Am discutat cu binecunoscutul antrenor slovac Jana Landl despre modul în care se antrenează la dieta vegană, ce îi place cel mai mult în legătură cu aceasta și cum reacționează clienții săi la meniul plantelor.
Cum ai intrat în veganism? Care a fost primul impuls care te-a făcut vegan?
Am intrat în veganism prin cartea Finding Ultra de Rich Roll. Rich Roll a devenit vegan la vârsta de patruzeci de ani și a început să joace sport. La această vârstă, a intrat în competiția Ultraman, pe care a învins-o la 42 de ani. El a plasat astfel într-o revistă fără nume printre cei douăzeci de bărbați cei mai în formă din lume. Așadar, această carte, în care Rich Roll a descris efectele veganismului asupra realizărilor sale sportive, m-a motivat. Deși am mai experimentat cu dieta înainte.
Înainte de veganism, am oprit glutenul din dietă după ce am citit cartea lui Novak Djokovic Serve Victory și cartea Viața fără grâu. M-am inspirat întotdeauna din cărțile sportivilor pentru că am vrut să-mi amân performanța și am vrut să știu cum o pot realiza mai bine. După ce am citit cartea lui Rich Roll, m-am înscris la Ironman în Miami, America și am decis să devin vegan. Practic am avut cadou veganismul pentru cea de-a treizecea aniversare.
Ai putea spune că am avut un corp nou de ziua mea, pentru că, deși am fost deja conturat anterior, funcționalitatea era în altă parte. Alimentele vegetale mi-au oferit un orizont complet nou, o nouă direcție. Veganismul mi-a arătat că aceasta este calea pe care vreau să o iau. Datorită veganismului, am multă energie, motiv pentru care conduc totul. Și în plus, eu sunt datorită lui l-a învins și pe menționatul Ironman, pe care îl pregăteam de doar câteva luni, înainte de asta nu alergam în plus sau nu puteam înota 4 km deodată. Deci, veganismul mi-a arătat că pot realiza acest lucru în principal cu acea dietă. Deci, pentru mine, a început cu sportul.
De cât timp mâncați vegan și cum a arătat trecerea dvs. de la o dietă convențională la una pur pe bază de plante?
Pot spune că sunt vegan de aproape 6 ani. Dar trebuie să recunosc că nu am fost întotdeauna un vegan 100%. La început am planificat să fiu vegan pentru cursă. După cursă, m-am răsfățat cu un hamburger cu carne. Dar nu trebuie să vă spun cât de bolnav am fost după el. În acel moment, nu am luat veganismul ca un mod de viață, ci mai degrabă ca unii care ajută la atingerea obiectivului. Trecerea mea la o dietă pe bază de plante a fost de zi cu zi, deoarece aveam un obiectiv. Am vrut să mă descurc cu acele curse, aveam un plan. Deci tranziția mea a fost foarte drastică, motiv pentru care mi-am oferit alte lucruri o dată sau de două ori după cursă. Mai târziu, însă, am continuat în mod natural cu dieta plantelor. Dar așa cum spun, acum șase ani nu au existat astfel de realizări precum înghețata vegană, așa că, când uneori am vrut să am așa ceva din nostalgie, am luat-o, dar din nou nu trebuie să vă spun cum m-am simțit atunci .
Alimentele vegetale mi-au oferit un orizont complet nou, o nouă direcție. Veganismul mi-a arătat că aceasta este calea pe care vreau să o iau. Datorită veganismului, am multă energie, motiv pentru care conduc totul.
Cum te-ai simțit după ce ai trecut la o dietă vegană? De asemenea, ți-a afectat performanțele sportive într-un fel (pozitiv sau negativ)?
După ce am trecut la o dietă vegană, m-am simțit incredibil de bine, într-adevăr incredibil de bine, dar în același timp ciudat, pentru că afluxul de energie era din ce în ce mai mare. Am avut atât de multă energie încât am avut nevoie brusc de un somn mai mic. De asemenea, am vrut să dorm mai mult, dar 5 ore mi-au fost de ajuns și dormeam, relaxat, mă simțeam incredibil de bine. Probabil a fost un șoc pentru corp, dar la acele începuturi aveam nevoie de mai puțin somn. Dar m-am simțit și ciudat, în principal pentru că viața mea socială s-a dus în spate.
Acum șase ani, când erai vegan, era des, eram total un străin. Nu puteam să spun nimănui că sunt vegan, pentru că oamenii mă priveau ca nebuni, ca și cum aș fi fost dintr-o sectă. Și mai ales când am venit la restaurant, nu aveam nimic de comandat. Astăzi este o afacere perfectă, avem deja un meniu vegan, mâncare vegană, dar acum șase ani nu era. Apoi, în timp ce i-am explicat chelnerului ce vreau și ce nu vreau, bucătarul a venit să mă vadă de ce mă gândeam. În acel moment, de obicei, inventam alergii, pentru că nimeni nu avea probleme cu cerințele mele.
După ce am trecut la dieta vegană, m-am simțit incredibil de bine, într-adevăr incredibil de bine, dar în același timp ciudat, pentru că afluxul de energie era din ce în ce mai mare.
Așadar, după trecerea la o dietă vegană, mi-a afectat foarte mult viața socială și personală, dar când vine vorba de performanța sportivă, starea mea s-a îmbunătățit incredibil, eram de neoprit, mă simțeam ca supraom. Până în prezent, mă simt așa. Toată lumea se întreabă câtă energie am și caută ceva nedrept în spatele ei, dar în spatele ei este pur și simplu doar alimente vegetale pure, fără semifabricate și așa mai departe. Da, voi pune niște trucuri ici-colo, dar este întotdeauna vegan. Deci, pentru mine, sentimentul meu după trecerea la veganism a fost fantastic, dar din punct de vedere social a fost cumplit, așa că sunt extrem de fericit că timpul este în altă parte.
Dar tu și accesoriile? Completați unele vitamine, cum ar fi B12, D și altele asemenea?
Desigur, suplimentez câteva vitamine, dar trebuie să spun că nu pentru că sunt vegan, ci dimpotrivă. Majoritatea persoanelor care urmează o dietă pe bază de plante nu au nevoie de prea multe suplimente de vitamine, deoarece au un aport ridicat de fructe și legume. Dar da, încerc să suplimentez B12, folosesc suplimente de la Avita, suplimentez vitamina C, magneziu, fier, în lunile de iarnă suplimentez și vitamina D. Folosesc și ashwagandhu - extract de rădăcină de ginseng și moring, folosesc complexul B și, de asemenea, coenzima Q10. În ceea ce privește vitamina B12, oamenii au, în general, niveluri scăzute de vitamina B12, iar vitamina trebuie cumva să intre în carne. În fiecare an mă duc la analize de sânge complexe și nu am absolut nicio fluctuație a vitaminelor și, în special, am o mulțime de vitamina B12 ca vegan.
De unde ți-ai luat ideile pentru rețete vegane la început? Un nutriționist te-a ajutat să-ți compui noua dietă?
Nu am desenat idei nicăieri. În acel moment (când am început veganismul, notă) nu existau idei foarte mari, atunci aveam lucruri foarte simple. M-am ajutat cu acea carte Rich Roll și cu unele dintre cărțile pe care le-am avut. Am mâncat în principal legume și fructe. Nu m-am ocupat de valori foarte calorice, am mâncat doar tot ce era vegan. Odată ce gust ceva, îl pot mânca la nesfârșit. Îmi place poke-ul, îl pot lua în fiecare zi la cină, ador orezul, legumele, fructele, așa că l-am mâncat și nu am rezolvat nicio rețetă, nu am urmat niciun portal, nici măcar nu am avut nutriționist. Fiind un atlet și ocupându-mă de aceste lucruri toată viața, mi-am făcut propriile diete, dar am luat-o într-un mod în care o dietă pe bază de plante este bună pentru organism și nu trebuie să mă ocup de nicio valoare nutrițională. Singurul lucru pe care îl îmbrățișasem de la Rich Roll era o băutură de antrenament făcută din apă de cocos, curmale, semințe, spanac și varză. De fapt, fac această super băutură până astăzi.
Care feluri de mâncare sunt preferate și ce nu ar trebui să lipsească în meniu?
Mâncărurile mele preferate sunt poké, sunt complet nebun după asta, ador mâncărurile asiatice, adică tăiței de orez, apoi choi, legume, fac diverse wokuri, acest lucru nu trebuie să lipsească în meniul meu. Dimineața am un smoothie din apă de cocos, proteine vegane, banane congelate, fructe congelate. Am pus fructele congelate astfel încât să fie rece și să obțin granola fără gluten pentru asta. Un astfel de mic dejun nu trebuie să lipsească din meniul meu. De asemenea, trebuie să fie fără legume, orez și în ultimul timp am zburat pe supe pho vietnameze. iubesc aia.
În prezent, începeți programul de formare online B56, pentru care oferiți și un meniu vegan personalizat. De asemenea, utilizați sfaturile experților la compilarea acestuia?
Da, programul B56 rulează deja. B pentru că este planul B. Toată lumea are planul său A, dar Ofer oamenilor Planul B, care garantează că vor pierde în greutate definitiv și vor descoperi frumusețea dietei vegane. Desigur, lucrez cu un nutriționist care întocmește meniuri. Dar vreau să am control asupra tuturor, așa că controlez totul, mă uit la lucrurile care sunt importante pentru mine și vreau să fie în meniu.
Primul lucru este de a face acest lucru cât mai ușor posibil pentru oameni, ceea ce înseamnă asta Prefer materiile prime slovace astfel încât să fie ușor disponibile în magazine și oamenii să nu aibă probleme să le găsească. Acest lucru este important pentru mine, de asemenea, deoarece oamenii din program nu provin doar din orașele mari, unde puteți obține alte lucruri, ci provin și din orașele mai mici, din satele în care disponibilitatea acestor alimente este mai mică.
Un factor important al meniurilor este așa-zisul sistem de capsule și, prin urmare, că folosim 56 de alimente, pe care le rotim în meniuri. Astfel, oamenii vor primi de la noi o listă de cumpărături cu 56 de alimente pe care le folosesc pe tot parcursul programului. Unele mai mult, altele mai puțin, dar nu vor avea nevoie decât de ele. Lucrăm și cu fiica lui Raw, care ne oferă câteva rețete din cartea ei Slovegán pentru a diversifica meniurile.
Cum reacționează clienții la meniul pur vegetal pe care vi-l oferiți pentru program? Nu îi descurajează sau le reduce cumva succesul în program?
Trebuie să spun că unii oameni au fost foarte surprinși de faptul că meniul programului este vegetal. Dar nici nu le-am explicat, ci doar le-am pus în fața lucrului terminat. Tocmai le-am oferit Planul B, pentru că sunt vegan de 6 ani și știu ce am făcut cu o dietă pe bază de plante, iar acei oameni trebuie doar să aibă încredere în mine. Am creat programul pe baza rezultatelor mele, a experienței mele, a rezultatelor mele sportive, dar și a rezultatelor oamenilor cu care am lucrat. Așa că am pus marca mea în program, o garanție că o susțin și că este bună.
Dieta plantelor îi va ajuta în mod absolut să-și atingă obiectivul. Pentru mine, alimentele sau alimentele vegetale sunt absolut de top în ceea ce privește efectele pozitive. Singurul lucru de care îmi pare rău a fost că am aflat-o abia acum șase ani.
De aceea nici nu am ascultat oamenii dacă le-a plăcut sau nu, am spus doar că nu voi face alte meniuri. Așa că oamenii au reacționat diferit, dar au decis să-l încerce și, după o săptămână, după două, au venit reacțiile foarte pozitive și astăzi nimeni nu rezolvă de ce meniul este vegan, toată lumea îl consideră un fapt ca parte a programului. Dar nu cred că acest meniu îi descurajează sau le diminuează succesul, pentru că au încredere în mine. Cred că toată lumea vrea să-l încerce și mai ales când ați plătit deja pentru program, vor să-l încerce și după o săptămână văd rezultatele și sunt mulțumiți. După o săptămână îmi scriau: „Uau, am multă energie!” Și există un număr incredibil de uau, de care sunt foarte fericit.
Oamenii sunt implicați în programul dvs. cu obiective diferite - unii vor să slăbească, alții vor să fie în formă și să rămână în formă. Crezi că meniurile vegane îi pot ajuta în acest sens? În ce măsură o dietă pur vegetală le poate afecta rezultatele?
Dieta plantelor îi va ajuta în mod absolut să-și atingă obiectivul. Pentru mine, respectiv, mâncare. hrana vegetală absolut de top în ceea ce privește efectele pozitive. Singurul lucru de care îmi pare rău a fost că l-am aflat abia acum șase ani. În ce măsură o dietă pe bază de plante le poate afecta rezultatele - într-o măsură imensă. Știm că 70-80% din succes este o dietă sănătoasă, deci putem face exerciții fizice cât vrem, dar dacă nu există dietă, este posibil ca exercițiile fizice să nu fie suficiente. Da, putem arde câteva calorii într-o oră de antrenament, dar este o oră din zi. Mai avem încă 23 de ore, ceea ce se reflectă în rezultatul final.
Vreau să le spun tuturor că, dacă avem o dietă variată, o masă variată pe bază de plante, nu vom avea nicio problemă cu proteinele, carbohidrații sau grăsimile. Când avem un meniu foarte variat, nu trebuie să ne facem griji pentru nimic.
În prezent, vă publicați sfaturile de stil în revista Fit style și vă pregătiți propriile rețete. Se pare că îți place foarte mult să gătești mâncare vegană. Credeți că chiar și în Slovacia este posibil să pregătiți o dietă vegană variată și gustoasă fără a fi nevoie să folosiți ingrediente exotice?
Îmi place să gătesc, dar doar ocazional. Nu sunt genul pentru a fierbe. Așa cum am spus, am câteva alimente preferate și încă le învârt. Încerc și eu să gătesc, dar nu sunt genul care să vină cu rețete. Desigur, îmi place mâncarea, dar încă nu sunt în bucătărie. Și da, cred că putem fi diversi în Slovacia chiar și fără utilizarea de ingrediente exotice, chiar dacă nu mai luăm unele alimente exotice la fel de exotice astăzi, cum ar fi avocado sau pak choi, care aparțin deja dietelor noastre. Dar cred că este ușor să inventăm mâncare din ingredientele noastre și recomand exact asta persoanelor din meniul nostru din programul B56, în care încercăm să folosim doar ingrediente locale și mai ales sezonier. Dar știți, atunci acel soi lipsește și căutați întotdeauna ceva nou, ceva diferit. De exemplu, asemenea banane și mandarine nu sunt, de asemenea, exotice, le avem încă din copilărie.
Dar familia și prietenii tăi - cum percep aceștia faptul că ești vegan și sportiv? Încă nu primiți întrebări despre proteine?
Familia mea este obișnuită să experimenteze dieta cu toată viața, deoarece am trecut prin diferite sporturi de la karate la fitness de când aveam cinci ani, așa că dieta a jucat un rol important în viața mea. De când lucrez ca antrenor, încerc mai întâi câteva lucruri pe mine. La începutul veganismului, am spus cu mândrie că sunt vegan, dar mai ales oamenii nu știau ce este sau credeau că sunt într-o sectă. Așadar, de-a lungul timpului, am învățat să nu vorbesc cu oamenii despre asta, pentru că oamenii nu sunt numărați suficient pentru a o înțelege.
Folosesc lucruri bazate științific, așa că avem la bază că o dietă pe bază de plante este eficientă. Cineva îmi spune: Știu, nu acesta este răspunsul pentru mine. Așa că, când cineva mi-a spus că nu pot fi vegan pentru că sunt sportiv, nu voi avea putere, energie, proteine, așa că am perceput-o ca o prostie. Știm foarte bine că nu avem nevoie de atât de multe proteine cât ni s-a spus întotdeauna. Suntem complet bine când luăm mai puțin de un gram de proteine pe kilogram de greutate. Deci, dacă cântăresc mai puțin de 80 kg și iau 70 g de proteine, le găsesc în dietă cu spatele stâng.
Dar este greu să vorbești cu oameni care nu vor să te asculte, pentru că spun: „... părinții noștri fac asta și aia”. Dar, așa cum am spus, familia mea o percepe bine și se gândesc deja la mine, chiar dacă trebuie să-i vizitez și mă sună întotdeauna să am și eu mâncare pentru mine. Și nu trebuie să ne facem griji cu privire la aceste proteine. Natura nu este o prostie. Și, mai presus de toate, vreau să le spun tuturor că, dacă avem o dietă variată, o masă variată pe bază de plante, nu vom avea nicio problemă cu proteinele, carbohidrații sau grăsimile. Când avem un meniu foarte variat, nu trebuie să ne facem griji pentru nimic.