Melci crudi

Melci crudi crocanți
Sursa: Dušan Křístek
Melci crudi crocanți
Sursa: Dušan Křístek

Preparare: 20 minute; Cantitate: 6 porții

AVEM NEVOIE:

Aluat: 250 g grăsime (Palmarin), 500 g făină semi-grosieră, 200 g lapte rece, 1 linguriță praf de copt, jumătate până la o linguriță sare (în funcție de gust)

Materii prime: 250 g brânză tare ras fin (de ex. Eidam), 250 g unt, 1 linguriță de ardei măcinat dulci sau 3 lingurițe de rasca măcinată pentru o a doua ruladă

ABORDARE:

1. Pe masa de bucătărie, amestecați ingredientele pentru aluat, lucrați-l și lăsați-l în folie la rece. Între timp, vom pregăti masa brută. Împărțim aluatul și masa în două părți.

2. Întindeți prima jumătate a aluatului și întindeți-l uniform cu materia primă, rotiți-l într-o sul și puneți-l în congelator. Vom prelucra și cealaltă jumătate, înainte de a o rostogoli o putem stropi cu rasca măcinată.

3. Când rulourile din congelator s-au întărit suficient, le tăiem felii subțiri (3 - 4 mm), le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. La o temperatură de 200 ° C, coaceți până se rumenesc timp de aproximativ 15 - 17 minute.