3.1.2020 - Comportamentul consumatorului se schimbă. În timp ce odată ce companiile și-au stabilit propriile strategii de produs și au decis pe baza cercetărilor de piață ce produse și inovații ar aduce, astăzi consumatorii înșiși sunt implicați și în procesul de pregătire a unui nou produs. Ei caută din ce în ce mai mult alimente „pentru moment” sau produse pentru o nutriție specială, de exemplu, dacă suferă de intoleranțe alimentare. Producătorii și producătorii de alimente sunt de acord că inovațiile vor fi forța motrice a întregului segment în noul an.

forța

Potrivit prof. Ing. Jozef Goliana, Dr. de la Universitatea Slovacă de Agricultură din Nitra pentru dezvoltarea societății necesare în mai multe privințe. În primul rând, este aspectul nutrițional, în care este necesar să se schimbe alimentele, astfel încât acestea să fie mai sigure din punct de vedere al sănătății, mai echilibrate nutrițional în raport cu nevoile nutriționale actuale și cu stilul de viață. În același timp, în ceea ce privește amprenta de carbon, reducerea materialelor plastice și reducerea poverii asupra mediului. „Aceste aspecte nu au fost luate în considerare atât de mult în trecut, iar acum ne uităm la impactul asupra umanității”, spune Golian. De asemenea, nu trebuie să uităm să folosim materii prime și resurse interne. Jozef Golian adaugă că „chiar și prin reducerea importurilor, putem proteja mediul înconjurător, putem reduce emisiile, putem depozita alimente mult timp și astfel îi putem învăța treptat pe consumatorii noștri să prefere produsele casnice, de calitate, proaspete, controlate față de produsele conservate”.

Millennials întâmpină experiență și plăcere

Implicarea consumatorului în procesul de pregătire a unui produs nou și chiar vânzarea acestuia este acum mai ușoară în comparație cu trecutul datorită digitalizării și automatizării, care fac acest proces mai ușor de implementat. În ceea ce privește preferințele consumatorilor, potrivit experților, au existat recent modificări semnificative. Directorul Camerei Alimentare din Slovacia, JUDr. Jana Venhartová susține că, în legătură cu generația millennials, principalul motor al inovației din ultimii ani a fost experiența, plăcerea mâncării și combinațiile interesante de arome. „Alimentele sunt populare pentru moment - alimentele care economisesc timp, alimentele de mână, sporturile și așa mai departe”, spune el.

Beneficiul pentru sănătate este important

Consumatorii caută din ce în ce mai multe produse nutriționale speciale, de exemplu, dacă suferă de intoleranțe alimentare. Laptele de origine vegetală sau făina fără gluten experimentează astfel un boom. Pe de altă parte, există și produse care sunt îmbogățite cu substanțe care promovează sănătatea. O altă categorie este alimentele cu așa-numitul ambalaj curat, adică produsele în care nu au fost folosiți conservanți, coloranți sau ingrediente OMG. Consumatorii conform directorului de cercetare și dezvoltare al companiei Mc Carter Ing. Dr. Ján Durc, „în același timp, anunță o revenire la natură și la produse care sunt etichete curate și conțin doar substanțe naturale și apă”.

Responsabilitatea față de mediu

Consumatorii încep, de asemenea, să rezoneze cu impactul asupra mediului, sunt interesați de condițiile de creștere a animalelor, de amprenta de carbon a produsului sau dacă materiile prime au fost obținute din plantații unde sunt respectate drepturile omului. A trăi în armonie cu natura și a proteja mediul înconjurător devine treptat o prioritate pentru consumatori. Producătorii înșiși fac apel la necesitatea utilizării resurselor durabile pentru a readuce resursele brute și materiale în natură. „Acestea sunt resursele care, după utilizare, vor fi transformate în îngrășăminte pentru creșterea ulterioară a materialului nou. Este necesar să se limiteze utilizarea resurselor fosile, să se introducă tehnologii de captare a CO2, să planteze copaci și plante capabile să consume CO2 ”, explică Ing. Dr. Jan Durec.

În spiritul inovației, a avut loc al doilea an al concursului Premiului Camerei Alimentare din Republica Slovacă pentru 2019. lapte de ovăz. Ing. Dr. Jan Durec. de la McCarter, producătorul băuturilor menționate, percepe că „premiile PKS sunt o confirmare a corectitudinii direcției noastre și că inovația și cercetarea sunt alfa și omega noastre. Sunt, de asemenea, mulțumit că în Slovacia avem potențialul de a produce produse interne de calitate și inovatoare, care sunt capabile să capteze atenție pe piețele externe ", a adăugat el. Prin competiție, PKS dorește să evidențieze companiile alimentare care încearcă să introducă tehnologii inovatoare și să își inoveze produsele. În același timp, îi sprijină în eforturile lor de a avansa și vinde alimente slovace de calitate, capabile să reziste piețelor externe.