Paella este un fel de mâncare însorit și pufos de orez galben servit în restaurantele spaniole din întreaga lume, o versiune plină de ardei roșii și plină de toate. de la creveți la chorizo ​​la homar nu este o adevărată nucă. O adevărată paella spaniolă, ceea ce înseamnă că paella în stil valencian - mâncare din acest oraș de coastă din estul Spaniei - este mai întunecată și mai bogată: mai groasă decât pilaf, mai uscată decât risotto și demonstrabil mai satisfăcătoare decât oricare dintre ele.

magazinul

Există multe rețete pentru paella. Spaniola modernă combină paella cu fructe de mare, pui și legume. Nu există o rețetă corectă sau greșită, ci doar o rețetă care să vă facă pe plac. Ingredientele Paella variază în funcție de tradițiile locale și de ingredientele disponibile. Cu toate acestea, trebuie să folosim întotdeauna o tigaie de paella de calitate pentru a pregăti paella potrivită.

½ căni de orez valencian neprăjit de persoană

1 cană bulion de pui de persoană

5 fire de șofran per persoană dizolvate în puțin vin alb

4 linguri de ulei de măsline pentru a acoperi fundul cratiței

1 bucată de pui, de exemplu coapse, de persoană

½ până la 1 chorizo ​​fin de persoană

Lyž lingurițe de pimenton dulce spaniol (piper) de persoană

1 cățel de usturoi de persoană, măcinat

¼ cesti de ceapa tocata de persoana

⅛ căni de roșii rase (tăiate în jumătate, rase și decojite) de persoană

2 creveți sau creveți de persoană

2 - 4 midii mici și/sau midii de persoană

ardei roșii picante tăiate în fâșii

inimi de anghinare, fasole verde sau mazăre

fasole albă fiartă

roti de lamaie pentru decor

Sarat la gust

Încălziți bulionul într-o oală separată. Zdrobiți șofranul și adăugați-l la bulion sau puțin vin alb. Încălziți o tigaie de paella la foc mediu, adăugați ulei de măsline și prăjiți puiul până începe să se rumenească. Apoi, adăugați usturoiul și ceapa și prăjiți până când sunt transparente. Adăugați chorizo ​​și gătiți-le până este fierbinte. Se adaugă orezul și se amestecă până se acoperă bine cu ulei. Se adaugă piper și roșia rasă. Amestecați câteva minute în timp ce gătiți. Adăugați vin aromat de șofran și bulion fierbinte. Se aduce la fierbere și se răzuiește fundul cratiței. Orezul ar trebui să fie acum uniform și nu va mai trebui să-l amestecați de acum înainte. Reglați temperatura pentru a menține o gătit plăcută. Când orezul absoarbe o cantitate mare de lichid, dar are încă un aspect de supă, adăugați midiile sau midiile. Odată gătit orezul, adăugați creveții sau creveții pe care i-ați pus în orez, apoi ardeii picante, inimile de anghinare, fasolea verde, fasolea și mazărea. În acest timp, orezul trebuie să se caramelizeze în partea inferioară a tigaiei sau să formeze așa-numitul socarrat. Va scoate un sunet slab de trosnit și se va simți prăjit dulce, dar ne-ars. Ne oprim 5-10 minute pentru a ne odihni. Se presară pătrunjel tocat, se ornează cu felii de lămâie și se servește.