către

Chard este una dintre legumele mai puțin cunoscute din țara noastră. În același timp, a fost plasat greșit în acest grup.

Conține mulți nutrienți importanți, este extrem de potrivit pentru copii și poate fi cultivat în grădină cu un efort minim.

Cei mai experimentați știu că, dacă doresc să își diversifice meniul cu brustă pe tot parcursul sezonului, trebuie să fie semănat la mijlocul lunii aprilie. Două luni mai târziu, cu îngrijire minimă, dar cu irigare suficientă, vă puteți bucura de prima recoltă.

Mangold provine din țările mediteraneene, dar poate rezista la temperaturi mai scăzute. A fost deja folosit de egipteni în pregătirea meselor, dar romanii și grecii au fost responsabili de extinderea acesteia la majoritatea bucătăriilor europene. Chinezii nu și-au rezistat gustul și până astăzi această legumă se bucură de atenție în Franța, Germania și Elveția. Bunicii bietelor erau sfeclă sălbatică care crește în natură. Este încă legată de aceasta prin substanța betaină, care conferă acestei legume un gust specific pământesc și în același timp dulce. În plus, bursa este strâns legată de sfecla roșie. Culoarea tulpinilor unor specii relevă această afinitate. Combinarea ciclamenului cu diferite nuanțe de frunze face din această legumă o bijuterie decorativă care iese în evidență nu numai în cuibul dintre veri, ci și în patul de flori.

Pentru mici și mari

Deși bietul este similar cu spanacul, are mult mai mulți nutrienți în comparație cu acesta. În plus, nu conține acid oxalic și nu absoarbe cantități mari de nitrați, deci este potrivit pentru copii de la o vârstă fragedă și pentru viitoarele mame. Ar trebui să mănânci bătută cât mai des posibil, deoarece este o sursă de acid folic și fier, protejând astfel împotriva anemiei și reducând riscul de a da naștere unui copil cu coloană vertebrală despicată.

Chard este una dintre legumele de salată menționate de experți în legătură cu protecția împotriva bolilor oncologice. S-a constatat că dozele regulate ale unei astfel de diete reprezintă una dintre măsurile preventive, în special împotriva dezvoltării cancerului gastric. Mangold susține producția și excreția sucurilor gastrice, deci ajută la problemele digestive. De asemenea, conține substanțe active care ajută la curățarea sângelui și la reglarea producției de celule albe și roșii din sânge. În plus, bursa menține metabolismul în formă, deși persoanele mai sensibile pot acționa ca un laxativ. Este bun pentru ficat - îl protejează de problemele asociate cu aportul excesiv de grăsimi și previne depozitarea acestora. Chardul întărește sistemul nervos, are un efect pozitiv asupra creierului și asupra centrului de memorie. Întărește vasele de sânge, le protejează de întărire, care se datorează în principal betainei deja menționate, care se găsește într-o măsură mai mare la soiurile purpurii.

Frunzele de brustă conțin bioflavonoide. Acestea sunt substanțe care, printre altele, protejează eficient împotriva inflamației venelor. Chard este, de asemenea, o sursă de calitate a vitaminelor A, C, E și P. În ceea ce privește mineralele, organismul alege în special potasiu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu. De asemenea, are suficientă rutină, fibre și quercerină, care împreună cu acidul ascorbic ajută la crearea unei bariere anti-sclerotice.

Spanac sau sparanghel?

Chardul va fi apreciat de toți cei care se luptă să fie supraponderali sau să încerce să mențină linia, deoarece se satură, dar nu împovărează și are o valoare calorică scăzută. Se cultivă două tipuri de bure - frunze și tulpini, numite și sparanghel. Frunza are tulpini mai subțiri și frunze cu bule, care pot fi palide sau verde închis, galben-verde, violet până la roșu. Sparanghelul se caracterizează prin tulpinile sale grosiere, cărnoase, fragile și suculente. Mâncărurile cu frunze sunt preparate din brânză decât din spanac, astfel încât să putem găti un sos sau supă din acesta, îl putem folosi ca umplutură pentru clătite, chiftele sau în rulouri sărate din aluat de cartofi. Este excelent cu paste, cuscus sau coapte în diferite moduri. Frunzele tinere proaspete luminează gustul salatelor de legume. Tulpinile de bietă de sparanghel pot fi folosite pentru a găti supă, pot fi servite fierte sau aburite și acoperite cu, de exemplu, sos de brânză sau le coacem în același mod ca sparanghelul. Mâncărurile din această legumă sunt condimentate cu piper alb, ligurie, usturoi. Gustul poate sublinia chiar și câteva picături de lămâie.

Chard-ul poate fi păstrat la frigider pentru o scurtă perioadă de timp după recoltare, dar trebuie pus într-o pungă de microtene. Frunzele și tulpinile sunt prelucrate cât mai curând posibil după spălare, deoarece se usucă rapid în aer și la temperatura camerei, pierd substanțe nutritive și, de asemenea, calitate. Chard poate fi, de asemenea, stocat pentru o lungă perioadă de timp prin congelare.