mărului

Procesul de uscare a merelor și instrucțiunile pentru feliere

Data: 19 septembrie 2019

Mărul, unul dintre cele mai populare fructe, este cunoscut ca regele fructelor. Merele sunt bogate în minerale și vitamine și sunt bogate în calciu. Acidul malic poate metaboliza caloriile și preveni obezitatea. În același timp, corpul mărului este ușor de absorbit și consumul regulat al pielii netezește și se înmoaie.

Există sute de soiuri de mere, care sunt împărțite în trei categorii: soiuri de vin, soiuri de gătit și alimente proaspete. Pe lângă alimentele crude, merele au și multe feluri de gătit. Feliile de mere pot fi deshidratate și uscate în același timp folosind un uscător cu pompă de căldură cu aer, oferind un măr unic uscat.

Felii de mere

Procesul de uscare a merelor

Ingrediente → spălare cu apă → decojire → feliere → înmuiere în sirop → uscare → selecție de film → ambalare și alte verigi.

Uscător de felii de mere

Puncte înainte de uscarea mărului

Selecția ingredientelor: Carnea este groasă, bogată în zahăr, pielea este subțire și cărnoasă, fructul este complet copt și fructe putrede și fructele deteriorate sunt îndepărtate.

Prelucrarea materiilor prime: Pentru a îndepărta pesticidul de pe coajă, fructele sunt spălate cu apă curentă. Curățați-l manual sau mecanic, scoateți fructele, tăiați-le într-un disc gros de 7-8 mm și puneți-le în saramură.

Protecția culorii: Protejați culoarea merelor tăiate în soluție salină de 3% până la 5% pentru a preveni oxidarea și rumenirea. Fulgi de fructe plutesc peste apă sărată și trebuie apăsate pe bucățile de fructe cu perdele pentru a se asigura că bucățile de fructe sunt complet înmuiate în apă sărată.

Cameră pentru uscarea feliilor de măr

Precauții la uscarea merelor

Uscarea mai întâi

Temperatura camerei pentru uscarea merelor/uscătorului: 60 - 80 ° C.

Timp de uscare: 5-10 ore.

Dezumidificare: Beți întotdeauna un măr în timpul uscării.

Instabilitatea și fluctuațiile de temperatură trebuie evitate în timpul procesului de uscare.

În al doilea rând, alegerea

Merele uscate sunt culese manual și tăiate.

Tunderea: tăierea bucăților de fructe cu cuiburi reziduale de semințe, coji, cicatrici mecanice, pete, dăunători și boli.

Selecție: îndepărtați calitatea apei, reziduurile și alte cerințe de calitate nedorite din bucățile de fructe și îndepărtați impuritățile.

În al treilea rând, ambalarea

Feliile de mere deshidratate uscate și uscate, care au fost testate și inspectate, sunt ambalate într-o pungă de ambalare pliată. Dacă se utilizează un pachet de vid, durata de valabilitate a produsului poate fi prelungită.

Feliile de fructe, cum ar fi merele, sunt materiale foarte oxidante și decolorante, iar feliile de fructe sunt, de asemenea, predispuse la deteriorare la temperatura camerei. Prin urmare, atunci când pregătiți felii de mere, este necesar să gestionați timpul de conectare al fiecărui proces, iar feliile de mere umede procesate trebuie plasate la timp. Într-un uscător/cutie pentru deshidratare. Dacă cantitatea de procesare trebuie să fie mare, este necesară o pompă de căldură de mare capacitate, cu o pompă de căldură cu aer sau mai multe unități, pentru prelucrarea simultană la scară largă, pentru a asigura calitatea producției și uscării.

Uscătorul cu pompă de căldură cu sursă de aer poate fi folosit pentru a usca diverse fructe, legume, carne, fructe de mare, ceai, flori, lemn, produse industriale etc. Pentru o gamă largă de aplicații.