1 introducere de bază
Mâncarea prăjită este unul dintre felurile de mâncare tradiționale din China, indiferent dacă este vorba de răsuciri prăjite, chifle de primăvară prăjite, crochete de Anul Nou sau bastoane de aluat prăjit, prăjituri și tăiței pentru micul dejun în fiecare zi; Cartofii prăjiți din mâncarea rapidă preferată a copiilor, pâinea prăjită, gustările, chipsurile de cartofi, prăjiturile prăjite etc. sunt toate alimente prăjite. Alimentele prăjite sunt populare la mulți adulți și copii, deoarece sunt crocante, gustoase și parfumate. Acestea pot crește pofta de mâncare, dar consumul regulat de alimente prăjite dăunează sănătății dumneavoastră.
Ministerul Sănătății a emis un raport „Evaluarea riscurilor acrilamidei în alimente”, care a avertizat locuitorii să își schimbe obiceiurile alimentare pe baza alimentelor prăjite și bogate în grăsimi. În Statele Unite, California necesită nouă restaurante fast-food, inclusiv McDonald's și KFC, pentru a indica conținutul de acrilamidă al chipsurilor și prismelor sale pe etichetele de avertizare.
2 componente principale de editat
Acrilamida este un compus organic cu molecule mici, cu o structură simplă. Produsul pur este un solid cristalin limpede. Se poate dizolva în apă, se poate polimeriza cu ușurință la punctul de topire și se poate polimeriza și sub lumină ultravioletă. Acrilamida solidă este stabilă la temperatura camerei și poate reacționa violent atunci când este topită sau oxidată la cald. Alimentele cu amidon tind să producă acrilamidă atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate (> 120 ° C) și conținutul lor crește odată cu creșterea temperaturii de prelucrare. În același timp, experimentele relevante au constatat, de asemenea, că alimentele bogate în amidon au niveluri ridicate de acrilamidă, în timp ce alimentele bogate în proteine au niveluri relativ mici de acrilamidă.
Acrilamida este o otravă medie care are un anumit efect stimulator asupra ochilor și a pielii. Este absorbit prin piele, sistemele respiratorii și digestive și o parte se acumulează în organism, care afectează în principal sistemul nervos. Aportul unic în doze mari va afecta funcția sistemului nervos central, în special în creier, care se manifestă ca simptome ale hemoragiei cerebrale. Observațiile epidemiologice ale populațiilor de expunere profesională au arătat că persoanele care iau cantități mici de acrilamidă pentru perioade lungi de timp prezintă simptome precum somnolență, schimbări ale dispoziției, scăderea memoriei, halucinații și tremurături. Intoxicația poate apărea sau poate fi însoțită de neuropatie periferică (cum ar fi transpirație, slăbiciune musculară). Terminația nervoasă are un anumit timp de incubație în funcție de doză. Se poate dezvolta în câteva săptămâni după expunerea la doze mari; se poate dezvolta în câțiva ani după expunerea pe termen lung la doze mici. Experimentele pe animale au arătat că nivelurile ridicate de acrilamidă pot determina animalele să dezvolte cancer la nivelul sistemului reproductiv.
3 Riscuri comestibile Modificați
Unu. trimiteți întrebări
Ministerul Sănătății a emis recent o notificare în care subliniază că alimentele cu amidon sunt susceptibile la acrilamidă atunci când sunt gătite la peste 120 ° C, iar testele pe animale au arătat că acrilamida este un potențial cancerigen. Mâncarea prăjită pare a fi un șoarece de stradă, iar oamenii nu știu dacă sunt bune sau nu. Se pare că, dacă este consumat, nu este bine. Vreau să investighez deteriorarea reală a alimentelor prăjite asupra corpului uman.
Două. metoda de investigare
1. Căutați cărți, 2. citiți ziare, 3. căutați pe internet 4 și întrebați rezidenții despre pericolele prăjirii alimentelor pentru corpul uman.
Trei. Probleme și contramăsuri
1: Ce este mâncarea prăjită?
Răspuns: Amidon gătit la o temperatură ridicată (> 120 ℃).
2: Ce sunt alimentele prăjite?
Răspuns: răsuciri prăjite, chifle de primăvară prăjite, chiftele prăjite, bastoane de aluat prăjit, prăjituri prăjite, cuiburi de tăiței, cartofi prăjiți, pâine prăjită, precum și chipsuri de cartofi și biscuiți prăjiți în gustări.
3: De ce le place oamenilor să mănânce mâncare prăjită?
Răspuns: Deoarece alimentele prăjite sunt crocante, gustoase și parfumate, pot crește pofta de mâncare, așa că mulți adulți și copii le iubesc.
4: Care este dauna produselor alimentare prăjite asupra corpului uman?
Răspuns: ⑴, mâncarea prăjită nu este ușor de digerat
⑵ Înainte de prăjire, alimentele sunt adesea acoperite cu un strat de făină. La temperaturi ridicate, toată vitamina B1 din făină este distrusă, astfel încât o dietă lungă de alimente prăjite poate provoca o lipsă de vitamina B1.
⑶, utilizarea repetată a uleiului la temperaturi ridicate va crea un cancerigen. Multe familii sunt obișnuite să depoziteze uleiul de gătit prăjit și să îl reutilizeze, ceea ce este foarte dăunător organismului.
⑷ predispus la obezitate la copii.
Există multe bacterii în ravioli și alimente prăjite. Mai ales ca mâncare prăjită de la vânzătorii ambulanți: 1. Praful adus cu mașina pe drum intră cu ușurință în alimente și provoacă boli respiratorii. 2. Odată prăjit, va provoca probleme cu gâtul sau stomacul.
patru. Concluzii preliminare
Alimentele prăjite conțin calorii și grăsimi foarte ridicate, iar consumul pe termen lung poate provoca obezitate sau unele afecțiuni conexe, cum ar fi diabetul, bolile ischemice ale inimii și hiperlipidemia.
Cu toate acestea, oricât de multă acrilamidă este dăunătoare organismului uman, consumul ocazional de alimente prăjite nu va fi foarte dăunător organismului. Cu toate acestea, acest proces este același cu fumatul poate provoca cancer pulmonar. Este un proces de acumulare pe termen lung de toxicitate. Consumul pe termen lung va fi cu siguranță dăunător sănătății. Prezintă o amenințare imensă. Prin urmare, trebuie să mâncăm cu măsură.
4 probleme conexe
Cancerul cauzează adesea consumul de alimente prăjite. Deoarece alimentele prăjite sunt supuse tratamentului la temperaturi ridicate, nitritul este ușor de produs, iar alimentele prăjite nu sunt ușor de digerat, sunt grase și provoacă cu ușurință probleme stomacale. Alimentele prăjite sunt bogate în calorii și bogate în grăsimi și oxidanți. Consumul frecvent duce adesea la obezitate și este un aliment periculos care provoacă hiperlipidemie și boli de inimă. Indiferent dacă vitaminele A, E și alți nutrienți din grăsimi și uleiuri sunt distruse la temperaturi ridicate, valoarea nutritivă a grăsimilor și uleiurilor este semnificativ redusă. Prăjirea singură produce o cantitate mare de agenți cancerigeni. Studiile au arătat că persoanele care consumă alimente prăjite au adesea o incidență mai mare a anumitor tipuri de cancer decât persoanele care consumă alimente prăjite sau rareori.
Alimentele prăjite nu sunt ușor de digerat, iar copiii care consumă mai multe alimente prăjite se vor simți înfundate și umflate pe piept și chiar greață, vărsături sau digestie. După ce au mâncat mâncare prăjită, copiii individuali nu pot mânca mai multe mese consecutive.
Înainte de prăjire, alimentele sunt adesea acoperite cu făină
Utilizarea repetată a uleiului la temperaturi ridicate produce cancerigen.
Predispus la obezitate la copii. Conform reglementărilor, energia termică furnizată de grăsimi în dieta zilnică ar trebui să reprezinte 25% până la 30% din energia termică totală pe parcursul zilei. Cu toate acestea, copiii care consumă adesea alimente prăjite, energia termică zilnică furnizată de grăsimi depășește semnificativ acești indicatori, astfel încât sunt predispuși la obezitate.
Există, de asemenea, multe bacterii în alimentele prăjite care nu sunt curate și calitatea nu poate fi garantată.