Când este menționat veganismul, mulți oameni își imaginează asceți slăbiți care nu vor mânca corect în timpul vieții lor. Nu numai că nu li se permite să mănânce carne, dar, spre deosebire de vegetarieni, au fost nevoiți să elimine brânza, laptele și ouăle din dieta lor. Miro Vester de .

3 iunie 2006 la 0:00 BARBORA DVOŘÁKOVÁ

femeie

Când este menționat veganismul, mulți oameni își imaginează asceți slăbiți care nu vor mânca corect în timpul vieții lor. Nu numai că nu li se permite să mănânce carne, dar, spre deosebire de vegetarieni, au fost nevoiți să elimine brânza, laptele și ouăle din dieta lor. Cu toate acestea, Miro Vester nu ar fi de acord. Veganul are vreo opt ani și se spune că acest lucru nu este deloc exclus din gourmet. Știe sute de rețete grozave, dintre care multe și-a inventat-o ​​și chiar a deschis un restaurant vegetarian acum un an.

Relația lui Mira Vester cu gătitul s-a născut în copilărie, iar părinții lui erau bucătari excelenți. În timp ce mama gătea bucătărie tradițională și coace prăjituri și deserturi grozave, tatălui îi plăcea să experimenteze.

"A inventat diverse rețete, cum ar fi specialitățile chinezești, care erau un exotism destul de mare în socialism. Îmi plăcea în special kung-pao cu arahide. Dar" china "nu avea ingredientele necesare în magazine, așa că tatăl meu a trebuit să inventeze diverși înlocuitori. Îmi amintesc că el a avut chiar și o carte de bucate publicată la acea vreme despre bucătăria chineză, unde au sfătuit direct ce să înlocuiască. De exemplu, să folosească sos Worcestershire și zahăr caramelizat în loc de sos de soia.

În timp ce Miro Vester era acasă, el nu gătea și era doar un consumator recunoscător al bucătăriei părinte. A început să gătească doar la internatul universității. La început, a reușit doar să reîncălzească conservele, dar de-a lungul timpului a mers până la mese complexe și a început să se bucure de gătit. Locuirea cu un student din Etiopia, Africa, a fost deosebit de inspiratoare. În acea perioadă el mânca tot, inclusiv carne. El a început vegetarianismul și veganismul abia mai târziu, când au apărut probleme de sănătate și obiceiurile alimentare au trebuit schimbate.

„La început am experimentat diferite diete, dar cele mai multe dintre ele erau greu de urmat, așa că am încercat veganismul, unde se aplică principiul simplu - nu mâncați nimic de origine animală”.

Se pare că nu a necesitat deloc mai multă lepădare de sine. După aproximativ două săptămâni, și-a pierdut complet apetitul pentru carne, așa că astăzi nu păcătuiește nici măcar la sărbători sau vizite. Gătește chiar și câte ceva din carnea lui ici și colo fără să o guste. În primul rând, el le pregătește și delicatese vegane.

Veganii sunt, de asemenea, gurmanzi

La prima vedere, Miro Vester nu mai este ascet. Este un tip ca un munte.

"Când am început veganismul, am slăbit la început, dar în timp corpul s-a adaptat și mi-am recăpătat kilogramele. Totuși, mă simt mult mai ușor decât înainte".

Se spune că veganismul i se potrivește ca scafandru pasionat și iaht. Mâncărurile vegane sunt ușor de digerat, așa că nu este dificil să le urmăriți. Desigur, pot fi traversate și ele, dar o persoană cheltuie rapid.

Mulți oameni cred că meniurile vegane trebuie să fie foarte plictisitoare, dar Miro Vester le induce în eroare.

"Practic, fiecare fel de mâncare poate fi preparat astfel încât să nu conțină nimic animal. De exemplu, specialitatea mexicană chilli con carne, care este gătită din carne și fasole. Voi folosi tempeh, un ingredient din soia, în loc de carne de vită, și nu vei ști diferența ".

Nici mâncarea în restaurante nu este o problemă. Mâncarea delicioasă poate fi adăugată întotdeauna din garnituri și salate.

Inspirație din lume

Miro Vester a moștenit creativitatea de la tatăl său în bucătărie. Și pentru că a venit cu o mulțime de rețete, a decis să deschidă un restaurant vegetarian, al cărui credo este că mâncarea trebuie să fie nu numai sănătoasă, ci și gustoasă.

"Nu este deloc o problemă. Nu există multe cărți de bucate vegane, dar principalul meu consilier este limba mea răutăcioasă. Mă inspiră din bucătăria italiană, spaniolă sau arabă. Veți găsi mâncăruri vegane peste tot, de exemplu faimosul francez ratatouille nu este altceva decât o delicatesă a tocăniței. "Nici dulciurile nu reprezintă o problemă. În special araba, turca și greaca îndeplinesc condițiile veganismului, adică nu folosesc cu greu lapte, ouă sau unt. Baklava, care este făcută din nuci și miere, este excelent. "

Când i-am cerut lui Mira Vester rețete, le-a turnat în mânecă. Kofta indiană, adică mazăre verde prăjită în mac cu semințe de mac servită cu sos picant, sotat de tempehu cu sos de busuioc, ciuperci pentru shery.

"Este o rețetă spaniolă, la fel ca spanacul cordobez, în care se adaugă puțină scorțișoară și mâncarea primește o notă orientală."

Veganul are fructe sau legume pe care s-ar putea să nu le aibă? "Nici acum, dar în copilărie nu-mi plăceau roșiile. Probabil că am moștenit-o de la bunica mea, care, de asemenea, nu le-a mâncat. Până când a plecat în America să facă bani în timpul marii crize economice. cunoaște mult engleza, a greșit cartofii și roșiile și, în loc de cartofi, i-au adus roșii. Erau foarte scumpe, așa că le-a mâncat și de atunci au început să le guste. "

FOTO SUNTEM - PAVOL MAJER

Rețete Mira Vestera

Răspândire vegetariană a prieteniei spaniol-slovace

Pachet de bryndze, aproximativ 1 dcl ulei de măsline virgin spaniol, două cepe tinere, cap de usturoi tânăr, sare, oțet de vin (de preferință roșu), ardei roșu

Tocam marunt usturoiul si ceapa, adaugam sare, turnam putin otet de vin si lasam sa stea. Se amestecă cu bryndza și ardeiul roșu măcinat, apoi se amestecă amestecul cu ulei de măsline. Rezultatul este o versiune delicioasă ușoară a tartinei tradiționale bryndz.

Țelină în chineză
(rețetă vegană)

Țelină, ulei de măsline, ardei iute, sos de soia, solamil

Tăiați țelina felii subțiri sau cartofi prăjiți și prăjiți în ulei de măsline până se înmoaie și se rumenesc. Putem adăuga un ardei iute. Stropiți cu sos de soia, dulce sau sărat cu puțin zahăr brun și îngroșați cu puțin solamil cu apă. Se servește ca aperitiv.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.