medicina

Oh da ... Diagrama caloriilor - o sperietoare pentru noi toți care dorim să fim sănătoși, subțiri, în formă și plini de energie. Să recunoaștem care dintre noi femeile (din ce în ce mai mulți bărbați) știu bucuria reală a mâncării fără remușcări? Cred, și, din păcate, probabil că nu mă înșel, că doar câteva. De obicei avem gânduri în capul nostru de genul „doar ca să nu mă îngraș”, „acest tort pare divin, dar nu ar trebui”, „Am exagerat acest lucru, va trebui să mă ud mai mult în sala de sport” și sute de alte propoziții similare care ne denaturează bucuria de mâncare și, prin urmare, ne împiedică să înțelegem sensul de a mânca ca atare.

Bucuria mâncării

„Când mănânci, nu trebuie să-ți faci griji”

Sun S '- Miao, un renumit medic chinez

Desigur, acest lucru nu înseamnă că chinezii sunt supraomeni și pot fi fără griji toată viața. Ideea este că mâncarea este o parte extrem de importantă a vieții lor. Nu este o sursă de îngrijorare și furie (supraponderalitate), ci o sursă de plăcere. Și aceasta este o diferență fundamentală în abordarea dietei în comparație cu, de exemplu, noi europenii sau populația din America. Desigur, aici există excepții, cum ar fi oamenii din Mediterana (italieni, spanioli sau francezi).

Chinezii se bucură de fiecare aspect al mâncării, de la planificarea unei mese, pregătirea, mâncarea și bucurarea fiecărui fel de mâncare, până la gândirea la mâncare în retrospectivă. Ei discută despre valoarea nutrițională a alimentelor în așa fel încât să poată asigura organelor individuale Qi-ul necesar, de care organismul are nevoie pentru buna funcționare a întregului. Dieta trebuie să întărească suficient organele digestive (Elementul Pământului - splină și stomac), astfel încât componentele utilizabile ale alimentelor să poată fi de fapt digerate, absorbite și astfel pot consolida celelalte Elemente cu țesuturile și organele lor asociate. Abordarea orientală ne învață cum să obținem ceea ce avem nevoie din dieta noastră, în timp ce abordarea occidentală ne face dependenți de tabelele de nutriție și calorii.

Nu știm ce să mâncăm

Obsesia noastră pentru numărarea caloriilor este legată de un întreg arsenal de probleme, cum ar fi anorexia nervoasă, bulimia sau alte tulburări alimentare. Pentru a menține slăbiciunea și silueta bună, cheltuim bani câștigați din greu pe diete speciale sau tratamente de slăbire fără să clipim. Și ceea ce nu este bine sau rău va fi făcut de medicii din spitalele cu bandaj gastric. Suntem infectați cu ideea că singura modalitate de a pierde kilograme în plus este să mâncăm mai puțin (mai degrabă să nu mâncăm) și să facem mai mult exercițiu.

O problemă mai mare este că în zilele noastre, din cauza lipsei de timp și a volumului de muncă, ne bazăm aproape în totalitate pe alimente conservate și pre-preparate pentru consum rapid. Uităm să mâncăm alimente proaspete, sezoniere și locale, care sunt pline de nutrienți și energie. Cu toate acestea, este mai ușor și „mai sănătos” să mâncați analogi cu conținut scăzut de grăsimi sau complet degresate ale anumitor alimente pe care noi, în calitate de consumatori, le considerăm necesare: iaurturi dietetice, băuturi fără zahăr, înlocuitori de unt, biscuiți cu îndulcitori de substituție și altele asemenea. Și atunci nu ne mai rămâne decât să numărăm și să calculăm pentru a se încadra într-un șablon care ne va asigura că nu ne îngrășăm și că vom fi mai acceptabili din punct de vedere social.

Faptul că o astfel de dietă nu ne provoacă foarte mult disconfort este tabu, deoarece, în general, despre aceste subiecte nu se vorbește prea mult. Este o senzație de digestie tulburată, atât prin stilul de viață pe care îl purtăm, dar și ca o consecință a consumului unei diete incomplete care cauzează probleme digestive precum balonare, oboseală, durere, crampe și chiar iritabilitate, deoarece o persoană nu se simte bine în piele.

Atitudinea față de mâncare

Diferența dintre felul în care mâncăm în China și Occident este în principal în atitudinea noastră față de mâncare. Chinezii se concentrează pe plăcerea mâncării, unde rolul principal este o experiență estetică sau perceptivă (olfactivă și gustativă) și, în același timp, satisfacerea nevoilor corpului nostru. În schimb, noi, în Occident, vedem inamicul în mâncare, iar principala noastră intenție este să nu mâncăm, să evităm sau să scăpăm. Și astfel ne privăm de bunăvoie de bunăvoie de aprovizionarea cu nutrienți necesari. Paradoxal, chinezii consumă mai multe calorii, dar nu sunt așa-numitele „calorii goale”. Acestea sunt o dietă plină de zaharuri, grăsimi sau săruri. Și să nu uităm că alcoolul, acest salvator al multor situații tensionate ale vieții, aparține și acestei categorii nemiloase. Ei bine, chiar și aici este adevărat că totul trebuie consumat cu măsură.

„Mâncarea trebuie să fie gustoasă, sănătoasă și ușor de digerat”

Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele gătite sau tratate termic și doar într-o măsură mai mică pentru alimentele crude și fructele crude. Ar trebui să începem fiecare nouă zi cu un mic dejun complet și bogat în energie.

Mic dejun - „congee” sau „jook” - terci

Baza este mesele calde, în special terciurile, menționate mai sus, care au o lungă tradiție de utilizare bazată pe principiul că „stomacului îi plac alimentele umede și nu îi place seceta”. Se prepară prin gătire îndelungată, cel mai adesea din orez alb cu mai multe ori (de 6-10 ori) mai multă apă decât de obicei. Acest lucru îl face un fel de mâncare ușor digerabil și hrănitor. Poate fi aromatizat prin înlocuirea bulionului cu apă sau îmbogățit cu mai multe ingrediente (fructe, legume, pește, ouă, carne) care susțin în continuare valoarea sa nutritivă.

Tărâțul (orez, ovăz, porumb, hrișcă, mei și altele) se numără printre alimentele de bază care furnizează energie organismului pe tot parcursul dimineții. Dacă ne obișnuim, de exemplu, cu terci cald din grâu sau fulgi de cereale fierți cu bucăți de fructe sau legume înăbușite, gustul compulsiv dulce va dispărea încet în timpul zilei. Oricine se obișnuiește cândva să trăiască din mâncăruri gătite din ingrediente de calitate și proaspete, îi va fi greu și deosebit de reticent să revină la consumul de semifabricate, mese gata sau pâine (adică preparate din făină albă care conține gluten). Deși este o opțiune dietetică economică, această dietă este fără Qi și, prin urmare, nu oferă organismului nutriția necesară.

Legume - fel separat

Consumul de cantități mari de legume are un mare efect pozitiv asupra sănătății, care este acum realizat de oameni din ce în ce mai moderni. Cu toate acestea, ei nu știu exact cum să facă față acestui fapt în așa fel încât să beneficieze de el în sănătate. În gospodăria medie chineză, unul dintre felurile principale este legumele fierte diferite. Se acordă aceeași atenție pregătirii sale ca și preparării cărnii sau a peștelui. Este tăiat sincer în cuburi, felii, benzi sau alte forme și i se adaugă diverse arome sau mirodenii cu intensitate de aromă. Cu toate acestea, nu este servit niciodată doar ca o ieșire dintr-o situație de urgență, dacă nu chiar ceva de mâncare, și deloc fiert sau fără aromă. Legumele gătite corespunzător ar trebui, de asemenea, să fie încorporate în sufrageria noastră ca un fel separat și complet.

Leguminoase, ciuperci, alge marine, nuci și semințe

Toate alimentele menționate mai sus sunt considerate nu numai din punctul de vedere al TCM, ci și din punct de vedere modern ca o sursă importantă de proteine, fibre, vitamine și minerale, uleiuri și polizaharide. Ne pot furniza o sursă de proteine ​​atunci când carnea sau alte produse de origine animală nu sunt disponibile. Ciupercile comestibile sunt nu numai gustoase, ci și o sursă nutritivă bogată în nutrienți. Împreună cu unele specii de alge marine, acestea reprezintă o sursă importantă non-animală de vitamina B12. Iar algele, supranumite și legume de mare, au rolul lor de neînlocuit datorită conținutului ridicat de iod. Nucile (în special nucile și migdalele) sunt foarte apreciate în terapia chineză, precum și în dietă. Migdalele beneficiază de plămâni (tratamentul tusei), în timp ce nucile întăresc rinichii.

„Mănâncă bine dimineața, mănâncă la prânz și mănâncă puțin seara. "

Proverb chinezesc antic

Ideea acestor cuvinte este să vă răsfățați complet cu mâncarea, dar întotdeauna la locul potrivit, la momentul potrivit și cu compania potrivită a oamenilor. Trebuie să găsiți timp și spațiu pentru mâncare, deoarece ne hrănește și ne oferă energie pentru a depăși obstacolele și capcanele vieții de zi cu zi. Mâncarea nu este un fast-food preparat industrial sau ceva înghițit rapid pe drumul spre sau de la serviciu. A-ți oferi mâncare bună și sănătoasă înseamnă să te omagiezi și să iei tot ce are de oferit.

Literatură

Barańska M. și colab. (2014), Nivel mai ridicat de antioxidanți și concentrații mai mici de cadmiu și incidența mai mică a reziduurilor de pesticide în culturile cultivate organic, British Journal of Nutrition, 112 (5), 794-811

Koyyalamudi S. R. și colab., (2009), Vitamina B12 este corinoidul activ produs în ciupercile albe cultivate (Agaricus bisporus), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 (14), 6327-33

Peter Deadman, Live well, live long, (2018) TCM POINT s.r.o, Police nad Metují

Lorraine Clissold, Why Chinese Don't Count Calories, (2008), Slovart, spol. Ltd.

Barbara Temelie, Nutriție conform celor cinci elemente, (2017), Eugenika, Bratislava

AUTOR: PharmDr. Dr. Katarina Rendekova.

Am absolvit Facultatea de Farmacie, Universitatea Charles din Bratislava. După absolvire, am lucrat o vreme într-o farmacie, dar mi-a lipsit constant o imagine mai cuprinzătoare asupra bolii și a pacientului ca atare. M-am întors la facultate și am obținut un doctorat (doctorat) în cercetarea plantelor medicinale. Acesta a fost doar începutul pe drumul meu de a găsi posibile alternative la terapia convențională și convențională. În prezent lucrez la Departamentul de Farmacognozie și Botanică ca profesor asistent și, în plus, studiez Medicina tradițională chineză la Institutul TCM din Praga sub îndrumarea MUDr. Jozef Lucký. Într-un studiu solicitant, învăț să recunosc și să amestec amestecuri de plante individuale exact în funcție de nevoile pacientului pe baza unui diagnostic amănunțit al bolii și al stării umane. Studiul include, de asemenea, manipularea acului de acupunctură, dietetica chineză, predarea exercițiilor de Qi Gong și, nu în ultimul rând, aplicarea și utilizarea corectă a masajelor tuina, activitățile bancare sau lucrul cu moxa. Acestea sunt toate instrumente ale medicinei chineze care ajută la tratarea pacientului în ansamblu.

Ca parte a activității mele științifice, încerc să combin cunoștințele dobândite în domeniul medicinei chineze cu experiența și cunoștințele în domeniul tendințelor moderne în cercetarea plantelor medicinale.

Ciclul de viață TCM

Coronavirusul din perspectiva medicinei tradiționale chineze

Sunt gravidă - ce zici de medicina tradițională chineză?

a lua legatura

Abordare
Prietenii lui KAM o.z.
Fraňa Mojtu 40
Nitra, 949 01

IČO: 52372189

IBAN: SK25 8330 0000 0021 0164 4517

SWIFT/BIC: FIOZSKBAXXX

E-mail
[email protected]

Căutare

Despre acest site

Site dedicat sprijinului medicinii complementare și alternative în Slovacia.

Site-uri conexe

Ce facem

Scopul nostru este de a reprezenta interesele pacienților care utilizează sau sunt interesați să utilizeze metode complementare și alternative de tratament.

Continuând să navigați pe acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. mai multe informații Acceptați