Nutriția lacto-vegetariană este o combinație de alimente lactate și vegetale. Se compune exclusiv din legume, ierburi, cereale, fructe, lapte și produse lactate. Susținătorii acestei diete resping produsele de origine animală, atât carne, cât și cârnați și pește. Pe de altă parte, acestea nu sunt la fel de stricte ca vegetarienii care nu consumă niciun produs de origine animală, de ex. nici ouă sau lapte.
Mediu auriu
Știința nutriției susține în prezent că nici carnea, nici peștele nu sunt o parte esențială a dietei noastre. Cu toate acestea, consumul lor este ridicat, în special pentru carne și afumături. Cu o dietă pur vegetariană, compoziția alimentelor trebuie monitorizată foarte atent pentru a evita deteriorarea sănătății cu simptome de malnutriție. O cale de mijloc bună este alimentația lactată-vegetariană. Este extrem de sănătos și ajută la reducerea incidenței bolilor civilizației, cum ar fi bolile cardiace și circulatorii, excesul de greutate și alte tulburări metabolice. Oricine a încercat mâncarea într-un restaurant vegetarian știe că astfel de mese pot fi preparate foarte gustoase și variate. Dieta pe bază de plante lactate nu este deloc limitată la consumul de salate crude și cereale. Se poate afirma că este variat nu numai prin alegerea ingredientelor, ci și datorită varietății de culori a felurilor de mâncare individuale. Chiar și după ce mănânci o porție mai mare, te simți proaspăt, deoarece alimentele de origine lactată sunt departe de a împovăra tractul digestiv în aceeași măsură ca o dietă cu carne.
Ce alimente sunt folosite?
Cu nutriția lacto vegetariană, putem crea un plan de masă echilibrat și putem pregăti un amestec variat de feluri de mâncare. Desigur, se preferă metodele de preparare care păstrează nutrienții și vitaminele cât mai mult posibil. Este potrivit pentru prepararea meselor cu abur sau tocană. Cu toate acestea, cel mai bine este să consumați alimente crude, deoarece acest lucru le păstrează conținutul original.
Lapte și produse lactate
Produsele lactate sunt un depozit de proteine valoroase. Trebuie avut grijă să nu consumați prea multe grăsimi cu lapte, brânză și brânză de vaci. Colesterolul, care împovărează inima și circulația, este deosebit de periculos. Prin urmare, experții nu recomandă consumul multor unturi. Poate fi înlocuit cu diferite uleiuri vegetale și grăsimi întărite.
Leguminoase
Dacă vă puteți refuza plăcerea cărnii și a cârnaților, trebuie să înlocuiți nevoia de proteine cu alte alimente. Leguminoasele - în special mazărea, fasolea și linte, bogate în proteine, sunt înlocuitori foarte potriviți pentru proteinele animale. Cu toate acestea, în primul rând, este necesar să menționăm boabele de soia, care, datorită conținutului lor de proteine, au fost folosite mult timp în bucătăria chineză, de exemplu. Soia, de exemplu, produce și popularul tofu „brânză” în gospodării.
Vlăstari și lăstari
Cu cât mâncarea este mai proaspătă, cu atât este mai valoroasă. Cele mai proaspete și, prin urmare, cele mai valoroase părți ale plantelor includ lăstarii și mugurii. Se obțin lăsând cereale și leguminoase (curmale, soia, linte, grâu etc.) să germineze acasă și apoi să le consume complet proaspete.
Cereale
Un furnizor important de proteine și carbohidrați sunt cerealele, care au un loc de neînlocuit în alimentația plantelor lactate. În dietă, acestea vin într-o varietate de forme. Se servesc, de exemplu, sub formă de pâine integrală, sub formă de fulgi, sau ca garnituri (orez).
Legume
Bucătăria vegetariană lacto folosește fiecare legumă care este de obicei pe piață. Legumele ar trebui să fie cât mai proaspete, în mod ideal fără conservare. În absența legumelor proaspete, o vom înlocui cu legume congelate sau fermentate.
Uleiuri și grăsimi
Toate grăsimile, cu excepția untului și a unguentului, sunt de origine vegetală. Cu toate acestea, facem distincția între speciile mai potrivite și cele mai puțin bune. Este important conținutul de acizi grași nesaturați, care include, de exemplu, semințe de in, floarea-soarelui, ulei de porumb și ulei de germeni de cereale. Aceste grăsimi valoroase conțin, de asemenea, unt (utilizat doar într-o măsură limitată) și margarine. În principiu, se recomandă prăjirea numai pe uleiurile vegetale menționate. Margarine dietetice sau. așa-zisul Folosiți „unt untabil” în gospodărie doar ca delicatesă pentru vopsirea pâinii și a produselor de patiserie.
Vă recomandăm ca persoanele cu tensiune arterială crescută să își limiteze consumul de sare sau să o omită cu totul. Mâncărurile fără sare pot fi aromate imaginativ cu maghiran, busuioc, rasca, cimbru, vanilie și alte condimente. Dacă tot nu vrei să renunți la sare, folosește sare de mare, care conține multe minerale valoroase. Deși nutriția lacto-vegetariană este una dintre cele mai sănătoase diete, se recomandă consumarea untului și a altor grăsimi animale doar într-o măsură foarte limitată. Acest lucru este dublu adevărat dacă aveți tendința de a avea niveluri ridicate de colesterol din sânge.