Va fi clar pentru oameni peste câteva decenii că încălzirea alimentelor cu microunde este dăunătoare sănătății lor? Posibilitatea este cu siguranță aici, iar conștientizarea tot mai mare a acestei probleme începe să provoace îngrijorarea oamenilor.
Microundele funcționează prin vibrarea moleculelor de apă la frecvențe foarte mari. Acestea se transformă în abur și astfel alimentele sunt încălzite.
Poate fi o modalitate convenabilă de a pregăti mesele, dar rețineți că radiațiile cu microunde modifică de fapt structura chimică a alimentelor.
Deși se spune că microundele sunt sigure, astăzi nu înseamnă nimic. Tutunul, bifenilii policlorurați, azbestul și glifosatul au fost, de asemenea, descriși ca fiind siguri.
Dacă agențiile guvernamentale precum Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) sau o agenție guvernamentală pentru sănătate aprobă ceva sigur, nu înseamnă că este sigur.
Poate vă întrebați ce face diferența între încălzirea cu microunde și încălzirea alimentelor pe aragaz sau abur. Această întrebare este potrivită.
Diferența este că radiațiile cu microunde, spre deosebire de alte tipuri obișnuite de încălzire, deformează moleculele alimentelor.
Această problemă apare și în medicină. De exemplu, se știe că încălzirea cu microunde este utilizată pentru a încălzi sângele în timpul transfuziei.
Radiația cu microunde dăunează componentelor individuale ale sângelui. Se știe că o femeie a murit după ce a primit sânge încălzit în acest fel.
Apar din ce în ce mai multe informații că radiațiile cu microunde privează alimentele de nutrienții cei mai de bază. Cu toate acestea, această afirmație necesită mai multe cercetări.
Efectele nocive ale radiațiilor cu microunde asupra nutrienților au fost abordate, de exemplu, într-un studiu din 2003 publicat în Journal of the Science of Food and Agriculture.
Ea a studiat efectul radiațiilor asupra broccoli. Rezultatele au arătat că broccoli a pierdut astfel 97% din antioxidanți.
Prin comparație, când cercetătorii au examinat broccoli aburit, au descoperit că pierde doar mai puțin de 11% din antioxidanți.
Studiul australian constată că radiațiile cu microunde determină un grad mai mare de „defalcare a proteinelor” decât încălzirea convențională.
S-a arătat că „la aceeași temperatură maximă, radiația cu microunde determină un grad de descompunere semnificativ mai mare decât la încărcarea normală de căldură la încălzirea proteinelor”.
Un studiu care a examinat efectul radiației cu microunde asupra usturoiului a constatat că 60 de secunde de radiații cu microunde ar putea distruge complet principalul ingredient activ din usturoi, alicina.
Microundele distrug, de asemenea, substanțele care stimulează imunitatea, care se găsesc în laptele matern. Acestea sunt substanțe nutritive care ajută copilul să lupte împotriva bolilor și sunt esențiale pentru sănătatea și dezvoltarea acestuia.
De exemplu, un studiu a constatat că încălzirea laptelui matern a cauzat o scădere a activității lizozimice și a anticorpilor și a contribuit la multiplicarea bacteriilor patogene.
Interesant este faptul că cercetătorii au comparat încălzirea cu microunde a laptelui matern prin alte metode de încălzire și au descoperit că încălzirea cu microunde a cauzat cele mai multe daune ale laptelui.
"Utilizarea radiațiilor cu microunde la temperaturi ridicate nu este recomandată, iar întrebările cu privire la siguranța utilizării acesteia ar trebui, de asemenea, adresate cu privire la radiațiile cu microunde la temperaturi scăzute."
Un studiu japonez a constatat că încălzirea timp de 6 minute a distrus complet 40% din vitamina B12 din lapte, lipsindu-i de valoarea nutrițională.
Trei studii recente care au examinat compoziția alimentelor au constatat că încălzirea a redus prezența mineralelor prezente în mod obișnuit în produsele proaspete cu până la 40%, iar alta a găsit același lucru în ceea ce privește proteinele.
Un studiu scandinav din 1999 a publicat că prepararea legumelor la cuptorul cu microunde pierde o cantitate mare de vitamine.
Cum reîncălziți alimentele în cuptorul cu microunde?
Astăzi, este clar pentru toată lumea că orice recipiente de plastic nu ar trebui cu siguranță să fie utilizate pentru încălzirea alimentelor.
Prin urmare, FDA recomandă etichetarea tuturor recipientelor din plastic pe care producătorii le consideră adecvate și sigure pentru o astfel de încălzire.
Cu toate acestea, în ciuda etichetării, există motive să credem că ar trebui să evităm utilizarea acestora.
Multe studii au arătat că mai multe produse din plastic conțin diferite tipuri de substanțe chimice care perturbă funcția hormonală. Căldura face ca substanțele chimice să fie eliberate din plastic în alimente, pe care apoi le consumați.
Revista Toxicology Letters spune:
Folosind o analiză imunosorbentă concurențială sensibilă și cantitativă (ELISA), sa constatat că BPA eliberează din sticla de policarbonat în apă de la 0,20 ng/h la 0,79 ng/h BPA.
… Eliberarea de BPA în apă la temperatura camerei nu a fost legată de faptul dacă sticla a fost sau nu folosită anterior. Expunerea sticlei la apă clocotită a determinat eliberarea de BPA în apă să crească de 55 de ori.
Din nou, căldura provoacă eliberarea de substanțe chimice. Prin urmare, ia în considerare cu atenție în ce vei încălzi mâncarea.
Chiar și recipientele din plastic marcate ca fiind potrivite pentru încălzirea cu microunde (chiar și cele fără BPA, deoarece acest lucru nu exclude prezența altor substanțe chimice) nu pot fi considerate sigure.
Potrivit Consiliului pentru Protecția Resurselor Naturale (NRDC), „termenul sigur în acest context înseamnă că cantitatea de substanțe chimice care intră în alimente atunci când sunt încălzite din plastic este mult mai mică decât dăunătoare sănătății.
Trebuie avut grijă înainte de acest marcaj, cum ar fi, de exemplu, policarbonatul, plasticul cu denumirea nr. 7, nu trebuie deloc utilizat în cuptorul cu microunde. Chiar dacă produsul este marcat ca fiind adecvat pentru utilizare la cuptorul cu microunde.
Când este încălzit, eliberează bisfenol A (BPA), care perturbă funcția hormonală. ”
Produsele pe care le folosim zilnic trebuie alese cu atenție.
În trecut, am asistat adesea la apariția treptată a informațiilor care au schimbat complet opiniile oamenilor asupra unui produs sau drog. Uită-te la țigări.