silvia

Ne-am dus la Silvia și la prăjiturile ei bogat decorate, la estul republicii, în satul Veľké Revištia. Ne-a întâmpinat cu prietenul ei Tony în casa bunicii ei. Primii pași au dus la grădină. Silvia ne arată unde intenționează să construiască o bucătărie de vară, descrie cum va arăta o grădină ornamentală și enumeră ce legume cresc în partea sa utilă.

Cu toate acestea, ne interesează coacerea Silviei, așa că ne mutăm în bucătărie. El ne oferă apă din izvoarele minerale din apropiere, la care Zemplín inferior este cu adevărat generos, face ceai și merge la muncă. În timp ce pregătea pumnul, el dezvăluie despre sine: „M-am antrenat ca cofetar la o școală de alimente, dar după școală nu am vrut să mă dedic acestei meserii. Am început să studiez din nou și astăzi sunt cosmeticiană. ”Deși acum Silvia predă cursuri de frumusețe și machiaj, ea nu a renunțat la coacere, dimpotrivă - s-a întors la el când s-a născut al doilea fiu.

original_1457317372.jpg

Preferă să se coacă pentru familia sa. Chiar și tortul, care are forma finală în fața ochilor noștri, este o zi de naștere, pregătită pentru vacanța bunicii lui Tony. Silvia are câteva rețete populare pentru prăjituri - ciocolată, croată, nucă cu cremă de cafea, sanquick. Cu toate acestea, el preferă să coacă ciocolată. Rețetei îi place să se schimbe, odată ce adăugați banane, uneori zmeură. În creme și carcase folosește ciocolată neagră sau cacao olandeză de calitate.

În primul rând, el freacă corpul tortului de ciocolată, așa-numitul lovi cu pumnul. „O veți pregăti dintr-un corpus copt. Apoi veți adăuga gem, rom și cafea la masa zdrobită. Acest lucru va crea o masă coezivă pe care o veți folosi la modelarea tortului ", explică Silvia, aplicându-o cu pricepere pe corpul de ciocolată cu un cuțit.

original_1457317373.jpg

Cum să crema

De asemenea, vom învăța cum să pregătim o cremă, astfel încât tortul să-și păstreze prospețimea cât mai mult timp posibil: „Gătesc creme din ouă și zahăr peste abur. Uneori durează două ore. Crema de lapte și știuletul auriu durează două-trei zile, dar când prepari crema din ouă și zahăr, tortul durează la frigider timp de două săptămâni. "

Silvia este una dintre puținele „mâini dulci” ale noastre care au învățat meseria de cofetărie, așa că vrem să știm ce poate merge prost și să salvăm tortul în caz de eșec. „Ceea ce poți face greșit este crema. Dacă crema se coagulează după adăugarea untului, puneți-o din nou peste abur. Crema se topește din nou și când se întărește, amestec-o ”, sfătuiește un cofetar cu experiență.

original_1457317374.jpg

Cu fondant, tortul este mai frumos

Înainte ca Silvia să înceapă să îmbrace tortul cu fondant, o freacă cu cremă, astfel încât cele două mase să se unească. Fondantul de calitate este moale și suplu, deci poate fi ușor lansat. Această masă de cofetărie este de fapt un zahăr fiert gros, care își capătă consistența finală prin tehnica de biciuire și frecare. Ornamentele sunt un capitol separat. Silvia le face singură din fondant ușor de modelat. „Puteți să modelați figuri și flori, să decupați diferite forme cu forme și, în cele din urmă, să adăugați decorațiuni de cofetărie finite”, descrie partea finală a decorului, adăugând: „Avem creativitate în familie, mama este coafor și unchiul este un aurar."

original_1457317376.jpg

Numai ingrediente de casă

Folosește ingrediente de casă - ouă din sat, gemuri de coacăze, căpșuni și caise gătite de ea însăși. Le folosește în prăjituri și mici produse de patiserie de Crăciun și gătește, de asemenea, duble și pere care s-au copt în grădină. Silvia este mulțumită la Reviště, își iubește copiii, partenerul ei, casa și mediul în care trăiește. Pe lângă gătit, coacere, îngrijirea copiilor și treburile casnice, el va găsi și timp pentru activități precum patinajul, alergatul sau planificarea unei grădini ornamentale.

Proiectul Sweet Slovak Hands este adus de compania Palma. Puteți afla mai multe despre aceasta la www.sladkerucicky.sk.

ANDREA GREGOR
Foto: Jakub Čaprnka, Nora Sapárová

original_1457317377.jpg

O rețetă simplă pentru un corp de ciocolată

Avem nevoie: 8 ouă, 8 PL zahăr granulat, 3 PL făină simplă, 3 PL pesmet, 3 PL cacao

Abordare: Bate ouăle în spumă și adaugă treptat zahărul cristal. Bate totul împreună timp de aproximativ 10 minute. Adăugați ușor făină, pesmet și cacao la ouăle bătute. Amestecă totul bine împreună și putem coace pe o foaie de copt tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.