in 30 de minute o poti face cu salata
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Dorată (Sparus aurata). Peștele proaspăt trebuie să miroasă, corpul trebuie să arate compact la atingere (încercați să apăsați degetul în principal în zona abdomenului unde există măruntaiele, bineînțeles dacă nu este disecat). Îndepărtăm măruntaiele de pești și le curățăm bine de solzi, îndepărtând toate resturile de sânge, în special în coloana vertebrală. Se spală bine și se usucă.
Legați ierburile proaspete de o scară după cum urmează.
Se sare ușor și se condimentează peștele din exterior și din interior cu piper negru proaspăt măcinat (sau alb) și se presară cu ulei. Introduceți câte o crenguță din fiecare plantă în abdomen și apoi înfășurați-o și legați-o în „scara” pregătită.
Lăsați ceapa tăiată subțire și ardeiul iute să se rostogolească în felii subțiri în ulei. Folosiți o tigaie de dimensiunea adecvată pentru pești dacă aripa cozii iese peste margine - nu contează. Peștele pe o farfurie fără coadă arată bizar.
Puneți peștele într-o tigaie și lăsați-l să fiarbă puțin timp, apoi adăugați vinul. Adăugați gaz și lăsați o parte din vin să se evapore.
Adăugați roșiile feliate, sare ușor și acoperiți acoperite (chiar și cu folie) la flacără mică timp de 15-20 de minute, în funcție de mărimea peștelui. Întoarceți cu atenție peștele la jumătatea preparatului.
Timpul a trecut, vinul s-a evaporat complet doar a rămas esența gustului. (Am folosit Irsai Oliver)