Măslinele și-au găsit deja drumul către gospodăriile slovace. Gustos, proaspăt, ușor amar, sărat sau amar în funcție de umplutură. Și poate nu ați știut cât de sănătoși sunt.
"Măslinele conțin o mulțime de vitamine, minerale, acizi esențiali diferiți. De asemenea, le lipsește fibrele - foarte importante pentru digestie", a declarat pentru OŽene.sk Oľga Červenková, specialist în nutriție sănătoasă. În Spania, care este, ca să spunem așa, leagănul măslinelor, aceste fructe au devenit un aperitiv popular care se adaugă la mese sau se servește ca aperitiv. Potrivit expertului, nu este nimic de mirat. "O sută de grame de măsline conține 150 de calorii. Comparativ cu astfel de chipsuri, este foarte mic, conțin până la 500 de calorii", a explicat Červenková.
Potrivit renumitului bucătar Enrique Sanchez, măslinele spaniole sunt un fel de mâncare care poate face literalmente minuni pe limbă. "Cu măsline, vei satisface patru gusturi de bază - dulce, sărat, acru și fierbinte. Sunt un substitut mai potrivit pentru diverse delicatese și fleacuri, pe care le mâncăm adesea când ne uităm la televizor", a continuat bucătarul, care are propria emisiune TV în țara sa natală.
Deși o alternativă similară poate părea neobișnuită pentru un slovac, Enrique nu ezită să amestece măsline cu ciocolată sau fructe precum ananas, mango și portocală. El explică faptul că ciocolata albă conține grăsimi care sunt populare printre grăsimile din măsline. „La început s-au luptat în gură, pentru o vreme nu-ți dai seama dacă mănânci măsline sau ciocolată, dar în cele din urmă se amestecă într-o armonie frumoasă”, Sanchez a descris poetic rețeta sa pentru o salată de măsline spaniole cu ciocolata alba.
Desigur, măslinele sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de ulei de măsline. Cei cu un conținut mai ridicat de grăsimi sunt folosiți pentru producția de ulei, în timp ce fructele cu un conținut mai mic sunt destinate conservării sau sterilizării și vânzării în conserve sau liber pe piețe. "Consumăm măsline verzi și negre cel mai adesea. Verdele are un conținut caloric puțin mai mare decât negrul. Desigur, în funcție de diferitele umpluturi, valoarea energetică este diferită, dar fiecare ar trebui să aleagă în funcție de gustul său. Cu siguranță nu dăunează dacă cineva se complace. și măsline cu ton sau brânză ", a spus Oľga Červenková.
Sanchez adaugă informații interesante - măslinele umplute cu hamsii, brânză sau lămâie se îndreaptă spre Slovacia. Se pare că există o cerere pentru ei. „Dar în Mexic, cele mai populare măsline sunt umplute cu ardei iute, în țările asiatice le plac tot felul de monștri marini în măsline”, a spus spaniolul. În toată lumea, însă, percep măslinele ca fiind unul dintre simbolurile bucătăriei sănătoase. "Măslinele sunt o parte imediată a dietei mediteraneene. A devenit un fel de model al unei diete sănătoase", a spus Červenková.
În ceea ce privește uleiul de măsline menționat, acesta oferă multe beneficii. Conține grăsimi nesaturate benefice inimii noastre, ajută la scăderea colesterolului, previne dezvoltarea aterosclerozei. Și este potrivit pentru bucătăria rece, dar și pentru gătit. "În Slovacia, din obișnuință, multe femei pot refuza să gătească cu ulei de măsline, uneori datorită aromei specifice. În orice caz, acest ulei este, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea căldurii. Și apoi există tipuri speciale care sunt potrivite și pentru prăjire ", a explicat Oľga Červenková.