Odată am citit o recenzie despre gourmet, unde un expert a scris că un gourmet care urmărește caloriile este ca o prostituată care privește un ceas.

lumea

Trebuie să recunosc, această analogie mi-a rămas în memorie, pentru că nu l-am înțeles niciodată, nici el, nici cel care a scris-o, avea idei complet idealizate despre prostituție. Cu toate acestea, sunt de acord cu prima parte și recunosc sincer că am mâncat literalmente șederea mea recentă în Franța.

Paradisul gourmet

Prietenul meu are o fermă veche de 300 de ani chiar în inima Provencei, pe care am decis să o aleg după o lungă deliberare (aproximativ 2 minute). Din moment ce îi place să gătească, cumpără și iubește vinurile bune, programul nostru a fost simplu. Piețe, podgorii, gătit, vizite în mai multe locuri, prieteni sau hoteluri Relaix & Château și apoi gătit din nou. Chiar din Marsilia, unde am zburat datorită unui nou zbor direct din Praga, am plecat spre Aix en Provence pentru o băutură.

Acest oraș, bine cunoscut tuturor iubitorilor de Provence, pulsează de viață. Barurile și restaurantele sunt pline, o mulțime de studenți veseli ocupă toate grădinile și oamenii se plimbă pe străzi. În weekend există, de asemenea, piețe minunate unde puteți cumpăra totul, de la săpunul manual de lavandă până la miere, ar trebui adăugat că este complet alb și biciuit ca zăpada (cea mai bună este lavanda, cum ar fi Phillippe Rio Apiculteur), până la brânză de capră proaspătă și stridii. Paradis gourmet terminat!

A doua zi am plecat într-un oraș din apropiere Malemort cumpărați baghete proaspete, brânză și fructe. Am cumpărat și un iepure (Lapin), pe care îl pregătim pentru masa de prânz târziu după o rețetă din cartea de bucate pentru copii a lui Michael Olivier „La cuisine est un jeu dʾenfants”. Este o rețetă foarte simplă și excelentă pe care trebuie doar să o împărtășesc cu voi. Feliați iepurele și frecați-l cu un sos preparat din muștar francez, pesmet și o picătură de ulei de măsline. Coaceți iepurele în cuptorul de livrare și la final, acoperiți-l cu smântână proaspătă, lăsați-l să stea o vreme și serviți-l cu baghetă proaspătă, orez și mazăre, desigur, proaspăt decojite și prăjite cu slănină. Ca aperitiv, recomand să aveți anghinare.

Există multe specii pe piață, am ales un Violet de Provence mic și solid. Este suficient să introduceți un cuțit sub farfurie astfel încât placa să fie ușor înclinată, turnați o lingură de pansament clasic francez în ea, în care scufundați anghinarea. Acum mi-a venit în minte că anghinarea este singura mâncare pe care o mănânci mai mult decât înainte. Nici de desert nu am uitat, ne-am răsfățat cu unul foarte simplu - căpșuni cu frișcă și bezea mărunțită la suprafață. Toate sunt completate de vinul organic Venus roz de la crama Pinchinat. Această cramă aparține lui Alain de Welle, a cărei soție Brigitte mi-a spus că pot cumpăra vinul lor și în Praga, urah ... Sper doar că nu va costa de cinci ori prețul. Costă 5,70 €.

A doua zi am plecat la prânz să-l vedem pe Jean Louis Caussis, proprietarul Castelul Cassis. El a transformat acest conac maiestuos într-un hotel frumos, de unde puteți privi plaja și orașul din priveliște. Începem întâlnirea comună cu un aperitiv, aleg un pastis local servit pe gheață cu o picătură de sirop de migdale udat în apă cu gheață. Un prânz relaxat este deschis chiar de bucătar, prezentând și explicând întregul meniu, astfel încât să știm la ce să așteptăm cu nerăbdare.

Ne așteaptă o roșie parfumată umplută cu mozzarella di Bufala Campagna, o felie de prosciutto prăjit umplut cu rattatuille și o salată ca aperitiv. Urmează Dorada cu piure de cartofi și piure de cartofi și legume prăjite. Apoi coace și în cele din urmă căpșuni proaspete din nou, de data aceasta într-un coș subțire de aluat cald și cu o frișcă de vanilie ușor îndulcită din Madagascar. Pentru toate acestea, bem Barolo și Sancerre. Pentru a putea petrece după acest prânz târziu (a început la 15:30), mergem la o plimbare prin podgoriile locale și ne îndreptăm încet spre casă.

Dimineața plecăm într-o excursie, vrem să trecem prin câteva orașe din apropiere Baux de Provence, Gordes sau Lacoste, este incredibil, dar există, probabil, șapte restaurante Michellin în zonă, mai ales în hotelurile Relais & Châteaux. Enumerarea tuturor ar merita o pagină separată pentru toată lumea! Dacă vă aflați în Provence, nu ratați piața de dimineață din weekend Les Halles din Avignon. Sunt deschise până la ora 14 și cel mai bine este să veniți aici la prânz. Există un bar unde puteți mânca tot ce cumpărați aici și vor combina vinuri pentru dvs. Am fost fascinat de vinul alb sec, cu o picătură de sirop organic de violetă, care a transformat această băutură delicioasă într-o călătorie uimitoare în copilăria mea - îți amintești bomboanele de violete?

După întoarcerea din călătorie, ne așteaptă o surpriză acasă. Gospodina ne-a pregătit cina, pastilla excelentă, mâncare tradițională berberă și marocană (de unde vine gospodina). Este o plăcintă de carne complicată, făcută în mod tradițional din carne de porumbel, care combină un gust dulce și sărat. Este o combinație foarte proaspătă de straturi de crep de aluat (fraternitate mai subțire de aluat de strudel) cu un amestec picant de carne, gătit încet într-un bulion cu mirodenii și cu un strat crocant de migdale măcinate, rase și prăjite, cu scorțișoară și zahăr. Este greu de imaginat un final mai bun al călătoriei.

Înainte de a călători la aeroport, a doua zi la Marsilia, am ciorbă de pește (presupus de unde provine rețeta originală) cu usturoi, puțină maioneză picantă și aromată de șofran, pâine prăjită și brânză. După toate aceste delicatese, nu vreau să mănânc nimic în avion. Pe drumul spre casă trăim turbulențe incredibile și un pasager primește un atac de cord. În acel moment, mi-a clipit capul. Sper doar să supraviețuiască și să nu aibă McDonald’s ca ultimă masă.

Articolul a fost creat pentru revista ZEN.