În legătură cu îndeplinirea sarcinilor din Declarația de program a Guvernului Republicii Slovace în ceea ce privește eficientizarea supravegherii țintă a sănătății de stat pentru a crea condiții prealabile pentru îmbunătățirea condițiilor de viață ale copiilor și tinerilor, angajații departamentelor HDM din toate RÚVZ din SR au efectuat supravegherea sănătății de stat în anumite unități de alimentație școlară din Slovacia, în zilele de la 10.12. - 21.12. 2012 .

unitățile

Inspecțiile vizate s-au concentrat pe:

respectarea igienei personale a angajaților care intră în contact cu alimente/mese (haine de lucru, bijuterii)

dovada competenței profesionale a angajaților

dovada aptitudinii medicale a angajaților

manipularea materiilor prime/semifabricatelor/alimentelor/meselor (suprafețe de lucru, unelte de lucru, înghețarea neautorizată a materiilor prime, protecția alimentelor împotriva contaminării, respectarea temperaturii, lanțul de răcire și congelare)

depozitarea materiilor prime/semifabricatelor/alimentelor/meselor (metodă, condiții de depozitare și controlul alimentelor depozitate de către operator, depozitare separată a tipurilor incompatibile de materii prime și/sau alimente utilizate la producerea meselor gata, monitorizare și înregistrare temperaturilor de depozitare)

utilizarea materiilor prime/semifabricatelor/alimentelor/meselor după momentul consumului, resp. data durabilității minime

nivel igienic de servire a alimentelor în instalații (manipularea alimentelor, utilizarea uneltelor de bucătărie, mănuși de unică folosință, manipularea veselei și curățenia acesteia)

respectarea timpului de servire și a temperaturii meselor gata.

După cum se poate vedea din Tabelul nr. 1, numărul total de inspecții efectuate în facilitățile de alimentație școlară a fost de 742, numărul total de facilități inspectate a fost de 710 și numărul total de facilități cu deficiențe identificate a fost de 203. Numărul total de măsuri impuse a fost de 367. Un total de 60 de amenzi bloc au fost impuse în valoare de 1002 EUR. Cel mai mare număr de facilități de alimentație școlară inspectate a fost în regiunea Nitra (129), iar cel mai mic număr a fost în regiunea Trenčín (49). Cel mai mare număr de deficiențe a fost găsit în regiunea Banská Bystrica (38), iar cel mai mic număr a fost găsit în regiunea Trenčín (10). Cel mai mare număr de măsuri impuse a fost în regiunea Žilina (76), iar cel mai mic număr de măsuri impuse a fost în regiunea Trenčín (15).

Tabelul nr. 1 Comparația rezultatelor unei supravegheri sporite a sănătății de stat în unitățile de catering școlare

Numărul de inspecții efectuate

Numărul de dispozitive inspectate

Numărul de dispozitive cu deficiențe identificate

Numărul de măsuri impuse

În ciuda situației financiare persistente și nefavorabile pentru școli, mesele școlare și-au menținut standardul relativ bun de mult timp. Curățenia și nivelul igienic al facilităților de alimentație școlară sunt adecvate, dar există încă neajunsuri asociate cu întreținerea insuficientă a clădirilor și problemele tehnice și de construcție aferente, uzura ustensilelor de bucătărie și de luat masa, a echipamentelor tehnice învechite etc.

Se poate afirma că mesele școlare, în ciuda mai multor neajunsuri, în special în ceea ce privește furnizarea materială și tehnică, îndeplinesc misiunea unui garant al nutriției raționale a copiilor și tinerilor. Reconstrucția și reînnoirea treptată a echipamentelor tehnologice crește treptat nivelul acestora.

Mesele școlare reprezintă un sistem satisfăcător dovedit de ani, care asigură o nutriție completă pentru copii și adolescenți în timpul procesului de predare, mai ales dacă recomandările experților în nutriție sunt pe deplin respectate atunci când se întocmesc meniuri.

Mgr. Lenka Skalická

purtător de cuvânt al ÚVZ SR

Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de JavaScript activat pentru ao vizualiza.