Care dintre lanțuri va avea cea mai largă ofertă? Am vorbit cu Mgr. Mária Agóčová, coordonatorul programului Lanțul Plantelor din An.

multe

Una dintre tendințele în creștere din ultima perioadă este interesul crescând pentru dietele pe bază de plante. Comercianții se adaptează, oferta extinsă de produse vegetale poate fi văzută pe rafturi. Cu toate acestea, toată lumea abordează această creație diferit. Noul program pentru lanțul de plante al anului dezvăluie, de asemenea, cine este reprezentat de aceste produse. Despre ce este vorba?

Interesul pentru produsele alimentare vegetale din Slovacia crește rapid. Unul dintre motive este că alimentele pe bază de plante sunt de obicei mai puțin o povară asupra mediului decât alimentele de origine animală. În plus, mulți consumatori doresc să contribuie la încetinirea schimbărilor climatice prin adăugarea mai des a alimentelor vegetale la dieta lor. Desigur, comercianții răspund, de asemenea, interesului crescut pentru produsele vegetale, iar în ultima perioadă au apărut o serie de alternative la produsele de origine animală pe piața slovacă.

Pentru a facilita consumatorilor orientarea între lanțurile de retail individuale, am venit, urmând exemplul altor țări europene, cu ideea de a pune în aplicare așa-numitul Lanțul de plante al anului. Intenția sa este să compare ofertele de produse vegetale din cele mai mari lanțuri de retail din Slovacia și să le sublinieze pe cele care au cea mai bună și mai largă gamă de alternative de plante. Organizăm proiectul Lanțul Plantelor Anului în Slovacia ca parte a proiectului nostru Jem for the Earth, care se concentrează pe sprijinirea nutriției durabile în Slovacia.

Până în prezent, aceasta este o noutate în Slovacia, un proiect derulat în străinătate. Deoarece astfel de proiecte funcționează în străinătate?

Sondaje similare se desfășoară în toată Europa. În special, anul acesta a fost extrem de bogat în evaluarea lanțurilor de retail în acest sens. De la începutul anului, sondajele au fost efectuate, de exemplu, în Republica Cehă vecină, Belgia, Polonia și Letonia. Și în cele din urmă a venit la noi. Acesta este primul an al unui astfel de sondaj în Slovacia. Plănuim să o repetăm ​​în următorii ani și să monitorizăm modul în care lanțurile de retail individuale fac față cererii tot mai mari de alternative la plante.

Lanțul vegetal al anului face parte dintr-un proiect internațional, iar anchetele sunt efectuate și în alte țări europene; în viitor, intenționăm să publicăm o mare comparație paneuropeană a lanțurilor de retail. Ca parte a acestui lucru, vom evalua amploarea ofertelor lanțurilor de retail individuale din diferite țări și îi vom aprecia pe cei care se descurcă cel mai bine în domeniul produselor vegetale.

Cum a fost primul sondaj slovac privind reprezentarea produselor vegetale? Pe ce s-a concentrat în mod specific sondajul?

În cadrul fiecărui lanț, am vizitat cinci plante și am numărat produse care nu conțin ingrediente animale. În cadrul sondajului, ne-am concentrat pe cinci categorii de produse de bază, și anume alternative vegetale la carne și pește, produse lactate, dulciuri și gustări, mese gata și, în cele din urmă, sosuri și tartine. Am împărțit aceste cinci grupuri în alte 26 de categorii, care au avut greutăți diferite la calcularea scorului final, de exemplu, alternativele din carne au avut mai multă greutate decât dulciurile din plante.

"Pentru a evalua sondajul, am folosit un instrument internațional creat de Fundația Albert Schweitzer din Germania, care a fost dezvoltat direct pentru a evalua aprovizionarea cu plante din magazine."

În total, peste douăzeci de persoane au lucrat la proiect. Colectarea datelor a avut loc în lunile de vară în orașe din Slovacia.

Proiectul a adus descoperiri interesante.

Rezultatele sondajului au arătat că lanțurile slovace urmează de obicei tendința dietelor pe bază de plante. Acest lucru este demonstrat, de exemplu, de faptul că acum este posibil să cumpărăm alternative de tofu sau plante pe bază de lapte sau iaurt în fiecare lanț de retail pe care l-am evaluat. Cu toate acestea, în timpul sondajelor, am găsit și produse pe care le-am căutat până acum doar în magazine specializate. Unul dintre lanțuri avea în medie patru alternative de brânză de plante.
Lanțurile slovace au în principal o ofertă variată de dulciuri și gustări de plante. Unii comercianți nu lasă nimic la voia întâmplării și chiar au oferit înghețată din smântână de legume. Oferta de mese semifabricate și preparate este în general semnificativ mai slabă. În mod clar sunt necesare îmbunătățiri și în categoria restituirilor produselor din carne.

În Slovacia, lanțurile mari au avut cele mai bune rezultate în acest domeniu. Cu toate acestea, este îmbucurător faptul că astăzi chiar și un client dintr-un oraș mai mic va cumpăra cel puțin produsele vegetale de bază. Locația magazinelor nu este foarte diferită în comparație cu Republica Cehă, iar lanțurile care operează în ambele țări au fost clasate în mod similar în sondajul ceh. Cu toate acestea, nu vreau să dezvăluie mai multe. Pentru o analiză completă a ofertei de produse vegetale, a tuturor lanțurilor de retail evaluate, va fi necesar să așteptați până când vom anunța oficial câștigătorul.

Aveți ambiții de a fi o mână de ajutor pentru comercianți în crearea unei oferte de alimente vegetale?

Cu siguranță da. Unul dintre obiectivele proiectului este de a oferi lanțului feedback-ul vizat asupra sortimentului de plante în operațiunile lor și, în același timp, sfaturi privind extinderea ofertei lor de fabrică. Piața alternativelor de plante se schimbă și crește foarte repede și devine din ce în ce mai dificil să-ți găsești calea. În cadrul acestui comerciant, știm și dorim să-i asistăm și să le oferim asistență profesională în modul de realizare a unei game de plante care să răspundă nevoilor clienților lor.

Vom aștepta o vreme rezultatele sondajului. Dar este deja clar că comercianții vor putea lua o mulțime de lucruri interesante din primul an al acestui proiect.

Din ce în ce mai mulți slovaci și slovaci sunt interesați de hrana vegetală. Cererea de alternative pe bază de plante la produsele de origine animală crește încet, după cum a confirmat un sondaj realizat de Focus din 2019. A arătat că patru din zece gospodării au cumpărat deja alternative pe bază de plante la carne, brânză și produse lactate anul trecut. Deja 40,9% dintre respondenți au redus sau au considerat reducerea consumului de produse de origine animală. Comparativ cu 2017, acest segment a înregistrat o creștere de peste 26%. Pentru ca lanțurile să țină pasul cu tendința în creștere a cererii de alimente vegetale, vor trebui să continue să lucreze în următorii ani pentru a extinde gama de alternative moderne de plante. Și îi putem ajuta cu asta în proiectul pentru Pământ.

Ce știri ar putea face parte din următorul sondaj?

Pe lângă organizarea regulată a evaluării lanțurilor de retail, în viitor intenționăm să ne concentrăm pe oferta de restaurante sau cafenele din Jem pentru Pământ. Și în acest sector am dori să ajutăm companiile cu sfaturi profesionale să se adapteze nevoilor în schimbare ale clienților.

Potrivit rezultatelor acestui sondaj, aprovizionarea cu produse vegetale în Slovacia s-a îmbunătățit și în ultimii ani. Sondajul dezvăluie, de asemenea, multe. Cum abordează comercianții această zonă?

Unii răspund mai repede, alții mai încet, dar majoritatea comercianților cu amănuntul lucrează din greu pentru a extinde gama. Multe lanțuri vin chiar cu propria lor linie de lapte vegetal sau mias. Recent, cele mai discutate noutăți au inclus „carne” tocată de la Lidl, versiuni vegetale de gheață Magnum și produse finite noi de la compania slovacă Lunter, ale căror produse le putem cumpăra deja în magazine mai mici de autoservire. Clătitele Burger sau diverse chiftele au devenit din nou rapid o parte comună a ofertei lanțurilor Kaufland sau Tesco.

Cu siguranță este demn de menționat includerea de bile de plante pur în rețeaua de restaurante IKEA și campania de marketing masivă pe care IKEA a lansat-o în jurul lor în Slovacia și în străinătate. Cu toate acestea, sondajul arată în mod clar că lanțurile slovace au încă rezerve mari în aprovizionarea cu înlocuitori de brânză de plante.

„Peștele nu este oferit în prezent de niciun lanț. În același timp, categoria alternativelor de pește este în prezent una dintre cele mai fierbinți la nivel internațional. "

Credem că după publicarea rezultatelor sondajului, lanțurile din ultimele rânduri vor începe să lucreze mai intens pentru a-și extinde oferta și, de exemplu, vor include produse vegetale pe care le oferă deja pe piețele externe.

Vă așteptați să existe concurență între comercianții din această zonă? Care sunt experiențele de pe alte piețe?

Credem că cercetarea în lanț motivează o creștere și mai rapidă în domeniul produselor vegetale. Scopul nostru este de a recompensa câștigătorii pentru că au fost de ajutor clienților care se străduiesc să trăiască mai durabil și să motiveze alte lanțuri să se îmbunătățească. Știm de la colegi din străinătate că câștigătorii sunt mândri de plasarea lor și le place să folosească logo-ul destinat câștigătorului evaluării în comunicarea lor. Le comunică clienților că magazinele lor oferă cea mai largă selecție de produse pe bază de plante. Este deja clar că generația tânără actuală, care va forma în curând miezul consumatorilor, are o relație puternică cu nutriția și durabilitatea pe bază de plante. Sondajul deja menționat de agenția Focus spune că în Slovacia, aproape 10% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani au deja vegetarieni. Cu o plasare bună în evaluarea noastră, comercianții pot trimite un semnal clar că se gândesc la nevoile clienților lor și țin pasul cu vremurile.

Pregătit de: Daniel Košťál
Portret foto: M. Agóčová, Jem pentru Pământ