Ești, de asemenea, entuziasmat de iaurt, deoarece acestea sunt sănătoase? La urma urmei, cine nu ar vrea să trăiască până la o vârstă foarte înaintată și să aibă în continuare o stare bună de sănătate și bunăstare? Cine nu ar vrea să aibă o digestie bună fără balonare sau imunitate puternică? Dar fii atent! Totul poate fi diferit.

longevității

Iaurtul este un produs din lapte acru și a fost creat de fapt întâmplător. Probabil pe teritoriul Bulgariei actuale. În perioada de câteva sute, poate de o mie de ani în urmă, când încă nu aveau frigidere și temperatura aerului depășea adesea 40 de grade Celsius, laptele proaspăt muls a durat doar o clipă. Apoi s-a ciocnit. Skyslo. Această reacție a fost cauzată de bacterii care apar în mod natural în lapte. Și astfel oamenilor nu le-a mai rămas decât să-l adapteze și să-l bea în această formă. Nu știu dacă le-a plăcut, dar important este că au fost sănătoși și au trăit până la bătrânețe.

Oamenii de știință au speculat de mult despre acest lucru. Și au aflat acum aproximativ o sută de ani. Cu siguranță știi deja. Sunt culturi lactate vii. Iar cele mai benefice sunt cele care apar în laptele bovinelor crescute în Bulgaria.

Efectul iaurturilor

Acestea includ bacteriile din genul Lactobacillus și Streptococcus. Ambele genuri au mai multe specii. Cele mai cunoscute, care stau la baza așa-numitelor culturile de iaurt sunt Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophillus. Caracteristica lor comună este că descompun laptele în componente individuale și astfel facilitează digestia acestuia.

Am cumpărat mostrele dintr-un singur magazin

Dar iaurturile Ayurveda?

Această știință a vieții vechi recomandă iaurtul ca mijloc de consolidare a sănătății. Este mai digerabil decât laptele în sine și, dacă este proaspăt, în termen de două zile, este de natură alcalină. Odată ce se înmoaie, devine acid. Este o sursă de calciu și vitamine B. Furnizează florei intestinale bacterii utile care ajută la absorbția nutrienților necesari. Este excelent mai ales vara deoarece se raceste. Ar trebui servit înainte de apus. Cu toate acestea, iaurtul crește producția de mucus, chiar mai mult decât laptele în sine, astfel încât nu se recomandă consumul acestuia în timpul răcelii și tusei. Ar trebui să mănânce întotdeauna cu puțină sare sau rasca. Pentru dulciuri, este bine să adăugați miere sau zahăr nerafinat.

Iaurtul alb, fără aromă, cu bacterii lactice vii, preparat din lapte crud, maxim pasteurizat încă, este potrivit pentru efectul de vindecare. Adăugarea zahărului îi afectează digestibilitatea și absorbția calciului și a vitaminelor.

Puțini oameni fac astăzi iaurt cinstit acasă. În același timp, conform informațiilor mele, nu este deloc complicat. Se fierbe laptele, se răcește, se adaugă iaurt alb pentru o cultură vie și se așteaptă. Asta e tot. În afară de cine l-ar mânca, de asemenea „obișnuit”. Și așa vin și zahărul, fructele și diverse nuci. Ei bine, este întotdeauna mai bine decât să cumperi un „amestec chimic” dulce dintr-un magazin.

Ce să alegi?

Pot exista mai multe criterii. O vecină mi-a spus că cumpără Zvolen pentru că este a noastră. Literal „în josul dealului”. Prietenul meu îl cumpără din nou pe Rajo, este și a noastră și le place. Și în magazin am văzut o doamnă care a luat o cană în mână și a scuturat-o. Se spune: „Dacă este gros, cu siguranță va fi bine”.

Dar se poate baza pe asta? În cazul iaurtului alb fără aromă, da. Altfel în niciun caz. Iaurtul alb nu trebuie să conțină altceva decât lapte, smântână și bacterii de iaurt viu. Aici decideți în funcție de conținutul necesar de grăsime. Crema are mai multe.

Este mai complicat cu iaurturile aromate. Acestea sunt adesea doar un amestec de agenți de îngroșare, coloranți și conservanți. Onorați excepțiile. Nu puteți face fără să citiți compoziția produsului aici.

câștigătorii testului meu privat

Descoperirile mele despre iaurt

Pentru a fi cât mai aproape de poză, am cumpărat câteva mostre de iaurturi aromate acasă și unul alb, lăsați-l să aibă o șansă. Am petrecut mai mult de o jumătate de oră în Bill, alegându-i și studiind compoziția. Observ că prețul din selecția mea nu a fost deloc decisiv. Am vrut calitate. Și în cazul iaurturilor, nici binecunoscutul brand al producătorului, nici publicitatea nu vă vor garanta acest lucru.

Un indicator important al calității este, după părerea mea, conținutul de amidon modificat, care servește ca agent de îngroșare. Dacă ar exista suficiente bacterii de iaurt în iaurt, ar fi suficient de densă prin acțiunea lor. Dar, deoarece nu este, producătorul a salvat, a trebuit să adauge amidon modificat pentru a se îngroșa. În ciuda efectelor pe termen lung ale unui astfel de amidon în organism, un lucru este sigur. Calitatea iaurtului este scăzută.

O altă caracteristică de calitate este utilizarea siropului de glucoză-fructoză ca înlocuitor al zahărului alb, zaharoza. Siropul este semnificativ mai ieftin, deoarece este format ca intermediar în producția de zaharoză în sine. Dulceața sa este cu aproximativ 30% mai mare decât zahărul alb. Cu toate acestea, acțiunea sa pe termen lung în organism este discutabilă. În orice caz, prin utilizarea acestuia, producătorul și-a redus costurile de producție.

De asemenea, consider că utilizarea acidului citric și a sărurilor sale este un minus major. Conform concluziilor mele, acestea sunt o specialitate a iaurturilor Zvolen. Dar le puteți găsi și în clasicele Rajo. Descrierea citratului de calciu (E333) afirmă că modifică aciditatea și poate servi ca sursă de calciu. Ce păcat. Iar laptele sau smântâna nu ar trebui să fie sursa de calciu?

O surpriză plăcută pentru mine a fost constatarea că, chiar și printre iaurturile pe care rulează reclama TV, există un produs cu adevărat de înaltă calitate. Din probele mele a fost Danone Good Mom Strawberry. Poate prea dulce pentru gustul meu, dar numai cu zahăr. Fără sirop sau agent de îngroșare. Chiar și aici, însă, binecunoscutul brand nu poate fi bazat pe 100%. Uită-te la compoziția cupei laterale cu o aromă diferită. O compoziție complet diferită, inclusiv amplificatori.

Nici conținutul bacteriilor probiotice nu este un standard. Doar unele iaurturi se pot lăuda cu ele. De asemenea, am descoperit Lactobacillus acidophillus și Bifidobacterium în Kaufland. În iaurturile mărcii lor private MILBLU. În plus, nu conțineau conservanți. Nici măcar amidon sau sirop de glucoză-fructoză. Acestea merită cu siguranță cumpărate.

Consiliul în concluzie

Dacă îți plac iaurturile, nu ai nicio problemă cu producția excesivă de mucus și vrei să te răsfeți cu puțin calciu, cea mai bună alegere este să îți faci iaurtul acasă din lapte proaspăt de calitate. Dacă nu aveți această opțiune sau pur și simplu nu doriți, iaurtul alb este o alternativă bună. Îl puteți completa acasă cu gem, miere sau nuci. Acest lucru va evita chimia inutilă. Puteți alege, de asemenea, dintre iaurturi îndulcite, cel puțin un rău minor, trebuie doar să citiți compoziția.

Și ce zici de alegerea de către producător? Dacă producătorii noștri (în Zvolen sau Bratislava) ar produce iaurturi fără agenți de îngroșare, regulatori de aciditate și înlocuitori de zahăr ieftini, aș fi foarte bucuros să-i susțin cu achiziția mea. Deoarece nu este cazul, prefer iaurturile fabricate în Republica Cehă (brandurile MILBLU și Danone).