Laptele acru poate provoca emoții duble în noi. Pe de o parte, este laptele pe care l-am uitat din greșeală în frigider și pe care nu l-am folosit mult timp. Pe de altă parte, o putem percepe ca o delicatesă care este o băutură răcoritoare, chiar o materie primă pentru preparatele dulci.

dezastru

Laptele acre, a căror aromă este cauzată în mod deliberat, sunt populare în special în colibele montane, unde sunt de fapt produse în vrac. Acestea includ kefir, lapte acidofil, lapte acru, lapte și žinčica. În prezent, puteți găsi și versiuni aromate în magazine cu un astfel de sortiment. De asemenea, am putea numi aceste produse acid-lactice. Deși toate sunt acide, există diferențe între ele, uneori chiar diametral. De obicei, nu ne pasă care dintre produsele lactate acre avem pentru delicatese tradiționale slovace, cum ar fi plăcinte, găluște de bryndza sau clătite de cartofi. Într-un astfel de moment, ne putem întreba de ce sunt numiți diferit atunci când au același gust.

Primul produs lactat este chefir, care provine din Munții Caucazului. Este cel mai adesea fabricat din lapte de capră, vacă sau oaie și așa-numitele boabe de chefir. Procesul de preparare al acestuia se bazează pe fermentarea culturii tradiționale Kefir, care se bazează pe ciuperca tibetană. Consistența sa este comparabilă cu iaurtul subțire. Cu siguranță ați realizat când a fost consumat că are un gust ușor sclipitor. Poate că cel mai potrivit este pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Kefirul conține bacterii rare care nu dăunează, dimpotrivă, provoacă o digestie ușoară. În țara noastră este un mare plus pentru găluștele de bryndza, iar în Turcia ei o numesc „perie”, ceea ce în traducere înseamnă delicatețe.

Chefir pur din cereale

Unii oameni cred că boabele de chefir ar trebui să fie baza tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor. Cele mai recente boabe de lapte pot fi cumpărate și în magazinele online. Dacă le cumpărați, puneți-le într-un recipient de sticlă, de preferință dulceață curată. Cantitatea de boabe de chefir din recipient se va extinde cu o îngrijire adecvată. Veți depăși banda țintă dacă aceste boabe produc 0,5 litri de chefir pe zi. Cura zilnică pentru producerea chefirului de casă este definită ca un raport de 1 parte de cereale la 5 părți de lapte proaspăt. Dacă acoperiți recipientul cu o batistă de in și îl lăsați la temperatura camerei, veți fi terminat laptele de chefir în 24 de ore.

Fabricarea altor produse similare, cmaru, este substanțial diferit. În loc de lapte, începe cu untul, care este procesat din smântână. Mai multe bile de grăsime trec în cmar, care sunt niște proteine ​​specifice. Desigur, această băutură are și avantajele sale specifice. Cmar este de fapt o proteină lichidă de înaltă calitate, recomandată în special sportivilor și persoanelor care urmează o dietă. Împărtășește cu chefir un gust ușor înțepător sau spumant.


Un clasic în frigidere

Poate că cel mai cunoscut și mai frecvent lapte acru din frigidere este laptele acidofil. Se obține prin fermentare cu Lactobacillus acidophilus, din care derivă numele în sine. Spre deosebire de laptele convențional, este mai ușor de digerat deoarece conține culturi de lapte care transformă zahărul din lapte în acid lactic. Distruge microorganismele patogene din stomac și, de asemenea, previne re-formarea lor. Laptele acidofil este folosit și la prepararea prăjiturilor de ceașcă, a clătitelor sau a langustilor, deși este cel mai acid dintre cele de mai sus.