Stoc epuizat
Mei este o sursă majoră de acid silicic. Deficiența sa se manifestă prin formarea ridurilor, părului și unghiilor fragile, slăbirea sistemului musculo-scheletic, a cartilajului și a articulațiilor, dar și prin afectarea funcției organelor interne, a organelor senzoriale, a dezvoltării eczemelor și a alergiilor. Conținutul de minerale (fluor, magneziu, potasiu, fosfor, fier) și vitaminele B1, B2, B3 și E este în general mai mare decât în grâu, porumb sau orez. Meiul nu conține gluten, are carbohidrați digerabili.
Ingredientele au un raport favorabil de proteine (12%), grăsimi (4%) și carbohidrați (68%). Acest raport este aproape de raportul nutrienților recomandat. Absența glutenului este importantă, de aceea este recomandată pentru o dietă fără gluten. Este bine digerat, hrănitor și foarte gustos, în plus este o sursă importantă de vitamine (de exemplu, B1, B2). Conținutul de fier este deosebit de excepțional. Valoarea sa nutritivă este egală cu făina de ovăz. Se folosește de ex. în tartine, aparate dentare în supe sau în prepararea preparatelor din carne tocată.
De asemenea, putem germina sau măcina meiul în făină integrală de grâu. O putem folosi ca făină pentru coacere sau o putem amesteca în iaurturi, terciuri, piureuri sau sucuri.
Mâncăm 1-2 PL pe zi, consumul său pe termen lung este mai important decât cantitatea.
Semințele curățate, cernute, sunt folosite pentru tratamentul termic (nămoluri, garnituri, bretele).