Rețeta este potrivită pentru: Faza 3
- o mână de frunze de busuioc
- lingură de nuci de pin (putem folosi și caju mai accesibile)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță usturoi uscat
- câteva picături de suc de lămâie
- sare
Cel mai bine este să preparați pesto într-un mortar, chiar dacă este nevoie de mai mult timp. Mai întâi, puneți în mortar frunze de busuioc și un praf mai mare de sare (este mai bine să folosiți granule grosiere). Frecați pereții mortarului până când se formează o pastă netedă. Apoi adăugați treptat ulei în timp ce frecați. Adăugați usturoiul și nucile ultima. Și zdrobește din nou. Dacă nu consumați pesto imediat, este bine să adăugați câteva picături de suc de lămâie la pesto.
De asemenea, puteți folosi un blender pentru a pregăti pesto-ul. În acest caz, puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați. Aveți însă grijă să nu amestecați prea mult timp, amestecul se va supraîncălzi și ar putea schimba gustul.
Pesto-ul preparat este potrivit în loc de sos pentru diferite tipuri de fripturi sau chiar pentru tăiței noștri de dovlecei.