Trei medici americani strigă: „Zahărul este periculos și consumul acestuia ar trebui reglementat în același mod ca și consumul de alcool!” Potrivit noului lor studiu, lumea nu este doar obeză, ci și bolnavă. În ultimii 50 de ani, consumul global de zahăr s-a triplat.

medicamentul


Obezitatea nu este o boală a civilizației!
Este o greșeală să dai un semn de egalitate între obezitate și bolile civilizației. Aproximativ o cincime dintre obezi au un metabolism global intact și vor trăi până la vârsta lor obișnuită. În schimb, aproximativ 40% dintre persoanele cu greutate normală au o tulburare metabolică și suferă de diabet, hipertensiune arterială sau degenerare hepatică. Prin urmare, obezitatea poate fi înțeleasă ca una dintre manifestările tulburărilor metabolice, care sunt semnificativ mai frecvente în populația umană decât supraponderalitatea.
Bolile civilizației au trei cauze principale - fumatul de tutun, consumul de alcool și alimentația nesănătoasă. Consumul de tutun și alcool este reglementat de legi și reglementări.
De exemplu, persoanele cu vârsta sub 18 ani nu au voie să consume sau să cumpere alcool în țara noastră. Fiecare pachet de țigări trebuie să poarte un avertisment cu privire la efectele lor negative asupra sănătății și fumatul este interzis în unele locuri.
Cu toate acestea, alimentele nu sunt reglementate. Se poate cumpăra un desert gras și dulce și îl poate înghiți pentru a sta. Niciun avertisment nu îl avertizează asupra consecințelor. Nici o lege sau decret nu-l împiedică să facă acest lucru.

Nici grăsimile, nici sarea nu sunt de vină!
Reglementarea consumului de alimente este o problemă complexă. Este destul de ușor de făcut fără tutun și alcool, astfel încât consumul lor poate fi redus fără consecințe. Dar trebuie să mâncăm. Dacă alimentația nesănătoasă trebuie reglementată, ceea ce are ca rezultat dezvoltarea bolilor civilizației, trebuie să găsim ingrediente cu adevărat periculoase și în mare parte înlocuibile în alimente și să le limităm consumul prin legi și standarde.
Ce să alegi? În Danemarca, au ales grăsimile și au impus o taxă specială asupra alimentelor bogate în grăsimi. Ar putea fi și sare de masă, al cărei conținut în alimentele produse industrial ar putea fi limitat la un nivel rezonabil de scăzut.
Cu toate acestea, medicii Robert Lustig, Laura Schmidt și Claire Brindis de la Universitatea din California, San Francisco sunt convinși că nici grăsimea, nici sarea nu sunt principalii ucigași ascunși în alimentele consumate de oamenii din lumea occidentală.

Ne plac dulciurile
Ei văd vinovatul a milioane de decese în zahăr. Mai exact în zahărul din fructe, fructoza este utilizată ca îndulcitor în multe alimente. În ultimii 50 de ani, consumul global de zahăr s-a triplat.
Zahărul utilizat este zaharoza de zahăr, care este izolată din sfecla de zahăr sau trestia de zahăr, iar moleculele sale sunt formate din zaharuri simple, glucoză și fructoză. Un alt tip de îndulcitor utilizat pe scară largă este siropul din porumb. Materia primă de bază este amidonul de porumb, care este descompus în glucoză de către enzime. Ulterior, o parte din glucoza din soluție este transformată în fructoză. Ambele zaharuri sunt în sirop într-un raport de aproximativ 1: 1.
Tradiția îndulcirii cu sfeclă sau zahăr din trestie este lungă. Siropul de porumb a început să fie adăugat în principal băuturilor îndulcite abia în a doua jumătate a anilor 1970, dar consumul său a crescut rachete de atunci. Și asta este problema. În cantități mici, zaharurile nu dăunează. Cu toate acestea, consumul ridicat de fructoză și zaharoză nu trece neobservat.

Zaharul este omniprezent
Strămoșii noștri s-au putut bucura de feluri de mâncare dulci cu un conținut mai ridicat de zahăr doar în mod excepțional. Fructul a fost disponibil timp de maximum câteva luni pe an.
Colectarea mierii ca o altă sursă abundentă de zahăr a întâmpinat o rezistență acerbă a albinelor înarmate cu intepaturi. Zahărul a fost mult timp o raritate rezervată doar oamenilor bogați.
Astăzi, zahărul este adăugat la o gamă largă de alimente și băuturi și practic nu există nicio scăpare din acesta. Când vrea să mănânce, consumă aproape în mod legal excesul de zahăr. În țările dezvoltate economic din lume, inclusiv Slovacia, oamenii consumă aproximativ 500 de calorii de energie pe zi în zahăr adăugat în mod specific la alimente și băuturi.

Zahărul este otrăvitor
Consumul de zahăr este departe de a fi dăunător doar prin faptul că energia este turnată în corpul nostru cu moleculele sale. „Dulapul dezastru” este egal cu efectele toxice ale alcoolului.
Aprovizionarea excesivă de fructoză în corpul uman are ca rezultat o creștere a producției de acid uric, ceea ce duce la o creștere a tensiunii arteriale. Zaharurile sunt procesate în organism, printre altele, în grăsimi. Dacă se produce prea multă grăsime, aceasta este stocată în ficat și grav deteriorată. În acest sens, efectul zahărului este remarcabil de similar cu efectul consumului excesiv de alcool. Ficatul „scăldat” în fructoză produce glucoză din sânge și slăbește răspunsul organismului la insulina secretată de pancreas. Acesta este începutul diabetului.
Fructoza însăși se leagă direct de diferite molecule, de la grăsimi și proteine ​​din membranele celulare la informațiile ereditare stocate în nucleul celular. Moleculele legate de fructoză nu joacă un rol, iar celulele au o funcție afectată. Rezultatul este îmbătrânirea accelerată a celulelor, țesuturilor, organelor și a întregului organism. Unele studii au arătat o legătură între consumul de zahăr și dezvoltarea cancerului sau o scădere a performanței mentale.