Supermarketurile și hipermarketurile oferă consumatorilor o gamă largă de bunuri cu reduceri de preț diferite, de exemplu, fructe și legume din întreaga lume, dar și merele „noastre”, perfecte din punct de vedere vizual și strălucitoare, fără pete pe piele. Dar cum au crescut? Ce substanțe chimice au fost tratate pentru a atinge o astfel de perfecțiune? Și câți kilometri au parcurs legume sau fructe înainte de a ajunge la ghișeele magazinelor?
Trăim într-o lume în care sănătatea noastră prezintă un mare risc. Indiferent de tipul dietei (vegetarianism, macrobiotică sau sisteme dietetice moderne: nutriție pentru grupa sanguină, dietă divizată ...), cei care vor să mănânce cu adevărat sănătos ar trebui să respecte aceste reguli: Produsele consumate trebuie cultivate într-o zonă sănătoasă, nepoluată, îngrășăminte chimice și spray-uri, prelucrate fără utilizarea aditivilor chimici.
Mâncare convențională
Cu produsele obișnuite, nu știm niciodată cu siguranță ce să mâncăm. Deși igieniștii analizează alimentele care sunt introduse pe piață, ele măsoară doar cantitatea de nitrați și metale grele. Conținutul de pesticide este foarte rar determinat. Prin urmare, să nu subestimăm aportul pe termen lung de alimente care pot conține reziduuri de substanțe străine, deoarece diferite substanțe nocive (numite și persistente = persistente) nu sunt excretate din organism, ci sunt depozitate, de exemplu, în ficat sau țesut adipos. Concentrațiile periculoase nu ajung decât decenii mai târziu. Mulți medici și oameni de știință recunosc legătura dintre suprautilizarea chimică și incidența tot mai mare a bolilor civilizației.
Fermă organică
Produsele organice sunt foarte atractive pentru consumator, deoarece industria respectă anumite principii:
- Nu așteaptă analizele de către igieniști și își modifică voluntar procedurile de producție.
- Renunță la utilizarea substanțelor nocive.
- Se întoarce la natură - la rădăcinile din care a provenit.
- Folosește experiența strămoșilor noștri, are în același timp mecanizare modernă și mijloace de protecție biologică.
Comparativ cu agricultura convențională, funcționează „în mici” și cu o pondere mai mare de muncă manuală. Consecința acestui fapt este și prețul produselor ecologice - puțin mai mare decât alimentele obișnuite. Cu toate acestea, alimentele ecologice au cunoscut un boom imens în ultimii ani - consumul lor a crescut cu 50% pe an.
Reguli de producție a alimentelor ecologice
Produsele organice pentru producția de alimente ecologice sunt procesate numai în instalații în care sunt create condiții pentru separarea lor spațială și temporală consistentă de producția de alimente convenționale. Legea definește, de asemenea, proceduri tehnologice, materiale pentru producție și ambalare, aditivi și conservanți care sunt utilizați în procesarea lor, mijloace pentru remedierea instalațiilor de depozitare a alimentelor ecologice.
Sucuri de fructe și legume
Ce reguli de producție se aplică sucurilor de fructe și legume dacă urmează să fie clasificate ca organice? Îndulcitorii și conservanții sintetici, dioxidul de sulf, azbestul pentru filtrare și recipientele din plastic nu trebuie utilizate în tehnologia lor de producție ca ambalaj. Pentru a obține concentrația necesară de sucuri și concentrate de fructe și legume sunt utilizate numai procesele de vid și membrană până la 45 ° C. Echipamentele de producție și sticlele sunt curățate numai mecanic, cu apă potabilă încălzită la 85 ° C și abur din apă potabilă.
Bere
Doar orz și hamei cultivate organic pot fi utilizate pentru producerea de biere. Tehnologia de producție nu trebuie să utilizeze recircularea amestecului de hamei pe tot parcursul procesului de gătit, extract de hamei, filtrare a cărbunelui activ sau plăci care conțin azbest sau ultrafiltrare, precum și ambalaje din aluminiu și plastic, coroane de plută dezinfectate cu formaldehidă și enzime.
Făină
Făina trebuie făcută din cereale alimentare și cultivată în mod organic. Glutenul, înălbitorul, constructorii sintetici și aditivii chimici nu trebuie adăugați.
Sistem de control
Institutul Central de Inspecție și Testare Agricolă (ÚKSÚP), care încredințează organizației de inspecție și inspecție Naturalis, este garantul respectării principiilor agriculturii ecologice în cultivarea plantelor, creșterea animalelor și prelucrarea produselor vegetale și animale. Rapoartele de inspecție servesc drept material de bază pentru acordarea mărcii „Agricultură ecologică”.