bucurați-vă

Care este diferența dintre vinul spumant și cel aerat?
Nu lăsați cumpărarea vinului spumant la voia întâmplării, deoarece acestea nu sunt bule ca bulele!

Perioada Crăciunului și sfârșitul anului vechi și sosirea celui nou sunt indisolubil legate de momentele festive cu familia, prietenii sau partenerii. Aceste momente au fost însoțite în mod tradițional de bule de vin spumant ca simbol al bucuriei, al sărbătorii și al renașterii. Revelionul nici nu-și poate imagina fără a deschide o sticlă din acest suc spumant. O sticlă de vin spumant face parte integrantă din coșurile de cumpărături de Crăciun. Este necesar să acordați o atenție sporită selecției sale. Magazinele oferă diferite tipuri de vinuri „cu bule”, care diferă semnificativ prin calitate și nu toată lumea poate fi numită vin spumant. Vinul spumant real sau vinul spumant este fabricat din vin și conține spumant natural (CO2), care este produs printr-un proces natural de fermentare. În schimb, vinul gazos, care este un substitut mai ieftin pentru vinul spumant, conține bule care se adaugă artificial. Prin urmare, este important să clarificați diferența dintre vinul spumant și cel aerat înainte de cumpărare.

Cum să recunoaștem un vin spumant de calitate, numit și vin spumant?
Mulți oameni presupun că toate vinurile cu bule sunt aceleași și nu văd diferențe majore de calitate. Vinurile cu conținut de dioxid de carbon (CO2), în termeni simpli cu bule, oferite în magazine sunt împărțite în 2 grupe - vinuri spumante și vinuri gazoase.

Vinurile spumante sunt o garanție a calității
Vinul spumant, numit și vin spumant, este făcut dintr-un amestec de vinuri de calitate numit cuvée. La acest amestec se adaugă drojdie și doza exactă de zahăr, care declanșează procesul de fermentare secundară. Fermentarea și maturarea durează cel puțin 6 luni, iar vinul își dobândește aroma și gustul caracteristic. În timpul fermentării secundare a vinului, zahărul este transformat în alcool și dioxid de carbon (CO2). Deoarece fermentația are loc în vase de fermentare închise, resp. în butelii, CO2-ul format se leagă în mod natural de vin și rămâne în el. Vinul spumant capătă astfel în mod natural bule și spumant fin, care are un efect delicios asupra limbii. Depozitat și servit corect, vinul spumant păstrează un efect spumant plăcut pentru o lungă perioadă de timp după deschiderea sticlei și nu ruginește la fel de repede ca vinul carbogazoase.

Care este diferența dintre vinul spumant și șampanie?
Șampania este o denumire pentru un vin spumant care provine doar din regiunea „Șampanie” din nordul Franței. Vinurile spumante din alte zone sunt denumite vinuri spumante. Aceleași metode ca și cele utilizate la producerea „șampaniei reale” sunt utilizate în Slovacia. Prin urmare, vinul spumant slovac este comparabil calitativ cu „șampania” reală.

Vinurile carbogazoase nu oferă o plăcere perfectă pentru băut
Vinurile carbogazoase sunt un substitut mai ieftin pentru vinul spumant. Sunt preparați în principal din vin de calitate inferioară, la care se adaugă artificial bule de dioxid de carbon (CO2). Astfel, vinul gazos nu trece prin niciun proces de maturare și producția sa economisește timp. La fel ca în cazul sifonului sau altor băuturi răcoritoare carbogazoase produse în acest fel, bulele se evaporă rapid după deschiderea sticlei și creează o senzație de gust „mai agresivă” atunci când sunt consumate.

Prin urmare, vinul spumant este un produs natural, la fel și vinul care, totuși, conține și bule fine. Dimpotrivă, bulele sunt adăugate artificial la toate băuturile alcoolice carbogazoase.

De aceea, alegerea vinului spumant - vinul spumant nu trebuie lăsată la voia întâmplării. Vinul spumant de calitate poate face nu numai atmosfera sărbătorii de Anul Nou mai plăcută și mai completă, ci și orice alt moment plăcut.

Gustul tuturor!
Atunci când alegeți un vin spumant, este necesar, de asemenea, să țineți cont de preferințele persoanelor care se vor bucura de el. Acest lucru afectează o serie de factori precum vârsta, sexul sau originea. Reprezentanții sexului mai frumos ajung la vinuri spumante fabricate din soiuri aromate. În acest moment, vinurile spumante roz care atrag atenția sunt, de asemenea, foarte populare în rândul doamnelor. Bărbații, pe de altă parte, preferă de obicei vinurile spumante cu caracteristici mai dure și uscate, fie cu aciditate în alb sau taninuri în roșu.

Defalcarea vinurilor spumante după conținutul rezidual de zahăr
Vinuri spumante - vinurile spumante sunt împărțite în funcție de conținutul de zahăr rezidual în 7 grade:
Natura brută (fără zahăr adăugat) max. 2 g zahăr/litru
Max brut suplimentar 6 g zahăr/litru
Brut * max. 15 g zahăr/litru
Extra uscat 12 - 20 g zahăr/litru
Suc hé (sec, sec) 17 - 35 g zahăr/litru
Semi-uscat/semi-dulce (demi-sec) 33 - 50 g zahăr/litru
Dulce (doux) peste 50 g zahăr/litru


Bucurați-vă de vin spumant ca experți

Consumul de vin spumant este asociat cu sentimente pozitive, momente de bunăstare și bucurie. Combinat cu prospețimea, eleganța și temperamentul nedisimulat, reprezintă o băutură delicioasă care nu trebuie ratată cu nicio ocazie specială. Vinul spumant oferă, de asemenea, momentului obișnuit o senzație de neobișnuit. Nu este de mirare, deoarece nici o altă băutură nu combină o armonie unică de prospețime, eleganță, temperament și stil. Pentru ca vinul spumant să aibă un gust atât de perfect, trebuie respectate procedurile de depozitare, deschidere și consum. Un adevărat expert, Hubert J.E., enologul șef al companiei, ne sfătuiește cu privire la aceste subiecte. Ing. Dr. Ingrid Vajczikova.

Depozitare și consum adecvat
„În general, se recomandă ca vinul spumant să nu fie păstrat prea mult timp după cumpărare. Cu toate acestea, pentru a reduce timpul dintre cumpărarea și consumul de vin spumant cât mai optim posibil, trebuie să se asigure că vinul spumant este depozitat într-un loc răcoros, liniștit și întunecat. " specifică Ingrid Vajcziková. De regulă, pivnițele de vin sau răcitoarele de vin speciale sunt potrivite în acest scop, depozitarea în picioare este preferată depozitului întins. Când este depozitat în picioare, se creează o atmosferă de protecție în spațiul liber dintre suprafață și dop, ceea ce împiedică uscarea dopului și orice oxidare.

„Fluctuațiile de temperatură sunt extrem de dăunătoare pentru vinul spumant. Răcirea frecventă dăunează vinului spumant, precum și transportului în portbagajul supraîncălzit al mașinii. În plus, vinul spumant trebuie protejat de lumină, deoarece lumina accelerează procesele de oxidare și, astfel, îmbătrânirea acestuia. " furnizat de Ingrid Vajcziková.

În cazul manipulării și depozitării corespunzătoare, se recomandă consumul de vin spumant închis cu un capac de plastic în termen de 2 ani și sticle închise cu dop natural în termen de 3 ani. Vinurile spumante de epocă (vintage) au potențialul de a se maturiza și de a atinge apogeul chiar și după mai mult de 3 ani.

Înainte de consum, vinul spumant ar trebui, desigur, să aibă timp de recuperare după transport. În acest caz, mousseux (un termen francez pentru spumant într-un pahar de vin spumant) poate fi din nou intens legat de spumant și se evită spumarea excesivă a conținutului sticlei după îndepărtarea dopului.

Deschiderea corectă a vinului spumant
„Deschiderea decentă a vinului spumant necesită o anumită abilitate ușor de stăpânit. Pentru a preveni spumarea, vinul trebuie să aibă cele recomandate temperatura. La deschidere, sticla trebuie înclinată ușor într-un unghi, astfel încât presiunea CO2 să fie concentrată pe perete și nu pe gură, ceea ce va reduce și orice spumare. ” subliniază Ingrid Vajcziková.

Deschiderea vinului spumant cu un capac de plastic: Când eliberați coșul, țineți dopul cu degetul mare, astfel încât să nu zboare necontrolat. Eliberăm dopul cu mișcări de balansare-rotire atentă împreună cu coșul.

Deschiderea vinului spumant cu un dop de plută: Când eliberați coșul, țineți dopul cu degetul mare, astfel încât să nu zboare necontrolat. Scoateți cu atenție coșul. Țineți sticla de fund și înclinați-o la un unghi de 45 °. Cu o astfel de înclinație a sticlei, presiunea nu crește spre gât, ci spre peretele sticlei, astfel încât vinul spumant nu se expulzează după deschidere și reține perla tipică. Pentru a elibera dopul, rotiți flaconul în sensul acelor de ceasornic și țineți-l doar de dop. Prin rotirea sticlei, dopul se rotește încet din sticlă, deschiderea nu ar trebui să provoace o lovitură, ci doar un „șuierat” decent.

Este diferit, desigur, în spațiile deschise în timpul sărbătorilor dinamice, unde trebuie să reglăm atmosfera evenimentului cu un „shot” eficient și spumant spumant.

Temperatura potrivită a vinului spumant
Temperatura greșită previne orice senzație de gust. Prin urmare, fiecare băutură care se bea pentru o experiență gustativă are nevoie de temperatura potrivită pentru a bea. Vinurile albe și roze își dezvoltă pe deplin aroma la o temperatură de 10 - 12 ° C, în timp ce vinurile roșii au cel mai bun gust nu la temperatura camerei, ci la aproximativ 16 - 18 ° C.

Vinul spumant trebuie băut puțin mai rece. Temperatura optimă pentru consum este de 5 - 7 ° C pentru vinul spumant alb, 6 - 8 ° C pentru vinul spumant roz și 9 - 11 ° C pentru vinul spumant roșu.

„Dacă se anunță o vizită neașteptată și nu aveți la îndemână un vin spumant răcit, se poate remedia rapid. Umpleți o găleată pentru răcirea vinului spumant cu bucăți de gheață, peste care turnați apă. Se toarnă aproximativ 2 linguri de sare pe bucăți de gheață. Gheața se topește și se generează căldură de evaporare difuză. Apoi învârtiți ușor sticla în această soluție salină rece pentru a se răci uniform. După aproximativ 10 minute, vinul spumant atinge o temperatură acceptabilă pentru consum. Experții numesc această procedură dezechilibrată,„Oferă sfaturi de la Ingrid Vajcziková.

Cupa potrivită
Se recomandă utilizarea de ochelari îngriși cu pereți subțiri, așa-numiții flauturi astfel încât buchetul și jocul strălucitor de bule să iasă în evidență pe deplin. Ideal sunt cupele care au o asprare în cel mai adânc punct, așa-numitul bod mousseaux. Aici, mousseux-ul este eliberat și se ridică într-un lanț de bule mici la suprafață. În trecut, ceașca populară în formă de castron nu este potrivită pentru vinul spumant, deoarece bulele se evaporă rapid, ceașca este mai greu de ținut și vinul spumant își pierde temperatura corectă mai repede.

Ținând cupa corect
Paharul cu vin calmant și spumant este ținut în mod corespunzător ușor de tulpină, conectând degetul mare și arătătorul. Ținerea unei cești nepotrivită din punct de vedere social este cea mai largă parte a ceștii în care se află băutura.

Închiderea unei sticle de vin spumant nu mai este o problemă
Momentul unic al deschiderii unei sticle de vin spumant și spumantul blând al unui pahar elegant evocă o atmosferă neobișnuită care poate fi savurată în companie sau în perechi. Cu toate acestea, există momente când avem gust doar pentru un pahar de vin spumant. „Acum este posibil să închideți o sticlă deschisă din această băutură delicioasă cu un dop special, care să asigure că vinul spumant închis în acest fel va menține prospețimea și spumantul până a doua zi, ceea ce va rezolva problemele din trecut când vinul spumant trebuia consumat imediat după deschidere. În acest fel, iubitorii de vin spumant pot savura oricând un pahar din această băutură delicioasă cu o masă bună, prânzul de duminică sau o pot oferi oaspeților. " furnizat de Ingrid Vajcziková.

10 sfaturi simple pentru a savura corect vinul spumant

Revelionul include, de asemenea, vin spumant bine răcit. Bulele vă vor relaxa și vă vor reîmprospăta, gustul delicat și aroma irezistibilă a vinului spumant vor oferi chiar și celei mai obișnuite întâlniri o notă de ceva special. Dacă doriți să vă bucurați de vinul spumant așa cum ar trebui, vă recomandăm să urmați regulile de bază pentru depozitare, servire și consum. De asemenea, este ușor! Enologul șef al companiei Hubert J.E. Ing. Dr. Ingrid Vajczikova.

1. Păstrați vinul spumant într-un loc răcoros, liniștit și întunecat
2. Vinul spumant prosperă cel mai bine atunci când este depozitat în picioare
3. Vinul spumant necesită o temperatură stabilă, este deteriorat de schimbări frecvente de temperatură
4. Nu deschideți vinul spumant imediat după transport în mașină, lăsați-l să se „odihnească”
5. Temperatura optimă la consumul de vin spumant alb este de 5-7 ° C, roz 6-8 ° C și vin spumant roșu 9-11 ° C
6. Pentru a răci rapid vinul spumant, umpleți găleata de vin spumant cu bucăți de gheață, turnați apă peste el și adăugați 2 linguri de sare. Puneți vinul spumant în el și întoarceți sticla încet. Se servește după 10 minute
7. Serviți vin spumant în pahare înguste și înalte, cupele late în formă de castron nu sunt potrivite pentru evaporarea rapidă a perlelor și manipularea impracticabilă, mai ales la petreceri și în societate.
8. Când deschideți, înclinați sticla de vin spumant la un unghi ușor. Când deschideți, țineți dopul cu degetul mare și rotiți încet sticla până când se eliberează dopul
9. Nu se recomandă păstrarea vinului spumant pentru o perioadă foarte lungă de timp, cu cât este mai tânăr, cu atât mai bine. Păstrați-l timp de maximum 2 ani
10. Serviți vinul spumant cu eleganța și farmecul pe care această băutură le merită