20 septembrie 2018 a fost o zi în care a fost ceva de dezbătut în parlamentul nostru și în mass-media. Ordinea de zi a inclus aprobarea unei legi privind posibilitatea de a ne produce propriile spirite acasă în mod legal.

primit

Și mai ales apicultorii au primit un bonus suplimentar cu această lege (Legea nr. 467/2002). Până acum, în regimul de distilerie în creștere, era posibilă arderea distilatului doar din fructe. Această modificare a legii a adus o schimbare, deoarece mierea a devenit și una dintre materiile prime pentru producerea distilatului. Desigur, mierea este o materie primă prea densă pentru a fi prelucrată în distilerie, dar apicultorii slovaci știu foarte bine că își pot face propriul mied din ea și poate fi deja prelucrată în distilerie. Cu siguranță unii dintre voi ați întâlnit deja un astfel de distilat, așa că este bine ca această producție să poată fi legalizată, dar este totuși o raritate. Nu este deloc obișnuit în lume să producem distilat de mied.

Cu toate acestea, există o companie în Slovacia care produce deja distilat de hidromel. Un astfel de distilat se numește MEDOVEC și singurul său producător este o mică companie de familie TOMKA din Nitra. Am întrebat direct producătorul ce spun despre această schimbare.

„MIERE, ca distilat de mied, producem de câțiva ani. Inițial, singurul nostru produs era miedul slovac tradițional, care se maturizează în beciuri în butoaie de stejar. Această tehnologie tradițională este puțin utilizată astăzi datorită complexității sale economice și tehnologice. În timpul maturării și clarificării miedului din butoi, se așează nămolul care nu este potrivit pentru prelucrarea în mied de calitate. Aceste nămoluri de hidromel sunt colectate și aceasta este de fapt materia primă care merge la distilerie pentru distilarea ulterioară. Desigur, până acum acest lucru ar fi putut avea loc doar în modul de distilare comercială, deoarece produsul nostru trebuia mărunțit înainte de distribuție. Modificarea legii va permite ca un astfel de distilat din hidromel de calitate inferioară să fie produs de toată lumea. Nu suntem mari producători de distilat și, prin urmare, consider că este pozitiv faptul că în timp MEDOVCA va deveni o băutură specială, dar populară, tipică pentru Slovacia. ”Designul sticlei numit„ MEDOVEC ”original este cu adevărat tentant și sugerează că conținutul va fi fi, de asemenea, excepțional, deoarece ați caracteriza acest produs.

" MEDOVEC original este un distilat cu un conținut de alcool de 45%. Parfumul său nu neagă originea mierii. Chiar și în distilerie o puteți simți în timpul producției. De obicei surprinde prin gust, pentru că nu este dulce. Ceea ce se face în mod obișnuit în lume, că ierburi și miere sunt adăugate la alcool, rezultând o băutură mai mult sau mai puțin dulce, nu este MIERE. MIEREA trebuie arsă din hidromel tradițional dulce. Distilarea produce o băutură care are gustul și culoarea sa tipică și este limpede. Îl punem în butoaie de stejar unde se maturizează, își schimbă culoarea și gustul este îmbogățit cu tonuri de lemn de stejar. Astfel de băuturi spirtoase sunt potrivite ca supliment la țigări, țevi și, în general, pentru momentele pe care o persoană dorește să le savureze cu plăcere. "

Astfel, se pare că legea, care, pe lângă faptul că răspunde pozitiv la realitate și oferă posibilitatea legalizării distileriilor interne, aduce și îmbogățirea ofertei pentru adevărații gurmanzi. Nu toată lumea va saluta prezentarea Slovaciei prin alcool, dar probabil că nu trebuie să mergeți împotriva tradițiilor. Mulți turiști caută specialități regionale, iar MEDOVEC poate fi cu adevărat cea slovacă.

Text și fotografie: Muzeul miedului, mgr. Bronislav Tomka