, este atât de îngrijită încât tolerează chiar și vremea rece, nu îi deranjează umezeala sau vântul. Dar nu poate crește la umbră și în udare completă. Recoltarea este directă, iar culturile variază de la 1 la 1,5 t/ha. Cei mai mari producători sunt Peru 33 mii tone și Bolivia 25 mii tone pe an, alți producători sunt Ecuador, Columbia și Chile. Deoarece cererea de quinoa continuă să crească, cultura începe să fie cultivată și în Canada, Olanda, Danemarca, China și India.

Semnificație pentru sănătate

Principala sa importanță constă în marea valoare nutritivă, în special în conținut ridicat de proteine (mai mult decât alte cereale).

Este considerat a fi singurul reprezentant al regnului vegetal care oferă organismului toți aminoacizii, enzimele, oligoelementele, vitaminele sau fibrele necesare. Știați asta datorită compoziției sale superaliment quinoa adaugă și astronauți în sala de mese?

Pe o linie subțire și împotriva infecțiilor

Quinoa va ajuta la menținerea unei linii subțiri și va susține pierderea în greutate, deoarece nivelul zahărului din sânge nu va scădea după ce l-ați consumat, dimpotrivă, eliberează energie destul de lent. Creșterea foametei și reducerea colesterolului. Este potrivit și pentru sportivi. Datorită aminoacizilor și lizinei, acționează preventiv împotriva infecțiilor și inflamațiilor. Este un remediu pentru durerile de cap, oboseala, depresia, anxietatea și hipertensiunea arterială.

În plus, este un aliment natural fără gluten, care digeră bine și este potrivit și pentru celiaci. Ultimul avantaj al quinoa este că este unul dintre cele mai puțin boabe alergenice.

Pentru cine este recomandată quinoa?

  • alergici
  • celiaci
  • sportivi
  • pentru vegani și vegetarieni deopotrivă
  • pentru persoanele supraponderale
  • pentru diabetici și pacienți cu boli cardiovasculare
  • pentru toți oamenii care trăiesc un stil de viață sănătos

Ce conține quinoa?

Quinoa conține proteine ​​(până la 16g de proteine ​​la 100g) și toți aminoacizii esențiali, lizină, izoleucină, vitamine B, riboflavină, vitamina C, acid folic, calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, fibre.

Soiuri de quinoa

O vom găsi astăzi pe piață alb roșu eu chinou negru. Toate au valori nutriționale similare, deși roșu și negru sunt puțin mai crocante cu o aromă ușoară de nuci. Quinoa albă are un gust delicios de unt, care seamănă vizual cu orezul. Soiurile colorate sunt folosite în principal pentru că fac aspectul mâncării preparate mai atractiv.

Quinoa în bucătărie

Quinoa are boabe rotunde mai mari, care sunt acoperite cu saponină fierbinte, deci este necesar să o spălați bine sub apă clocotită înainte de gătit. Se umflă în apă, deci nu are nevoie de mult.

Unde poți folosi quino peste tot? Quinoa este universală, deci este folosită atât pentru dulce, cât și pentru sare. Quinoa este o alternativă la orez și cuscus. O puteți adăuga pentru a bea smoothie-uri, supe, salate, garnituri, legume ca înlocuitor pentru risotto. Este potrivit pentru dulciurile din terciul de dimineață sau sub formă de budincă cu fructe.

Preparatul clasic este simplu și rapid, constă în turnarea boabelor în apă clocotită, în raport de 1 parte de quinoa la 2 părți de apă, înăbușind de la 12 la 15 minute, soiurile de culoare chiar mai lungi. Sare la sfârșitul gătitului. Puteți folosi, de asemenea, quinoa gătită pentru a face torturi amestecând-o cu făină și ouă, sau în chiftele în combinație cu carne.

În prezent, pe lângă boabele de quinoe în sine, primiți și în magazine fulgi de quinoa, sau făină. Cu toate acestea, făina de quinoa singură nu este potrivită pentru coacerea prăjiturilor sau a produselor de patiserie, va funcționa doar în combinație cu alte făini. Un alt interes culinar al quinoa este că este folosit pentru a face alcool numit fată.

Anul 2013 - anul chinoe-ului

Comitetul Organizației Națiunilor Unite (Națiunile Unite) compară quinoa pentru valoarea sa nutritivă ridicată cu laptele praf integral și anul 2013 declarat "Anul internațional al Quinoe-ului„. Quinoa a fost, de asemenea, listată de NASA ca o cultură naturală, sănătoasă și ușor de cultivat, potrivită pentru misiuni spațiale pe termen lung, cultivând în același timp într-un sistem închis pentru potențialele prime colonii de oameni de pe alte planete.

Rețetă pentru risotto de legume cu quinoa

hrană
Avem nevoie: 1 cană (aprox. 200g) quinoa, 2 căni bulion de legume sau de pui, ulei de măsline, 1 ceapă mărunțită mărunt, 2 căței de usturoi zdrobiți, 2 ardei mari de culoare, 200g dovlecei, 200g roșii, busuioc, sare, piper negru măcinat, curry, coriandru

Abordare: Spălăm quinoa spălată în 300 ml de bulion. După fierbere, gătiți timp de 15 minute până când bulionul se evaporă și boabele se înmoaie. Între timp, prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie în ulei, adăugați ardeii tocați, tocănița, adăugați dovleceii și roșiile. Se amestecă quina gătită și sărată cu legume, se condimentează cu condimente, coriandru și busuioc proaspăt.

O variantă gustoasă de risotto este o variantă de quinoa verde de primăvară, fără legume mediteraneene, cu adaos de mazăre verde înăbușită, sparanghel și parmezan ras.