Gătit - Pregătirea alimentelor

Sezonul de grătar a început deja și peștii sunt, de asemenea, oferiți pentru această metodă de tratament termic. Vara, ele sunt, de asemenea, un aliment potrivit pentru digestibilitate și viteză de preparare. Cu toate acestea, trebuie respectate anumite principii, deoarece peștii se strică rapid în căldură.

pește

  • Cumpărăm întotdeauna pește proaspăt sau alegem din congelator în prealabil pe cel capturat manual, dar trebuie congelat doar pentru scurt timp. Peștele trebuie să fie la temperatura camerei, așa că îl scoatem din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de tratamentul termic. Grillăm pești mai mici întregi, tăiem pe cei mai mari în fileuri sau fripturi. Nu curățăm pielea peștilor mai mici și o consumăm cu carne, deoarece este o sursă de grăsimi valoroase.
  • Putem folosi pești de apă dulce, cum ar fi păstrăv, dinți, crap sau știucă, dar și marin, fie că este somon, cod sau ton. Pentru grăsimea mai slabă a peștilor, faceți o marinată (marinată maxim o oră) sau ungeți cu ulei și apoi condimentați cu condimente și ierburi. Nu este nevoie să exagerați ingredientele pentru a nu masca gustul original de pește. Sunt potrivite în special pentru sare de mare, cimbru, ierburi provensale, rasca, busuioc, ghimbir, usturoi, ceapă, suc de lămâie și pătrunjel.

  • Temperatura trebuie să fie corectă, la pește scăzut peștele este uscat, la mare îl ardem, cel mai bun este un grătar mediu fierbinte.
  • Peștele îl punem la grătar foarte scurt, sunt suficiente 2-3 minute de fiecare parte. De asemenea, frecăm grătarul cu ulei, astfel încât carnea să nu se lipească, când se rotește cu cleste pentru grătar, carnea fragilă de pește ar putea începe să se sfărâme. Grătar corespunzător, ar trebui parțial prăjit la suprafață, dar la mijloc rămâne suculent și moale. La prelungirea coacerii, carnea de pește se usucă și își pierde gustul. În cazul unui grătar de grădină, cărbunele este cel mai bun atunci când grătiți pește.
  • Peștele la grătar se servește cu pâine albă sau produse de patiserie sau cu cartofi prăjiți și salată de legume.