Are capacitatea de a se vindeca. Din legumele în stare brută obținem o cantitate mare de enzime, antioxidanți, vitamine și un plus plăcut este faptul că acționează mai eficient împotriva cancerului. Cu toate acestea, fii atent la ce legume consumi. În unele cazuri, poate fi periculos pentru noi!

latura

Vânătă

Vei aprecia vinetele pentru efecte benefice asupra inimii iar creierul. Este un aliment adecvat în tratamentul colesterolului ridicat, aterosclerozei, cancerului, diabetului și constipației. Conține multe fibre, potasiu, Vitamine B, mangan și cupru. Dar chiar și acest aliment aparent ideal pentru sănătatea noastră poate fi periculos! În caz că îl consumați crud. Vinetele conțin solanină otrăvitoare, care se dizolvă și se pierde în timpul gătitului. Pentru a evita indigestia, greața, durerile de cap și diareea, care sunt simptome ale otrăvirii cu solanină, preferați vinetele tratate termic.

Cartofi

Cartofii sunt ca vinetele. De asemenea, conțin compusul solanină, deși într-o concentrație mai mică. Cu toate acestea, cartofii verzi și puternic încolțiți, care au fost depozitați la lumină sau căldură mare, pot fi periculoși. Sub influența luminii, conținutul de solanină începe să crească de până la trei ori. În plus, concentrația sa crește chiar și în timpul depozitării pe termen lung.

Cea mai mare concentrație de solanină este în jurul ochilor și a mugurilor. Până la 35 mg de solanină la 100 de grame de tubercul pot fi concentrate în și chiar sub pielea verde. Dificultățile pot fi resimțite după consumul unei cantități mici, de la 25 g! Prin urmare, îndepărtați întotdeauna aceste părți cu atenție!

De asemenea, rețineți că cartofii conțin o cantitate mare de amidon, ceea ce le face dificilă digerarea materiilor prime.

Roșii

Cu toate acestea, puteți obține mult mai multă solanină decât din tuberculii de cartofi de la roșii! Cu toate acestea, acest lucru se aplică tomatelor verzi necoapte. O roșie necoaptă poate conține până la 25 mg de solanină. Sunt adesea transformate în gemuri, dar zahărul dezactivează solanina, deci sunt sigure.

Rubarbă

Nu trebuie să consumați rubarbă în cantități mari! Frunzele sale crude conțin compuși oxalatici, care sunt toxici. În cantități mari, acestea pot provoca probleme de sănătate, cum ar fi iritarea stomacului sau probleme cu rinichii.

Consilier nutrițional Ing. Libor Javro a confirmat că tratamentul termic distruge ușor alcaloidul solanină din alimentele în care se găsește. Dar, potrivit expertului, ar trebui să fim atenți în principal la un lucru.

"Este mult mai important să vă asigurați că alimentele precum cartofii sau vinetele sunt suficient de coapte sau, dimpotrivă, că nu sunt prea coapte. Concentrația de solanină în astfel de alimente crește automat. Alimentele precum cartofi, vinete sau roșii nu trebuie să fie verzi sau încolțite, resp. depozitat necorespunzător ", a spus nutriționistul.

Legumele ar trebui să fie o parte integrantă a dietei noastre. Deși conține o mulțime de substanțe benefice, nu toată lumea în stare brută ne poate ajuta.