Întrucât mapez știința noastră și a lumii de mult timp în secțiunea Laborator, care este publicată în lunarul literar Slovenské pohledy (despre literatură, artă și știință), aș dori să vă prezint cele mai interesante.

profesorului Yamori

Astăzi va fi vorba despre longevitate.

Se știe că vârsta medie a japonezilor s-a dublat în jumătate de secol! Conform Anuarului Statistic al Societății Națiunilor din 1939, populația de atunci a Țării Soarelui Răsare a trăit în medie doar 44,8 ani. Astăzi, cu o vârstă medie de 83,3 ani, ei sunt cei mai longevivi locuitori ai Pământului. Oamenii de știință de la Centrul de Sănătate Publică din Japonia, condus de Dr., au decis să demonstreze că bucătăria japoneză este de vină. Kayo Kurotani, bazându-se astfel pe cercetările anterioare ale prof. Yamori, despre care vom vorbi altceva.

O echipă de cercetători condusă de Dr. Kayo Kurotani a procesat chestionare de la 36.624 bărbați și 42.920 femei cu vârste cuprinse între 45 și 75 de ani. Toate au fost urmărite timp de 15 ani și niciunul nu a avut antecedente de boli hepatice cronice, boli de inimă, accident vascular cerebral sau cancer. Și s-ar putea să ne bucurăm că rezultatul acestui studiu, publicat în martie 2016 în The British Medical Journal, nu este un apel pentru o dietă drastică. Vă puteți răsfăța cu carne (adevărat, este preferat peștele de mare) și chiar alcool - și nu numai vin de orez japonez, ci și bere, vin și whisky!

Între timp, un studiu de 15 ani a documentat o reducere de 11-42% a mortalității globale, o reducere de 17-60% a bolilor cardiovasculare și o reducere de 11-40% a cancerului pentru cei care au urmat mâncarea tradițională japoneză comparativ cu cei care au căzut pentru fast-food. și alte facilități de luat masa la modă. Profesorul Yukio Yamori a subliniat deja că în Hawaii, unde obiceiurile de consum ale populației japoneze s-au concentrat dramatic, consecințele sunt la o vârstă medie mai mică. Prin urmare, în 2005, guvernul japonez a introdus un program de educare a populației cu privire la alimentația sănătoasă. Acest lucru a fost urmat indirect de studiul deja menționat condus de Dr. Kayo Kurotaniho.

Potrivit acesteia, dieta japoneză ideală se bazează pe preparate pe bază de cereale, cum ar fi orezul, pâinea și tăiței, ca cea mai importantă categorie de alimente. În mod surprinzător, urmează legumele, urmate de pește și carne, cu produse lactate și fructe în partea de jos a listei tuturor produselor recomandate. În schimb, este recomandat să beți mult ceai și apă.

Studiul concluzionează: „Descoperirile noastre sugerează că un consum echilibrat de orez, cereale, legume, fructe, carne, pește, ouă, produse din soia, produse lactate și băuturi alcoolice poate contribui la longevitate prin reducerea riscului de deces”.

Personal, am confirmat că oamenii de știință japonezi nu renunță la consumul de alcool controlat de longevitate în timpul unei întâlniri cu profesorul Yukio Yamori la Kyoto la sfârșitul unei conferințe care a rezumat proiectul său unic global. Am preluat-o la cocktailul „Bloody Mary”, deoarece conține suc de roșii și antioxidanți. M-a convins, mai presus de toate, că un învățat ar putea justifica fiecare păcat. .

Profesorul Yamori a fost liderul proiectului mondial de studiu OMS-CARDIAC, care, pe parcursul a 15 ani, a cercetat 60 de populații din 25 de țări împreună cu echipa sa internațională. Apropo, această cercetare a inclus și cetățeni obișnuiți din Japonia, cărora le-a ținut prelegeri despre posibilitatea prevenirii bolilor cardiovasculare cu o dietă adecvată. A strâns până la 300.000 de donatori voluntari, unii donând cel puțin 1.000 de yeni sau aproximativ zece dolari. Iată un rezumat al conversației noastre mai extinse despre alimentele recomandate:

Pește de mare - Potrivit profesorului Yamori, longevitatea japoneză este legată de conținutul ridicat de taurină, care este prezentă în preparatele din fructe de mare aparținând dietei lor zilnice. Această substanță scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului din sânge. Datorită peștilor marini, japonezii au și un aport mai mare de fosfolipide. La întrebarea mea directă, profesorul Yamori nu a exclus beneficiile peștilor de apă dulce din dieta noastră, deși conținutul de fosfolipide utile din ele este mai mic. Apropo, profesorul a reușit să găsească dovezi ale beneficiilor consumului de pește de mare datorită populației de imigranți japonezi din Campo Grande, Brazilia. De-a lungul deceniilor de viață pe noul continent, au părăsit meniul tradițional japonez și, în loc să mănânce zilnic mese de pește, le consumă în medie doar o dată la două săptămâni. Drept urmare, speranța lor medie de viață a fost redusă cu până la 17 ani în comparație cu țara lor de origine. Și au venit direct din Okinawa, ai cărui locuitori se bucură de cea mai lungă speranță medie de viață din lume.

Soia - Cercetările profesorului Yamori confirmă că 25 de grame de proteine ​​din soia pe zi au efecte preventive în bolile de inimă. În Japonia, o astfel de dietă este prezentă în feluri de mâncare tradiționale precum supa Miso sau specialitatea NATO, tofu inseparabil și altele. Potrivit profesorului Yamori: „Pentru europeni, această brânză (tofu) este prea moale și grasă și nu miroase tentantă. Așa că am venit cu ideea de a oferi voluntarilor o jeleu care conține 50 de miligrame de izoflavone pe zi. După opt săptămâni, a existat o reducere semnificativă a tensiunii arteriale și a altor efecte secundare favorabile. "

Săruri de ciupit - Echipa de experți a profesorului Yamori a examinat nouă grupuri de populație din Japonia și a constatat că chiar în mijlocul insulelor principale, sub Muntele Fuji din prefectura Shizuoka, aportul de sare este laudabil scăzut. Este cel mai mic dintre locuitorii din Okinawa. Dar chiar și în Maasai-ul din Africa, aportul de sare este scăzut și nu au găsit un singur pacient cu tensiune arterială crescută printre ei.

Ceai verde - Efectele pozitive ale consumului de ceai verde au fost confirmate de indicatori care sunt decisivi pentru incidența bolilor cardiovasculare. Acest lucru se datorează și prezenței catechininelor și a antioxidanților în ceaiul verde.

Ulei de pește - fosfolipidele conținute în acest ulei sunt foarte importante pentru prevenirea acelor boli care sunt astăzi cea mai frecventă cauză de deces prematur, cum ar fi infarctul. Datorită aportului ridicat al acestei componente a dietei în dieta zilnică, japonezii au cea mai mică incidență a acestor boli din lume.

Totuși, cel mai important lucru pentru noi este că toate specialitățile menționate mai sus ale dietei japoneze sunt disponibile la prețuri rezonabile și în țara noastră, astfel că deviza se aplică cu adevărat - ne putem permite deja longevitatea.!