Deja cresc! Și extrem de bine anul acesta. Nu este o exagerare să spunem că Slovacia este o putere de ciuperci și că culesul de ciuperci este sportul nostru național. De aceea, v-am pregătit o nouă serie - despre ciuperci, nu numai pentru ciuperci.
Pe măsură ce cresc, oamenii încep brusc să se grăbească acasă de la serviciu pentru a merge în pădure cât mai curând posibil și mulți își iau o vacanță pentru a-și restabili locurile dovedite de ciuperci dimineața devreme. Pe scurt, suntem o națiune de ciuperci. În momentul apariției bogate a ciupercilor, nu va exista o zi în care o captură record de ciuperci din diferite părți ale Slovaciei să nu apară în principalele știri de televiziune. Rar am găsi o varietate atât de admirabilă de specii și o abundență de ciuperci ca în țara noastră.
Pentru ciuperci la supermarket
Datorăm această diversitate extraordinară în principal condițiilor naturale favorabile, cum ar fi blândețea climei cu suficientă căldură și umiditate, acoperirea forestieră extrem de ridicată a Slovaciei, relieful variat cu un fundal geologic variabil și reprezentarea bogată a diferitelor specii de arbori. Prin urmare, colecția de ciuperci are o bogată tradiție la noi. Unele țări din jur sunt, de asemenea, cunoscute pentru colectarea ciupercilor și, împreună cu cehii, polonezii, maghiarii și alți locuitori din Europa Centrală și de Est, formăm o familie mare de ciuperci. Nu este cazul peste tot. În unele țări europene, precum Anglia sau Scandinavia, nici măcar nu se împiedică de ciuperci, preferă să le cumpere într-un supermarket. Acolo, culesul de ciuperci nu are tradiție.
Cele mai populare ciuperci ale noastre includ ciuperci, numite popular ciuperci de stejar.
Hrana pentru cei săraci
Se spunea că odată ciupercile sunt hrana celor săraci. Și chiar a fost. Strămoșii noștri, care au avut o viață mult mai grea decât trăim acum, și-au îmbunătățit meniul culegând ciuperci, dar de multe ori era singura lor dietă. Astăzi situația este destul de diferită. Culesul de ciuperci este o diversificare plăcută a vieții, care pe lângă plimbări și relaxarea necesară oferă și un alt bonus de bun venit - diversificarea meniului nostru. Ei bine, nu numai asta. În multe privințe, ciupercile au devenit o delicatesă culinară căutată. Unele ciuperci sunt chiar un bun finit. De exemplu, trufa neagră este foarte apreciată în cercurile culinare și se plătesc între 800 și 1500 de euro pentru un kilogram din această ciupercă. Este deosebit de popular în Franța, unde este servit doar în cele mai magnifice restaurante.
Ciupercile produc adesea o varietate de corpuri fructifere.
Pentru mulți culegători de ciuperci, culesul de ciuperci este o pasiune comparabilă cu pasiunea unui vânător sau pescar. Când vor crește, nimeni nu îi va ține acasă ... Știu asta din propria mea experiență. Vari, fiecare culegător de ciuperci, a experimentat bucuria de a se întoarce acasă cu un coș plin de ciuperci frumoase. Acest sentiment nu are preț.
Ce sunt mai exact ciupercile ?
Această întrebare aparent simplă este, în esență, destul de complexă. Mulți dintre voi consideră că sunt corpurile fructifere pe care le colectăm în pădure, dar nu este chiar așa. Ciupercile sunt organisme foarte speciale. Nu sunt nici plante, nici animale. Ele formează un imperiu separat, ale cărui proprietăți stau undeva la mijloc între plante și animale. Ciupercile sunt foarte puțin vizibile. Ei trăiesc în secret și de multe ori nu avem nicio idee despre existența lor. Și sunt în jurul nostru. Le putem găsi chiar și în bucătărie, în pivniță sau pe propriul nostru corp. Nu crezi? Chiar așa. Drojdie sau mucegai - toate acestea sunt ciuperci. Regatul fungic include, de asemenea, organisme unicelulare vizibile doar la microscop. Datorită ciupercilor, putem mânca pâine sau produse de patiserie, putem savura brânzeturi bine coapte sau putem bea vin și bere delicioase. Cu toate acestea, pe lângă beneficii, ciupercile ne provoacă și multe neplăceri. Sunt în principal ciuperci în apartamente sau alimente, chiar și pe corpul uman.
Includem broasca roșie printre cele mai frumoase ciuperci. Chiar și cei care nu merg la gură știu asta.
Găsirea condițiilor adecvate
Printre cele mai renumite ciuperci se numără cele care produc corpuri fructifere. Le putem găsi în păduri, pajiști, terenuri de locuit sau trunchiuri de copaci. Cu toate acestea, nu vedem ciuperca în sine, deoarece este ascunsă în pământ, lemn sau alt substrat. Este o ciupercă care este compusă dintr-o rețea densă de fibre fungice fine ramificate într-o zonă largă. Din când în când, când condițiile meteorologice sunt adecvate, corpurile fructifere ale ciupercii cresc ca fructe pe copac, a căror singură misiune este de a crea spori. Când se maturizează, vântul îi duce într-o zonă largă, adesea la zeci până la sute de kilometri de corpul fructifer al mamei. Producția de spori este cu adevărat admirabilă. Corpurile medii fructifere mari ale unor specii sunt estimate la milioane până la chiar miliarde de spori. Această cantitate uriașă de „semințe” invizibile ale ciupercii este transportată de vânt în diferite locații.
Placa portocalie aparține unui grup bogat de ciuperci în formă de castron. Chiar dacă este comestibil, aproape nimeni nu o colectează în termeni de randament scăzut.
Un reprezentant interesant al ciupercilor care distrug lemnul este ficatul de stejar. Carnea sa este foarte asemănătoare cu carnea crudă.
Când le colectăm?
Cu toate acestea, ne vom concentra asupra ciupercilor care produc corpuri fructifere și prezintă un interes deosebit pentru colecționarii de ciuperci. Există multe astfel de ciuperci în natura noastră. Se estimează că aproximativ șase mii de specii cresc pe teritoriul nostru, dar nu toate sunt comestibile. Aproximativ 400 de specii sunt considerate comestibile, deci există cu siguranță ceva de ales. Majoritatea ciupercilor aparțin speciilor necomestibile, mai multe dintre ele sunt otrăvitoare, chiar în așa fel încât să poată provoca și provoca otrăviri fatale aproape în fiecare an. Cu toate acestea, vom vorbi despre acest lucru într-una din secțiunile următoare. Când cresc ciupercile și când le putem colecta? Un culegător de ciuperci experimentat și dedicat va răspunde cu siguranță la acest lucru pentru tot anul. Și este adevărat. Ciupercile pot fi recoltate devreme primăvara, vara, toamna, multe specii chiar și în timpul iernii, când există acoperire de zăpadă.
Mai mulți reprezentanți ai ciupercilor noastre aparțin și speciilor protejate de ciuperci.
Cu toate acestea, pentru culegătorii de ciuperci obișnuiți sau festivi, cel mai popular sezon pentru culegerea ciupercilor este lunile de vară și toamnă. În acel moment, majoritatea speciilor noastre de ciuperci cresc foarte abundent și în perioade de condiții climatice favorabile. Deci, când este cel mai bun moment pentru a culege ciuperci? Mai ales atunci când există suficientă umiditate și căldură adecvată în natură. Ciupercile adoră o cantitate regulată de umiditate și nopți calde. Cu toate acestea, nu le place căldura și perioadele lungi de uscare. În astfel de condiții, acestea încetează să crească, ciuperca vegetează sub pământ și nu are capacitatea suficientă de a produce corpuri fructifere. Ciupercile de multe ori nu cresc nici în perioadele de ploaie prelungită, când solul este umed. Încep să crească numai atunci când suprafața pământului se usucă puțin. Prin urmare, în actuala climă în schimbare, condițiile de creștere a ciupercilor devin din ce în ce mai complicate, dovadă fiind faptul că anii cu apariție nefavorabilă a ciupercilor se repetă din ce în ce mai des. Secetele prelungite cu temperaturi extrem de ridicate alternând cu ploile torențiale nu favorizează creșterea ciupercilor. Din fericire, nu în fiecare an este așa. Există ani în care ciupercile prosperă și în natură putem găsi un număr incredibil de specii diferite. Un astfel de an a fost, de exemplu, 2014, care a fost foarte generos pentru ciuperci.
Multe specii de ciuperci pot fi găsite în natură în număr mare. Exemple sunt untul comestibil sau buchetul veninos.
Ce vă putem spune
În seria noastră, vă vom prezenta treptat la speciile noastre cunoscute, dar și mai puțin cunoscute de ciuperci, pe care le puteți întâlni în natură. Ne vom concentra în special pe speciile comestibile, în special pe cele care sunt adesea colectate și consumate. Suntem convinși că mulți culegători de ciuperci vor fi destul de surprinși de câte tipuri diferite de ciuperci colectează. În serie veți găsi, de asemenea, multe sfaturi practice pentru a vă ajuta să colectați și să procesați ciuperci. Pe lângă cele mai recoltate ciuperci, ne vom concentra și asupra speciilor otrăvitoare, cu accent pe recunoașterea lor, a speciilor protejate, vă vom prezenta ciupercile noastre aproape „exotice” și vom vorbi și despre proprietățile curative ale unor specii de ciuperci. În secțiunea următoare, vă vom prezenta cele mai populare și mai recoltate ciuperci - ciupercile.
O ciupercă micorizică tipică este aspenul. Nu o putem găsi în creștere nicăieri altundeva chiar sub aspens.