Cu o creștere lunară a vânzărilor de nutriție suplimentară în magazinul electronic ObchodRonnie.sk aproape în creștere este interesul crescând al clienților, în special față de proteine și câștigători. Acest lucru este de înțeles - chiar și culturistii începători au auzit că trebuie să își mărească aportul de proteine pentru a sprijini creșterea musculară, dar mulți nu realizează că proteinele și câștigătorii nu sunt un supliment miraculos, ci doar o sursă mai bună de substanțe nutritive disponibile în mod obișnuit în dietă. -magazin ObchodRonnie.sk aproape zilnic răspundem la întrebări relativ naive precum „câtă proteină trebuie să mănânc pentru a-mi crește mușchii?”).
Lăsând deoparte dezbaterea cu privire la „câte proteine trebuie să luăm dacă vrem să câștigăm mușchi?”, Să aruncăm o privire mai atentă asupra uneia dintre cele mai ușor accesibile, surse de proteine accesibile, lapte și produse lactate (sincer, cele din care sportivii pot/ar trebui să atragă atât de multe proteine - carne de vită și de calitate, carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre și pește, ouă, unele leguminoase și rămân doar lapte și produse lactate).
În compoziție și activitate biologică (legată de eficiența procesului de construire a mușchilor), proteinele de cea mai bună calitate conțin surse de proteine cu o proporție minimă de lactoză. Din păcate, aceste surse de proteine primare se află la cele mai ridicate niveluri de preț, astfel încât prețul produsului final în procesul de producție este adesea redus la un nivel mai acceptabil de către client prin crearea „amestecurilor” de surse de proteine (acesta este motivul pentru trei componente, proteine cu cinci componente, cu șapte componente apar pe piață)., care sunt un compromis între preț/eficiență, dar de obicei aduc și o creștere a proporției de lactoză.
Dacă ați avut vreodată o problemă după ce ați băut doza zilnică de proteine derivate din lapte sau câștigătoare, este posibil să fiți interesat să citiți următoarele despre lactoză și modalități de a face față absorbției sale din perspectivă sportivă.
Lactoză, lactază, intoleranță la lactoză
Lactoza este zahăr din lapte (are o dulceață de 40% zaharoză, după consumul său există o creștere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge), care se găsește într-o anumită cantitate în laptele fiecărui animal. În laptele matern uman, conținutul de lactoză variază între 5,5% și 7%, în laptele de vacă este între 4-6% (adică, într-un litru de lapte de vacă pot fi 40-60g lactoză - desigur, într-o anumită proporție se găsește și în produsele lactate). 
Lactoza este o dizaharidă (similară cu zaharoza), adică. este format din două molecule de monozaharide - o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză. Orice carbohidrat complex (adică și dizaharidă lactoză) trebuie „descompus” în unități monozaharidice înainte de absorbția din intestinul subțire în sânge, în cazul lactozei descompunerea acesteia în monozaharide este îngrijită de enzima lactază.
Cele mai cunoscute dizaharide
zaharoză
zahăr de sfeclă (glucoză + fructoză)
lactoză
zahăr din lapte (glucoză + galactoză)
maltoză
melasă sau zahăr de malț (glucoză + glucoză)
Intoleranță la lactoză - o privire în trecut
Oamenii aparțin unui grup mare de mamifere care își hrănesc puii cu lapte matern. La om, producția enzimei lactază (din nou - lactaza clivează lactoza în unități absorbabile de monozaharide) este ridicată până în al patrulea an de viață, apoi scade semnificativ - gradul de restricție a producției de lactază este individual, în funcție nu numai de vârstă, ci și de pe locul în care populația membră este în viață (reducerea producției de lactază poate ajunge la 90% sau mai mult din cantitatea produsă inițial, în funcție de acești factori).
Informațiile culese din diferite părți ale lumii confirmă în mod clar faptul că intoleranța la lactoză „afectează” aproximativ 20-70/100% din populația adultă, în funcție de locație - chiar și în populația Europei Centrale, proporția persoanelor capabile să digere lactoza pentru o lungă perioadă de timp fără probleme este surprinzător de scăzută.
Ce înseamnă acest lucru pentru sportivii tăi de forță? Dacă aparțineți „majorității adulților” (adică unui grup care suferă de un anumit grad de intoleranță la aportul de lactoză), trebuie să alegeți foarte atent sursele din care veți extrage proteine care sunt esențiale pentru creșterea masei musculare. Știți că lactoza nu conține carne, ouă, surse vegetale de proteine, dar dacă decideți să acoperiți aportul de proteine din surse „lactate”, alegeți calitatea - de obicei aduce niveluri scăzute de lactoză. Soluția la intoleranța la lactoză este și administrarea de lactază în organism prin suplimente nutritive specifice.
Cum se detectează intoleranța la lactoză?
Test pentru confirmarea/infirmarea intoleranței la lactoză
Pentru a confirma/infirma intoleranța la lactoză, există un test foarte simplu care utilizează un aparat de respirație specific pentru a determina conținutul de hidrogen al respirației (un kit special de testare este disponibil și în străinătate). Hidrogenul se formează în timpul descompunerii lactozei nedigerate de bacteriile intestinului gros, prin peretele intestinal intră în fluxul sanguin, de acolo în capilarele pulmonare, de acolo în alveolele pulmonare și ulterior în aerul expirat. Concentrația de hidrogen în aerul expirat este măsurată în diagnosticul așa-numitului contor micro H2, care se bazează pe reacția H2 cu electrolitul de pe electrod și cu oxigenul din aerul ambiant. Prin acest test s-a constatat că administrarea de lactoză până la 5-6 g nu provoacă de obicei efecte adverse, chiar și în cazul deficitului de lactază.
Cum se desfășoară examinarea? Pacientul vine la examen dimineața, pe stomacul gol - timp de aproximativ 3 secunde expiră aerul într-un dispozitiv care măsoară cantitatea de hidrogen din aerul expirat. Apoi bea soluția de lactoză și pentru următoarele 2 ore măsurarea se repetă la fiecare jumătate de oră - scopul măsurării este de a determina cantitatea de hidrogen din aerul expirat.
Valorile fiziologice
Cantitatea de hidrogen din aerul expirat trebuie să fie mai mică de 20 ppm
Importanța examinării
- confirmarea diagnosticului de intoleranță la lactoză
- diagnostic diferențial de diaree cronică, dureri abdominale, balonare, malabsorbție etc.
Valorile crescute sunt legate de:
- intoleranță la lactoză
- Boala Crohn
- colită ulcerativă
- rezecția intestinului subțire
- boala celiaca
- fibroză chistică
- diaree de origine infecțioasă
Factori care pot distorsiona rezultatele testului:
- pacientul nu vine la un examen pe stomacul gol
- în curse
- d iabetes mellitus - diabet
Cum se tratează intoleranța la lactoză?
Doza indicativă a suplimentelor nutritive care conțin enzima lactază, care sparge lactoza din zahărul din lapte
- intoleranță ușoară la lactoză. 2.500-5.000 FCC
- grad mai mare de intoleranță la lactoză. 10.000-20.000 FCC
Dacă nu doriți să luați „suplimente de lactază”, soluția pentru dvs. este proteine de înaltă calitate, cu un procent ridicat, cu aproape zero lactoză (concentrare pe hidrolizate), proteine obținute din surse „non-lactate” (de exemplu soia, mazăre, fasole, carne de vită, ouă etc.)., consumul de aminoacizi individuali. Ar trebui să evitați cu siguranță orice câștigător care conține lactoză cu aproape 100% certitudine, resp. înainte de aplicare, utilizați supliment de lactază sub formă de supliment nutritiv.
Conținutul obișnuit de lactoză în proteinele disponibile în mod obișnuit
- MPC(Concentrat de proteine din lapte). conținut de proteine 40-82%, conținut de lactoză 50-4%
- MPI(Izolat de proteine din lapte). conținut de proteine 90%, conținut de lactoză 1%
- WPC(Concentrat de proteine din zer). conținut de proteine 70-85%, conținut de lactoză 4-6%
- WPI(Izolat de proteine din zer). conținut de proteine până la 90%, conținut de lactoză 1%
- WPH(Hidrolizat de proteine din zer). conținut de proteine peste 90%, conținut de lactoză sub 1%
- Cazeină micelară . conținut de proteine 85-92%, conținut de lactoză 1%
- Caseinat de calciu . conținut de proteine mai mare de 90%, conținut de lactoză mai mic de 0,1%
- Caseinat de potasiu . conținut de proteine mai mare de 90%, conținut de lactoză mai mic de 0,1%
- Caseinat de sodiu . conținut de proteine mai mare de 90%, conținut de lactoză mai mic de 0,1%
- Proteina OU . conținut de proteine mai mare de 80%, zero conținut de lactoză
- Sunt Protein SPI(Izolat de proteine din soia). conținut de proteine 90%, zero lactoză
Notă: Milk Protein - proteină obținută direct din lapte, conține cazeină și proteine din zer; Whey Protein - proteină obținută din zer, care este un produs „rezidual” al laptelui în timpul coagulării; Cazeină - proteină de cazeină obținută din lapte în procesul de coagulare; EGG Protein - o proteină derivată din albușul de ou; Proteina din soia - proteină obținută din soia