Vara fără pepeni este ca iarna fără zăpadă. Nici o înghețată sau limonadă nu vă va potoli setea ca o pulpă fierbinte de pepene galben. Deși le considerăm deseori fructe, din punct de vedere botanic sunt considerate legume. Există mai multe tipuri de pepeni, dar toate au aproape aceleași proprietăți: hidratante, remineralizante, alcaline, diuretice și laxative. Consumându-le, acționăm în beneficiul sănătății noastre.
Multe feluri de fructe de padure
Pepenii au potolit setea oamenilor de milenii. Și israeliții le-au mâncat în timp ce rătăceau în pustie. La noi, aceste plante din familia dovleacului au devenit domesticite mai ales în sud. Cu toate acestea, acestea sunt răspândite în toată Marea Mediterană, de unde sunt exportate în întreaga lume. Cunoaștem două grupuri principale: pepeni verzi și pepeni de zahăr. Pepenii - dovleceii roșii - sunt mai populari. Fructele rotunde pot cântări până la 20 de kilograme.
Pepenii de zahăr sunt mai mici și au boabe rotunde sau cilindrice, foarte suculente. Greutatea medie este de aproximativ un kilogram. Cele mai delicioase dintre ele sunt cantalupuri cu o suprafață dungată, negoasă. Carnea lor este verde, galbenă sau roșiatică. Pepeni de plasă îl veți recunoaște după coaja reticulată de culoare galben deschis până la verde, carnea este de culoare caisă. Ultimul grup este format din pepeni galbeni cu o piele netedă, în cea mai mare parte galbenă și carne divers colorată.
Apă vie
Pepenele galben se machiază mai ales apă iar conținutul său variază de la 90 la 95%. Cu toate acestea, nu este același lucru cu cel de la robinet. Ideea o apă biologică vie, care era în contact direct cu masa celulelor vegetale și implicat într-o serie de reacții chimice. Datorită acestui fapt, acest „ser vegetal” beneficiază rinichii și intestinele „leneșe”.
Care sunt mai sănătoase?
Deși pepenii roșii au gust dulce, conțin mai puțin zahăr decât galben, conțin și puțină proteină și aproape fără grăsime. Au o compoziție similară cu alte specii. Ei asigurădoză echilibrată de vitamine și minerale: în special vitamina C, vitaminele B, beta-carotenul, fierul, magneziul și potasiul. De asemenea, au o valoare nutritivă redusă, doar aproximativ 30 de kilocalorii la 100 de grame de carne.
Diferitele tipuri de pepeni de zahăr au mai mult zahăr, adică mai multă energie, dar biologic sunt mai valoros și mai sănătos. De exemplu, galbenul conține mult mai mult potasiu și vitamina C. Se poate observa o abundență de carotenoizi în culoarea cărnii. Cu cât pepenele galben este mai dulce și portocaliu, cu atât mai mult conține beta-caroten și, prin urmare, este mai sănătos.
Un cadou pentru rinichi și sânge
Pepenii își au și ei avantajele. Datorită raportului favorabil de sodiu și potasiu au efect deshidratant. Au mai puternice efecte diuretice ca alte specii. Îmbogățesc sângele cu săruri minerale și vitamine și ajută rinichii eliminați mai eficient deșeurile și toxinele. Sunt recomandate pentru probleme cu rinichii și tractul urinar, hipertensiune arterială și gută. În timpul tratamentului, carnea proaspătă poate fi alternată cu suc, pe care stomacul îl absoarbe mai ușor. Diabeticii o tolerează bine din cauza ei conținut scăzut de zahăr.
În plus, o proporție mare de apă și puține calorii le fac alimente dietetice, de vară. Vor servi în reducerea supraponderalității, rse satură repede și își potolesc setea.
Protecție împotriva radicalilor liberi
Pepenii de zahăr merită mâncați în special pentru cantitate carotenoizi. Acestea protejează pielea de efectele nocive ale radiațiilor UV și contribuie, în același timp, la faptul că toate celulele corpului elimină substanțe agresive dăunătoare, inclusiv radicalii liberi, în timp. La pepenele roșu găsim mai mult licopen decât la roșii. Acest antioxidant puternic servește ca prevenirea cancerului de prostată.
Maxim pentru sănătate
Cea mai bună și mai sănătoasă este forma proaspătă. Cumpărați întotdeauna fructe întregi! Riscul ca bacteriile nedorite să provoace diaree în bucățile tăiate este prea mare. Carnea dulce și apoasă este un teren de reproducere ideal pentru ei și căldura sprijină doar multiplicarea lor.
Pepene mâncați mai degrabă înainte de a mânca. Ca desert, diluează sucurile gastrice, inundă stomacul și perturbă digestia. De multe ori ne răsfățăm pentru că inițial se răcește. Cu toate acestea, corpul produce în plus căldură, astfel încât alimentele reci din stomac să atingă temperatura corpului.
Nici măcar nu trebuie să îndepărtați semințele cu atenție. Împreună cu pulpa, cresc aportul zilnic de fibre, care este adesea atât de scăzut. Uleiul de masă se obține din semințele pepenilor de zahăr, asemănător dovlecilor.
Salată de pepene-dovlecei
Avem nevoie de (2 porții):
- 60 g mozzarella
- ½ dovlecei
- Mel pepene galben
- 2 PL suc de lamaie
- 1 ČL draga
- sare
- piper negru
- 2 PL ulei de măsline
- ½ ČL de piper verde
- ½ cicoare roșie
Abordare: Tăiem mozzarella în cuburi. Spălați dovleceii, curățați-i și tăiați-i felii. Curățați pepenele, scoateți semințele și tăiați pulpa în cuburi. Se amestecă sucul de lămâie cu miere, sare, ulei, condimente negre și verzi. Se amestecă mozzarella, dovleceii și pepenele galben cu sos și se lasă să se odihnească timp de o oră. Spălați cicoarea, curățați-o, rupeți-o în bucăți și amestecați-o în salata pregătită.
Ce tipuri de pepeni îți plac cel mai mult? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.