secretul

Nu există nicio îndoială că migdalele au fost odată unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe Pământ. Nucile de migdale au un număr mare de proprietăți care promovează sănătatea.

Cu toate acestea, înainte de a cumpăra nuci de migdale, trebuie să știți ceva.

Ideea este că majoritatea nucilor de migdale vândute astăzi în Europa și SUA sunt fumigat (tratat cu gaz) cu oxid de propilenă.

Ce este oxidul de propilenă și de ce sunt pulverizate migdale cu el?

Oxidul de propilenă este un compus chimic pe care chiar și Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) l-au recunoscut că provoacă cancer.

În 2007, vânzarea de migdale crude în Statele Unite a fost interzisă prin lege. Legea a fost aprobată din cauza izbucnirii epidemiei de salmoneloză din Canada, care a fost urmărită până la un cultivator de migdale din California.

Departamentul Serviciilor de Sănătate din California a luat măsuri pentru a ajuta arinul să crească siguranța migdalelor, iar povestea părea să se fi încheiat.

Dar la scurt timp după aceea, a izbucnit pentru a doua oară un focar surpriză de salmoneloză.

Mai multe organizații guvernamentale s-au reunit la masa negocierilor pentru a emite o directivă privind măsurile împotriva recurenței epidemiei de salmoneloză.

S-ar putea să vă gândiți că este ciudat să apară salmonella într-un aliment de tip uscat, cum ar fi migdalele, dar nu sunteți singuri.

Pentru a reduce semnificativ riscul de salmoneloză, nucile de migdale trebuie apoi tratate într-unul din următoarele două moduri:

  • încălzire termică atingând o temperatură de până la 200 de grade
  • fumigarea (tratarea gazelor) a nucilor de migdale cu gaz de propilen oxid, care are loc într-o cameră închisă

La fel ca migdalele, și-au pierdut proprietățile vindecătoare

Această metodă a intrat în vogă foarte repede. Drept urmare, mulți cultivatori de migdale mici și mijlocii au fost expulzați de pe piață pentru a reduce costurile competitive.

Drept urmare, afacerile cu nuci de migdale, odinioară prospere, formate din mulți cultivatori mici, s-au transformat într-o producție industrială de migdale pe scară largă.

După cum sa dovedit mai târziu, migdalele vândute sub denumirea de „organice” sunt tratate prin încălzire termică, în care miezul nucului este încălzit până la 200 de grade. Cu toate acestea, la această temperatură, multe substanțe benefice și vitamine sunt distruse.

Pe de altă parte, cele care nu sunt etichetate ca „organice” sau „bio” au fost de obicei fumigate cu gaz de propilen oxid.

Aceasta înseamnă că toate migdalele pe care le cumpărați astăzi au fost tratate cu una dintre metodele de mai sus.

Cu toate acestea, au pierdut multe dintre beneficiile lor pentru sănătate. Singura excepție posibilă ar putea fi migdalele importate din alte țări, precum și migdalele vândute în cantități mici direct cultivatorilor de pe piețele locale sau prin vânzările de standuri pe parcurs.

Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai țărilor în care se cultivă migdale, din păcate Slovacia nu este o astfel de țară.

Pericol de oxid de propilenă

Oxidul de propilenă a fost deja interzis în Mexic, Canada și în întreaga UE.

A fost interzisă în SUA de American Motorcycle și Hot Rod Associations. Au folosit oxid de propilenă drept combustibil până când a devenit evidentă nocivitatea fumurilor sale.

Oxidul de propilenă a fost identificat ca fiind periculos pentru sănătate în cadrul sistemului armonizat la nivel global de clasificare și etichetare a substanțelor chimice. Motivul este toxicitatea severă, capacitatea de a provoca iritații, precum și proprietățile sale mutagene și cancerigene.

Cu toate acestea, migdalele importate din afara acestor țări au fost cel mai probabil tratate cu oxid de propilenă. Și dacă nu, atunci încălzirea lor peste 200 de grade în ele a distrus tot ceea ce era benefic în ele până atunci.

Ce am pierdut

Cu toate acestea, standardele actuale înalte pentru migdale pot proteja mulți oameni de salmoneloză. Totuși, în același timp, acestea duc la degradarea lor fie prin căldură, fie la toxicitatea lor chimică după tratamentul cu oxid de propilenă.

Reglementările privind prelucrarea nucilor de migdale sunt atunci o tragedie atunci când ne dăm seama ce beneficii pentru sănătate am pierdut:

- Scăderea colesterolului total și îmbunătățirea raportului dintre LDL și HDL.

- Protecție împotriva diabetului, a bolilor cardiovasculare, a creșterii în greutate și a obezității.

- Niveluri stabile de zahăr din sânge și prevenirea hipoglicemiei.

- O sursă semnificativă de magneziu și minerale, care sunt extrem de rare de mulți oameni din Statele Unite și Europa.

- Migdalele sunt benefice pentru formarea florei intestinale prin acțiunea probioticelor, care contribuie la sănătatea tractului digestiv.

- Abundența de oligoelemente care sunt o componentă importantă în formarea superoxidului dismutazei (SOD) - acesta este un antioxidant eficient produs de mitocondrii.

- Vitaminele B necesare pentru reciclarea glutationului, un alt antioxidant produs de organism.

Ce concluzie?

Motivele pentru care migdalele au fost nucile numărul unu cel mai probabil nu mai există.

Prin urmare, ar putea fi timpul să ne uităm la alte tipuri de nuci care nu au fost încă atinse de mâna grea a instituțiilor guvernamentale sub forma unor reglementări distructive.