Ministerul Sănătății a publicat o hartă actualizată a infestării raionale. Regulile se schimbă din nou de luni

CURENT: Slovacia se află într-o situație disperată. Croitorul are în vedere să solicite ajutor de urgență altor țări

Această colibă ​​de munte nu renunță în lupta împotriva pandemiei. A fost creat primul Salaš Drive, puteți comanda mâncare din mașină

  • Au parcurs kilometri, au studiat relații internaționale și au făcut stagii în străinătate. Și, deși s-au jucat cu ideea de a pleca în străinătate, au preferat să rămână acasă. Tinerii căsătoriți Daniel și Marián Vunhu sunt de acord că le place Slovacia și văd multe posibilități aici. De exemplu, pentru a deschide prima plantă de gheață din capitală. Au sărit din zona IT la Universitatea de înghețată din Bologna pentru a produce astăzi popsicule sănătoase și suculente din fructe proaspete, după care rămân doar vitrine goale seara.

slovaci

  • Au parcurs kilometri, au studiat relații internaționale și au făcut stagii în străinătate. Și, deși s-au jucat cu ideea de a pleca în străinătate, au preferat să rămână acasă. Tinerii căsătoriți Daniel și Marián Vunhu sunt de acord că le place Slovacia și văd multe posibilități aici. De exemplu, pentru a deschide prima plantă de gheață din capitală. Au sărit din zona IT la Universitatea de înghețată din Bologna pentru a produce astăzi gheață sănătoasă și suculentă din fructe proaspete, după care rămân doar vitrine goale seara.

Ziua Internațională a Înghețatei a avut loc la mijlocul lunii iulie - pe măsură ce „nanukarii” sărbătoresc o astfel de sărbătoare?

Glisurile aparțin produselor de înghețată, precum și înghețatei servite sub formă de linguri în conuri sau cupe. Ziua Popsicle este, de asemenea, sărbătorită separat, într-un calendar bizar, pe 14 august, când vom comemora și această zi.

În curând veți sărbători prima aniversare a deschiderii operațiunii de baldachin Marinela - ce an a fost?

Ultimul an a fost o școală imensă pentru noi. Nu am avut experiență în gastronomie, cu autoritățile, și nici nu ne-am găsit vreodată în poziția de angajator. Am avut o hotărâre și o pasiune pentru înghețată, dar de multe ori acest lucru nu a fost suficient.

În acest fel, acum un an, îmi amintesc cum am fost epuizați la ora trei, am rămas în funcțiune cu o vitrină goală și ne-am cerut scuze clienților noștri pentru că nu produceau mai mult. A trebuit să cumpărăm mai multe mașini pentru a ne dubla producția și să nu o avem în vânzare la jumătatea zilei.

Te mai ridici la șase dimineața pentru a pregăti gheață pentru vânzare și a fugi să lucrezi în companii IT.?

Obiceiurile noastre nu s-au schimbat, dar, datorită producției extinse, suntem capabili să producem mai multe gheare simultan, ceea ce ne-a ușurat procesul. Dacă avem un eveniment, nunți, lucrăm și toată noaptea, dar ne bucurăm totuși.

Cum arată ziua ta normală?

Ziua noastră începe seara când evaluăm masa de vot. Pe baza acestui lucru, a doua zi se desfășoară. Vom comanda fructe, astfel încât să avem ceva de făcut din el dimineața devreme. Dimineața, le pregătim în momentul deschiderii la ora 11. Curățăm fructele, le amestecăm, le turnăm în forme și le congelăm în stare de șoc.

Acest proces are întotdeauna diferit în funcție de prezența plantelor sau de forma - ochii pisicii pot chinui. În timpul zilei, muncitorii cu fracțiune de normă ne ajută, la sfârșit de săptămână încerc să fiu cât mai mult posibil în Marinella, deoarece feedbackul direct de la clienți este cel mai valoros. Îmi place să agăț creațiile noastre pe Instagram sau Facebook.

După o zi la computer, tot stăpânești „stai peste gheață”?

Da, este un lucru complet diferit. Este o doză imensă de psihoigienă. Persoana se oprește complet.

La fel ca în șeful economiștilor, el a notat ideea de a studia la Universitatea de înghețată din Bologna?

Ideea a apărut în vacanță. Eu și Marian am căutat des activități comune, la un moment dat mergeam să jucăm tenis, alteori mergeam la golf, deci de ce nu pentru înghețată? Marian a fost cel care a găsit școala, am luat o vacanță și am plecat la Bologna.

Ați dorit întotdeauna să faceți afaceri?

Am fost cel mai antreprenorial cu noi. În copilărie, am învățat să fac coafuri în Italia, pe care le-am făcut fetelor de pe locul de joacă Petržalka pentru a comanda zece coroane:). Când am absolvit facultatea, aveam o meserie și lucram în PR. De fapt, nu m-am gândit niciodată că voi fi angajat.

Cu toate acestea, am avut ocazia să fac PR global la Sygic, care a fost o mare oportunitate chiar și cu prețul de a fi angajat și de a-mi pierde doza de libertate. La început am fost puțin îngrijorat de a face afaceri împreună și începuturile au fost foarte dificile, dar astăzi fiecare dintre noi și-a găsit locul în Marinella. Fiecare dintre noi are aromele noastre și încercăm să nu-l montăm pe celălalt la locul de muncă.

Cum îți amintești școala și studiezi în Italia?

Pentru mine a fost probabil cel mai frumos moment din viața mea. La o astfel de școală veți întâlni oameni uimitori din întreaga lume și din diferite zone. Printre colegii noștri de clasă se aflau nu numai cofetari, ci și un avocat, oameni de afaceri sau soți care vindeau o casă pentru a-și deschide înghețeria din Portugalia.

Când ai o universitate, nu poți să nu întrebi - câte vitamine se pierd din fructe prin congelare?

Era ciudat faptul că vitaminele erau foarte sărace în vitamine la școală. Doar aici am decis să începem o călătorie de sorbete fără lapte, făcute din fructe reale, fără pulberi. Congelarea ca atare este relativ prietenoasă cu vitaminele, mai ales dacă există o înghețare rapidă, care în cazul nostru este foarte rapidă. Glisurile sunt închise într-o mașină specială de congelare în întuneric complet, astfel încât vitaminele nu sunt afectate negativ de lumină și aer.

Cum arătau începuturile tale după nîntoarcerea de la universitate?

Atunci a început totul. Ne-am gândit la ce cale să mergem. Nu aveam un nume, produsul era necunoscut în Slovacia din punctul de vedere al autorităților, nu aveam spațiu pentru producție. Primele încercări au fost în bucătărie, am cumpărat o mașină și forme, am încercat să creăm primele noastre rețete. Am mers regulat în Italia în weekend și am continuat să învățăm.

Popsicle-ul a fost creat „întâmplător” când Frank Epperson, în vârstă de 11 ani, a uitat pe verandă o limonadă pudră făcută în apă împreună cu un ciocan de lemn cu care a amestecat-o și a înghețat peste noapte. Cum te-au cucerit popsicles-urile? Producția lor este mai solicitantă decât producția de înghețată scoop?

Producția este cu siguranță mai laborioasă și consumatoare de timp. Comparativ cu o lingură de înghețată, floricelele nu conțin aer biciuit, deoarece metoda de producție este diferită. Dar produsul rezultat oferă mai multă flexibilitate. De aceea vin în fiecare zi la noi persoane din diferite companii care vor să-și mulțumească colegii de la serviciu.

Glisurile pot fi luate și în cutii frigorifice speciale și, spre deosebire de înghețata clasică, vor avea aceeași consistență și gust ca atunci când sunt introduse în congelatorul de acasă, ca atunci când le descărcăm din vitrina.

Care au fost cele mai mari provocări și capcane prin care ai trecut?

Provocarea a fost angajarea lucrătorilor cu fracțiune de normă, deoarece situația din Bratislava este foarte dificilă. Autoritățile ne-au lăsat să intrăm, nu am știut la început că există atât de multe instituții. Și probabil este un lucru bun că nu știam exact ce vom face. Găsirea premiselor a fost la fel de dificilă ca și noi, fără experiență și un produs sezonier. Ne place Blumentálská foarte mult, există oameni drăguți și o atmosferă minunată.

Ești încă un pionier în domeniul nanoștiințelor la noi? Ai competiția?

Nici nu știu. Odată cu creșterea numărului de clienți care au auzit de noi, a existat un grad mult mai mare de responsabilitate de a nu-i dezamăgi. Punem un mare accent pe a nu se agrava. Am înlocuit zaharoza în unele produse cu fructoză, glisurile noastre sunt destinate veganilor sau persoanelor cu intoleranță la lactoză, deoarece nu conțin lapte.

Avem chiar și gheață pentru diabetici. Încercăm întotdeauna arome noi. Faptul că producem mai mult, trebuie să fim mai rapizi, nu ne poate afecta calitatea. Nu contează dacă competiția este la colț sau suntem singurii, produsul ar trebui să fie totuși cel mai bun pe care îl putem pregăti.

Ați început să depuneți bani pentru a deschide un magazin de gheață handmade în loc de o lună de miere. Nu-ți pare rău? Ai avut deja o rezervă?

Nu regretăm. Știam că îl dorim și ne bucurăm că datorită familiei și prietenilor, acest vis s-a împlinit. Plecăm în vacanță iarna, intenționăm să vizităm China.

Urmăriți tendințele din nanomondă?

Urmărim tendințele, de mai multe ori pe an suntem în Italia la târgurile de înghețată sau facem un tur al gelatului.

De unde obțineți ingredientele?

Materiile prime depind de sezon. Vara încercăm să sprijinim furnizorii slovaci, dar nuca de cocos tânără sau alte fructe exotice nu pot fi găsite aici. Avem o combinație de furnizori.

„Votează pentru aroma de mâine”, unde clienții aleg ce doresc, este destul de popular. Cum a apărut această idee și care a fost cea mai mare modă de gheață din buletinul publicitar de până acum?

A fost foarte spontan. Eram într-o înghețată unde nu găseam nici o aromă din preferatele mele. Atunci Marian și cu mine ne-am spus reciproc că oamenii noștri vor lua decizii. Odată, în loc de aromă, cineva ne-a scris că vrea mai multe gheare în formă de labe. Ceilalți au plăcut ideea, așa că au dat voci până când a depășit orice altceva. A doua zi am avut o vitrină plină de pârghii de diferite combinații pentru a găzdui votul.

Unde ai mâncat cele mai bune gheață din lume?

Am considerat că cele mai bune ghivece sunt cele pe care le-am făcut la școală în cadrul grupului nostru format din patru membri. Nu am mâncat niciodată așa ceva și a fost uimitor. Dacă l-aș fi gustat astăzi, probabil că nu ar fi fost cel mai delicios, dar apoi a fost amplificat de efectul wau și am crezut că nu este nimic mai bun.

Ce se întâmplă în Marinele odată cu venirea iernii?

Anul trecut am fost deschise și iarna. Pe lângă gheață, am început să oferim și sucuri din fructe proaspete. Am petrecut și lunile de iarnă în Italia, unde am fost inspirați de alte tendințe.

Ați dezvăluit că intenționați, de asemenea, să folosiți scaune cu rotile cu gheață. Când îi vom vedea?

Dacă ar depinde de noi, ți-aș spune că am ieșit în stradă cu mult timp în urmă. Va depinde de autorități, cred că într-o zi vom reînvia orașul cu gheare mobile.

Plănuiești alte surprize? La ce visează Vunhov?

Visul propriei noastre înghețate s-a împlinit. Desigur, am dori să ne extindem, căutăm în prezent mai multe spații, dar acestea sunt doar fleacuri. Ceea ce contează este că oamenilor le place să vină la noi, să se întoarcă și să se bucure de glisurile noastre.

Crezi că, uneori, te vei concentra 100% doar pe gheață?

Astăzi nu putem spune asta. Până în prezent, este un hobby frumos pe care l-am transformat în propriul nostru brand. Nu ne simțim antreprenori. Ne face fericiți când vedem fețele fericite ale copiilor sau când stăm lângă o cafenea și vedem cum merg oamenii fericiți aici cu gheața noastră. Suntem fericiți când vin în fața vitrinei și nu pot alege una, vor cel puțin trei imediat. Atunci credem că are sens.