ALIMENTAREA CA ARTA
Mâncarea este o necesitate, dar a mânca corect este o artă . François de La Rochefoucauld
Mâncarea face parte din viața fiecăruia dintre noi. Ne aprovizionează cu energie și ne hrănește corpul. Aproape toată lumea știe că, având un raport corect de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale și acizi organici, corpul nostru primește nutriție adecvată pentru buna funcționare, aproape toată lumea știe. Cu toate acestea, faptul că mâncarea ne poate hrăni mintea sau spiritul este deja realizat de mai puțini oameni. De exemplu, mâncarea ne poate afecta starea de spirit, comportamentul sau gândirea. Cum se spune într-un corp sănătos un spirit sănătos. Deci, dacă avem grijă de corpul nostru, de ce nu ar trebui să aibă un efect bun și asupra minții noastre?
După cum spune citatul introductiv, mâncarea este o necesitate pentru oameni. Pentru majoritatea oamenilor, aceasta este o activitate zilnică normală. Așadar, nu este de mirare că are un impact atât de mare asupra vieții noastre. Lucrul cu mâncarea și gătitul devine o artă dacă, în ciuda repetărilor zilnice, prepararea alimentelor nu devine rutină, dar i se acordă o atenție adecvată. Mulți bucătari și bucătari ar putea să vă spună despre arta de a gusta alimentele în mod corespunzător, de a echilibra gusturile alimentelor sau de a face mâncarea, pe baza proporțiilor corecte de ingrediente și condimente, ne furnizează energie și nu o ia. „Pregătirea mâncării este de fapt atât o artă, cât și o știință. Când bucătarul inspirat este pe deplin scufundat în inventarea unui nou aliment - un gust nou, atunci vorbim despre artă. ”2
Suntem ceea ce mâncăm. Hipocrate
Această frază este cunoscută și recunoscută de multe națiuni de secole. Mâncarea pe care o consumăm are un impact major asupra vieții noastre. Mâncarea și gătitul adecvat sunt o piatră de temelie pentru toate domeniile vieții noastre. Calitatea alimentelor ne afectează sănătatea, într-o oarecare măsură decide dacă și ce boli sau alergii avem. Prin urmare, ar trebui să ne intereseze ce alimente și mese pregătim pentru noi, familia noastră și cei dragi. „Bucătăria este cel mai important laborator din lume. De acolo ne putem ucide și vindeca soțul, îl putem face pe copilul nostru inteligent și inteligent, iubitul pasionat și să ne controlăm familia. Este doar o chestiune de a cunoaște impactul alimentelor individuale și al preparării alimentelor. " (Avelina Kuschi, soția unuia dintre dieteticii mondiali) 3
- Spune-mi ce ești și îți voi spune cine ești. (Brilat-Savarin) În special cultura occidentală se bucură de marea majoritate a dietei cu carne și cumva uităm că organismul nostru nu este adaptat în mod corespunzător la digerarea cărnii. Cunoscutul om de știință suedez Karl von Linnaeus mai afirmă: „Structura internă și externă a corpului uman, comparativ cu cea a animalelor, arată că dieta naturală a omului este fructele și legumele”. 1 Această afirmație este susținută și de Societatea Americană pentru Nutriție, care afirmă că cea mai mare parte a umanității din istorie a mâncat în mare parte o dietă vegetariană sau aproape vegetariană. 1 Dieta vegetariană cu utilizarea diferitelor plante medicinale sau activarea condimentelor va permite eliminarea multor toxine din organism.
Un cuvant vegetarian provine din cuvântul latin vegetus = sănătos, proaspăt, vital. Acest lucru sugerează că a fi vegetarian și a mânca alimente vegetariene nu înseamnă doar diete de legume sau fructe, ci mai degrabă un mod de viață care ne face mai sănătoși și mai vitali. Deoarece corpul uman nu este capabil să descompună cantități excesive de grăsime animală, o dietă vegetariană sau vegană poate fi o soluție pentru multe boli cardiovasculare. Cercetările au descoperit, de asemenea, o legătură între incidența cancerului și consumul excesiv de produse din carne. 1 Cu toate acestea, toate aceste cercetări arată că dieta noastră are un efect foarte mare asupra corpului și a sănătății noastre. Când ne dăm seama de acest fapt, putem trage din el și ajustându-ne propria dietă putem deveni oameni mai sănătoși, mai vitali, plini de energie.
Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și lasă medicamentul tău să fie mâncare. Hipocrate
„Sănătatea ar putea fi caracterizată ca un echilibru chimic armonios într-un organism viu.” 2 Și astfel sănătatea noastră depinde de mediul chimic din interiorul și exteriorul corpului nostru. Deoarece alimentele pe care le consumăm joacă un rol important în crearea unui mediu chimic în interiorul corpului, ceea ce mâncăm și modul în care procesăm mâncarea este extrem de important pentru noi și pentru sănătatea noastră. Conștientizarea faptului că nu suntem doar pentru a ne satisface papilele gustative, ci pentru că mâncarea oferă una dintre cele mai importante componente ale nutriției corpului nostru, ar trebui să ne facă să ne gândim la ceea ce lăsăm corpul nostru să digere și să tragem energie. Ne interesează ce tip de benzină să punem în mașină, așa că de ce să nu ne gândim la ce punem în corpul nostru? Deoarece cea mai mare pondere într-un posibil dezechilibru în corpul nostru sunt în principal obiceiurile proaste și trăirea într-un mediu nepotrivit. 2
În ciuda tuturor toxinelor sau substanțelor chimice care intră în corpul nostru din alimente selectate sau preparate necorespunzător, anumite tipuri de condimente și alimente au capacitatea de a curăța și revitaliza corpul nostru, echilibrând în același timp dezechilibrul chimic din corpul nostru. Cunoașterea ingerărilor individuale poate fi, de asemenea, utilă în acest sens. 2 Ca buni bucătari, ar trebui să ținem cont și de asta natura de bază a mediului chimic în organism este cheia unei bune sănătăți și longevitate. Deoarece natura chimică a corpului nostru devine mai acidă odată cu înaintarea în vârstă, alimentele noastre din organism ar trebui să provoace o reacție alcalină, mai degrabă decât o reacție acidă. Includerea alimentelor alcaline în dieta noastră ne poate ajuta să ne menținem corpul în formă mai mult și să trăim mai mult. Exemple de astfel de reziduuri sunt soia, roșii, ghimbir, varză, sfeclă, avocado, ardei, usturoi, ceapă, lămâie, tei, grapefruit.
Cu toate acestea, calitatea alimentelor este afectată și de atmosfera în care sunt preparate alimentele. Mâncarea pe care o pregătim și o servim cu dragoste devine un medicament. „Dragostea bucătarului întinerește fiecare celulă din corp, iar alimentele acționează ca elixir, stimulent și agent revitalizant, precum și medicamente și medicamente.” 2 O bună dispoziție contribuie, de asemenea, la pregătirea unor mese delicioase pentru dvs. sau pentru cei dragi. Și o astfel de atmosferă ne oferă posibilitatea de a ne stăpâni și a ne perfecționa arta culinară și de a ne dezvolta și folosi la maximum intuiția. Lebo unde se gătește bine, funcționează bine!
Pregătit de: Ivana Strelcová
1. Adiraja dasa; Cartea de bucate vegetariană a lui Krișna; 1992
2. Harish Johari; Ayurveda Bucătărie medicinală; 2007