Începe sezonul de mazăre. Dacă doriți o masă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii care să vă semene, mazărea este alegerea potrivită.
Sezonul mazărei proaspete este scurt, așa că ar trebui să te bucuri din plin de el. „Bilele” verzi au o mulțime de vitamine în ele. Acestea se mândresc cu conținutul de vitamina A, B1, B2, B3, B6, C și K. Vitamina K este de neînlocuit pentru oase sănătoase și o bună coagulare a sângelui.
Vitamine, minerale și grăsimi
Mazărea se poate lăuda nu numai cu cantitatea de vitamine pe care o conține, ci și cu fibre. Fanii unei diete sănătoase se vor bucura, de asemenea, de conținutul minim de grăsimi și colesterol. De asemenea, include acizi grași omega-3.
Magneziul, zincul, fosforul, potasiul și cuprul sunt inseparabile de mazăre, la fel și proteinele vegetale și fitonutrienții (componente naturale, active biologic conținute în dietele plantelor). Cercetătorii mexicani susțin că polifenolul din mazăre acționează ca o prevenire împotriva cancerului de stomac, iar fitonutrienții au efecte antiinflamatorii și antioxidante.
Fibrele și proteinele din mazăre încetinesc digestia, iar zaharurile din corpul nostru sunt absorbite mai lent. Acestea previn modificările bruște ale zahărului din sânge și, prin urmare, sunt benefice pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
Congelate sau sterilizate?
Putem obține mazăre proaspătă doar pentru un timp foarte scurt - câteva săptămâni pe an. Mazărea congelată își păstrează culoarea naturală și are un gust mai bun. De asemenea, conține mai puțini conservanți și săruri, ceea ce este mai benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, chiar și cu mazărea înghețată, trebuie luată în considerare degradarea nutrienților. Prin urmare, ar trebui să consumăm mazăre congelată în termen de un an de la congelare, păstrând în același timp majoritatea vitaminelor și mineralelor.
Germinarea mazării
În cazul mazării, este interesant faptul că și cheile sunt ofilite. Varza tânără crudă gătită cu apă clocotită este ușor digerată de corp.