Științe ale naturii »Biologie
Cerințe pentru efectuarea examinării competenței profesionale a persoanelor care desfășoară activități grave din punct de vedere epidemiologic
· Când desfășurăm o activitate epidemiologic gravă?
· Cine emite cardul de sănătate?
· De ce un lucrător care urmează să lucreze în industria alimentară trebuie să facă un examen medical inițial?
· Unde ar trebui să aibă cardul medical, pe care lucrătorul îl primește în timpul examenului de admitere și certificatul de competență profesională, resp. dovada educației relevante (certificat de absolvire, certificat de ucenicie, diplomă universitară)?
· Unde ar trebui ca un lucrător care efectuează livrarea de alimente sau ambulatoriu/stand/vânzări să aibă un card de sănătate și un certificat profesional?
· Cât de des sunt reînnoite certificatele de sănătate?
· De ce să nu lucrați cu angajați care suferă de inflamații purulente și infecții pe piele și alte părți?
· Unele persoane pot să nu prezinte niciun simptom al bolii și pot excreta agenți patogeni. Cum se numește această stare?
· Ce înțelegem prin boală de origine alimentară?
· Ce înțelegem prin perioada de incubație?
· Ce se înțelege prin igienă personală?
· Igiena personală trebuie respectată atunci când lucrați cu alimente. Indicați ce părți ale corpului uman sunt cele mai importante pentru posibila contaminare a alimentelor?
· Este posibil să aveți pe sau în buzunarul hainei de lucru a unui lucrător care lucrează cu alimente neambalate, în producția de alimente, prepararea alimentelor și ambalarea alimentelor.
· Cum trebuie asigurată alimentarea cu apă în unitatea de hrană?
· Fiecare loc de muncă dintr-o unitate alimentară trebuie să fie echipat cu ce tip de echipament?
· Care este cerința de igienă de bază atunci când se lucrează cu materii prime și produse alimentare finite?
· Spațial, deoarece locul de muncă pentru alimente trebuie împărțit?
· Igiena mâinilor este importantă atunci când lucrați cu alimente, în special alimente neambalate, în special în producția de delicatese și cofetărie. Care este modalitatea corectă de a te spăla pe mâini?
· Se folosesc mâinile spălate corespunzător, după utilizarea toaletei.
· Ce apă poate fi utilizată în instalațiile alimentare?
· Când este posibil să se utilizeze apa dintr-un rezervor de depozitare pentru spălarea mâinilor într-o afacere cu produse alimentare?
· În unitățile alimentare care sunt conectate la propria sursă de apă/de ex. bine/este necesar să se facă un control al calității și siguranța sănătății apei la fel de des?
· Este posibil să accepți o persoană în munca unei persoane epidemiologic grave, de ex. lucrător temporar pentru a ajuta fără un certificat medical?
· Ce înțelegem prin carantină?
· Cât de des este necesar să se verifice starea igienică în unitățile alimentare?
· Pe baza măsurilor care trebuie efectuate lucrările de salubrizare în unitățile alimentare?
· Cât de des sunt obligați producătorii de alimente să monitorizeze calitatea produselor lor?
· La ce oră este posibil să vindeți alimente la un preț redus?
· De ce are nevoie un antreprenor pentru a începe o afacere alimentară într-o anumită operațiune.
· În conformitate cu Actul Consiliului Național al Republicii Slovace nr. 126/2006 Coll. în domeniul sănătății publice, autoritățile de sănătate publică sunt.
· Ceea ce autoritățile sanitare au dreptul să solicite de la antreprenori?
· Cum trebuie să coopereze persoanele fizice și juridice autorizate să desfășoare afaceri cu autoritățile de supraveghere a sănătății și alimentelor?
· Supravegherea alimentelor conform Legii Consiliului Național al Republicii Slovace nr. 152/1995 Coll. privind produsele alimentare de care autoritățile?
· Ce alimente sunt efectuate de autoritățile de protecție a sănătății?
· Ce este „Regulile de funcționare” sau „Buna practică de fabricație”?
· Care este abrevierea HACCP?
· Ce loc din regulile de operare este marcat ca CP - punct critic?
· Înregistrările datelor controlate trebuie păstrate și cât de des?
· Ce este canalizarea?
· Ce este dezinfectarea?
· Ce lucrări trebuie efectuate înainte de dezinfectarea instalației și a echipamentelor?
· Când pregătiți soluții dezinfectante (conform instrucțiunilor de pe ambalaj), aceste soluții trebuie preparate la fel de des înainte de dezinfectare?
· Care este cel mai fiabil control al eficienței dezinfectanților și măsurilor de salubrizare?
· Ca parte a luptei împotriva insectelor și rozătoarelor, părțile deschizabile ale ferestrelor prevăzute cu paravane și uși ale unităților și depozitelor trebuie placate în partea de jos. Care agenți patogeni pot fi răspândiți de muște sau păsări?
· Cât de des și când efectuăm dezinsecția și controlul rozătoarelor?
· Trichineloza este o boală parazitară la om. Modul în care o persoană este infectată cel mai adesea?
· Cum sunt împărțite depozitele în funcție de temperaturile de depozitare?
· Care sunt principalele principii de depozitare a alimentelor?
· Mesele gata preparate proaspăt produse în restaurantul de masă și servite calde trebuie livrate până cel târziu?
· Supa de legume după gătit poate fi distribuită cât mai mult timp posibil?
· Materii prime prelucrate - carne tocată, cu condiția să fie depozitată la T 0 ° C - 4 ° C, trebuie tratată termic până cel târziu până?
· Conținutul neconsumat al conservelor după deschidere - cu condiția ca acestea să nu fie depozitate într-un recipient de tablă și atunci când sunt depozitate la o temperatură de 0 ° C - 4 ° C pot fi consumate în cel mult câteva zile?
· La restaurantele de masă în prepararea meselor lichide/de ex. supa, sosul/tratamentul termic trebuie să dureze cel puțin?
· Apa de băut caldă cu temperatura minimă trebuie furnizată în unitatea de catering?
· În ce îmbrăcăminte trebuie să intre angajații din unitatea de catering la locul de muncă?
· Ce trebuie inclus în reglementările interne pentru funcționarea catering-urilor?
· Doar ce ouă pot fi folosite atunci când pregătiți mesele în unitatea de catering?
· Cine trebuie să depoziteze probe de alimente proaspăt preparate într-un serviciu de masă?
· Probele de alimente preparate într-o unitate de catering sunt depozitate în recipiente sterilizate închise la temperaturi frigorifice atât timp cât?
· Când un aliment este marcat cu data durabilității minime 25.5.2004, acesta poate fi vândut sau utilizat pentru a pregăti mâncarea până la?
· Ce dispozitive de măsurare trebuie furnizate pentru a controla conservarea siguranței alimentelor?