Credeți că un consultant în nutriție funcționează diferit la FC Barcelona decât la Slovan Bratislava? Gresesti. Amândoi știu ce și când ar trebui să mănânce sportivii, ce suplimente nutritive pot lua și câte grăsimi ar trebui să aibă în ele. După cum spune „nutriționistul alb” Milan Sedliak, el și colegii săi din Barcelona citesc aceleași articole științifice.

milan

În interviu, pe lângă similitudinile și diferențele de nutriție din Slovan și Barcelona, ​​el a dezvăluit și ce trebuie să „muște” jucătorii în timpul meciului, dacă își poate da seama când un jucător mănâncă nesănătos, dar și dacă un sportivul profesionist poate fi vegan.

Doc. Dr. Milan Sedliak. (1977) este originar din Liptovský Mikuláš. Lucrează ca cercetător la Facultatea de Educație Fizică și Sport a Universității Comenius din Bratislava. Se ocupă de efectul exercițiilor fizice asupra mușchilor scheletici, dar și de nutriția și suplimentarea sportivilor. A colaborat cu câțiva jucători de hochei slovaci (Andrej Meszároš, Andrej Sekera, Marek Marinčin, Richard Pánik, Libor Hudáček, Jaroslav Janus), cu jucătorul de tenis Martin Kližan și cu jucătoarea de tenis Dominika Cibulková și schiorista Veronika Velez-Zuzulová. În prezent, lucrează și ca consultant în nutriție în Slovana Bratislava.

La început, încercați să rezumați locul unui consultant în nutriție în Slovan Bratislava.

În prezent, este probabil singurul club din Slovacia care ocupă această poziție. Au înțeles că este o necesitate, deoarece nu era vorba doar de suplimente și suplimente nutritive. Cel mai important lucru este să creezi un meniu săptămânal în timpul antrenamentelor, al călătoriilor și, de asemenea, în ziua meciului. Când o persoană greșește, doi sau trei jucători pot fi bolnavi de stomac, iar asta nu este bine.

Nutriționistul trebuie să acorde atenție și specificului jucătorilor, precum barierele lingvistice sau alte obiceiuri. Slovanul este o echipă multiculturală, există creștini și musulmani. Toate acestea trebuie puse la punct. Rezultatul trebuie să fie o masă pe care toată lumea o va mânca și se va bucura.

Mergi și la meciuri cu echipa din afara terenului de acasă?

Nu mai. Având în vedere ocupația slavilor, acest lucru ar necesita o persoană cu normă întreagă, deci în acest sens starea actuală nu este optimă. Cu toate acestea, nici slovanul nu-și poate permite să cheltuiască astfel de fonduri pe această poziție, nici eu nu am capacitatea de a mă dedica ei cu normă întreagă.

Deci, să ne întoarcem la jucătorii slavi. Ce mănâncă în timpul procesului de formare?

În primul rând, ne asigurăm că jucătorii sunt educați. Îi educăm la întâlnirile echipei. Când vine un jucător nou, vrem să știe ce aparține nutriției echipei. Jucătorii au opțiunea de a compune un meniu. De exemplu, înainte de meci, ei pot alege dacă vor spaghete sau orez, pot alege tipul de sos. Același lucru este valabil și pentru micul dejun. Acolo au de ales de la cereale, prin brânzeturi ușor digerabile, cum ar fi mozzarella, până la unele produse de patiserie. Odată am primit o reclamație de la jucători că vor primi și mai multe legume la prânz. E grozav și m-a bucurat.

În cadrul dietei, jucătorii au o alegere bogată. Cu toate acestea, acolo nu veți găsi termixuri îndulcite sau alimente grase. Încercăm să mergem pentru calitate.

Am fost la o conferință în Spania, unde experții în nutriție de la FC Barcelona și-au prezentat concluziile. Ei nu fac nimic special pe care noi nu l-am face. Jucătorii nu au de ales între 200 de feluri de mâncare. Meniul se repetă într-o anumită cantitate la fiecare două săptămâni, dar jucătorii sunt profesioniști. Nu le deranjează să aibă aceeași mâncare din când în când. Este important să fie bine pregătit. Scopul consultanților în nutriție este de a ajuta mâncarea pe care o oferă jucătorilor cu performanța lor.

MILAN SEDLIAK la conferința sportivă online SPORT (R) EVOLUTION din 16 septembrie!

Îl veți vedea în discuția „Mai puternic pentru viață” cu medici slovaci de renume. În discuție veți găsi și răspunsuri la următoarele întrebări:

Fapte alarmante despre starea de sănătate a populației

Ce activități pot fi considerate sport/sport?

Numărul persoanelor care solicită tratament medical a crescut după criza coronariană?

De ce nu numai odihna, ci și alimentația sănătoasă este importantă pentru psihic?

Ați subliniat tema alimentării cu jucători într-unul dintre cele mai renumite cluburi din lume. Care este diferența dintre consilierii în nutriție din Barcelona și Slovan?

Există doi nutriționiști în Barcelona. Diferența este, de asemenea, că lucrează și cu tineri, ceea ce nu este standardul în Slovacia. Cu toate acestea, dacă pot, voi ține o conferință pentru noii jucători la Academia Slovană. Tineretul este important pentru mine, deoarece la această vârstă se dezvoltă diferite obiceiuri. Obiceiurile proaste ale unui jucător adult sunt foarte greu de schimbat.

În plus, desigur, există mai mulți bani în FC Barcelona, ​​dar principiul este același. Cu toții citim aceleași articole științifice. La fel ca Barcelona, ​​avem o sală dedicată în club, unde jucătorii mănâncă. Micul dejun și prânzul sunt sub îndrumarea noastră, cina este întotdeauna la latitudinea jucătorilor. Și există deja obiceiuri importante despre care am vorbit.

Ne-ai spus că lăsați cina jucătorilor. Le dați cel puțin câteva recomandări cu privire la ce ar trebui să mănânce și la ce ar trebui să omită cu totul?

Toate acestea sunt incluse în educație și întâlniri. Acolo le vom spune ce este mâncarea sănătoasă. De cele mai multe ori o știu. Dar uneori există băieți care sunt tineri sau dintr-o țară în care nu le pasă atât de mult. Cina este, de asemenea, importantă pentru un somn bun. Când este foarte greu sau târziu, jucătorul are probleme cu adormirea sau somnul său este întrerupt. Nu asta vrem. Vrem ca jucătorii să se regenereze în timpul somnului.

Pentru tineri este importantă și atitudinea părinților. Se adresează dvs. cu întrebări și cereri de sfaturi?

Uneori mă întreabă ce ar trebui să le dea într-o călătorie. Ceva mai bun decât un croissant cu șuncă. Ei bine, mă întorc la Barcelona aceea. Chiar și tinerii din Barcelona au doar pachete unde există o patiserie și ceva de mâncare. Nici acolo nu poți arunca vrăji. Chiar și Barcelona nu are suficienți bani pentru ca un bucătar să meargă într-un autobuz și să gătească pentru copii acolo. De asemenea, urmează o dietă uscată. Când faci o baghetă bună cu puțin unt, brânză bună și șuncă, nu este nimic în neregulă cu asta. Este important ca copiii să nu le fie foame.

Să presupunem că un jucător nou se mută în Slovan. Cum are loc primul său contact cu un nutriționist?

Până acum, era întotdeauna cazul când venea un jucător nou, mă așezam cu el la un interviu. Întâlnirile echipei sunt destul de informative. Ei spun că avem două noi adăugiri, trebuie să le luați în acest fel și în acest fel. Cu toate acestea, prima întâlnire este întotdeauna individuală.

Puteți afla că un jucător nu respectă nutriția pe care ați stabilit-o? Măsurați cantitatea de grăsime și masa musculară sau le testați altfel?

Da, trebuie făcut, în caz contrar unii jucători ar tinde să-l „plesnească”. Ei măsoară procentul de grăsime, verificăm greutatea. Există jucători care au rezultate mai mari pe termen lung, de exemplu, au un procent gras de aproximativ 12%. Cu toate acestea, dacă o păstrează și performanța lor este bună, noi nu o rezolvăm. Dar există și jucători în Slovan care au un procent gras de 8% și îl păstrează mult timp.

Totuși, problema este când vine un jucător care are 11% grăsime și 14% în două luni. Atunci știm că a neglijat ceva și apoi se începe intervenția. Mă voi întoarce din nou la Barcelona. Acolo este clar stabilit. Jucătorul echipei A trebuie să aibă sub 12% grăsime, iar portarul sub 14%. Când nu, are o mare problemă.

Ce mâncare și băutură putem găsi în cabina lui Slovan în pauza de pauză?

Există o băutură ionică, apă pură. Este important să existe și puțini fructe, struguri sau banane. De asemenea, vom întâlni diverse geluri de carbohidrați cu sau fără cofeină.

Toată lumea mănâncă fructe în pauză? Sau vor fi cei care nu vor mânca nimic?

Nu toată lumea mănâncă. Jucătorul ar trebui să știe deja și să știe dacă este suficientă o băutură ionică sau va avea câțiva struguri sau un gel. Puțini mănâncă o banană întreagă. Mai degrabă, mușcă două sau trei bucăți. În mod gratuit, îi voi recomanda jucătorului că are nevoie de cel puțin jumătate de banană dacă este sătul de ea. Deci depinde de el.

Și ce după meci?

Prima formă de regenerare ar trebui să aibă loc cât mai curând posibil. Prin urmare, ar trebui să mănânce înainte de a urca în autobuz. În mod ideal nu mai târziu de o oră după meci. Este diferit în timpul unui joc acasă, unde au o cină ușoară după meci. Unele paste, orez cu pui. Când suntem afară, lucrurile sunt tratate diferit. Am încercat mult. Salate reci pregătite pentru noi la hotel. Am testat și importurile de paste. Încercăm să nu mâncăm nesănătos, mai ales mese ușoare.

Imaginează-ți că un sportiv vine la tine și îți spune că vrea să fie vegan. Ce-i vei spune? Care sunt principalele lucruri pe care ar trebui să le știe și să aibă grijă?

A fi vegan este exigent pentru cunoștințele unei persoane, mai ales dacă face sport intens. El trebuie să-și asigure suficientă proteină pentru a se regenera. Știm că proteinele vegetale sunt puțin mai puțin optime din punct de vedere uman decât proteinele animale. Pe de altă parte, poate fi echilibrat prin diferite combinații. Problema este însă că nu numai sportivii, ci și oamenii obișnuiți citesc adesea doar „bannerul publicitar” că este un produs vegan. Cu toate acestea, poate fi realizat din materii prime secundare. Prin urmare, veganii lor se strecoară adesea în diete nesănătoase și cumpără practic semifabricate vegane. Aceasta este o problemă, deoarece mănâncă brusc mai mult „junk food” decât dacă ar mânca carne.

O altă problemă este că mulți dintre acești oameni mănâncă în restaurante. Dacă nu este un restaurant explicit vegan, este aproape imposibil să urmezi veganismul. Cel puțin untul apare întotdeauna în mâncare. Dacă vor să fie vegani stricți, se bazează adesea pe propria lor gătit. Cu toate acestea, nu au timp pentru asta și ajung la semifabricatele deja menționate.

Veganismul este dăunător sportivilor?

Din punct de vedere științific, veganismul nu s-a dovedit a fi dăunător. Există sportivi cunoscuți care sunt vegani. De exemplu, Novak Djokovic și Zdeno Chara s-au prezentat și ei cu așa ceva. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă sunt vegani stricți sau mănâncă din când în când pește și ouă. Acesta este ceva complet diferit.

Al doilea lucru este că o persoană ca Zdeno Chára își cunoaște perfect corpul. Știe să se antreneze și își dă seama că joacă într-o poziție care nu este la fel de solicitantă în ceea ce privește jocurile de noroc ca și a juca pe o aripă. De aceea este bine pentru el. Corpul unui băiat de 17 ani nu l-ar tolera bine sub sarcină grea.

Îmi rezultă că un sportiv poate fi vegan, dar nu toată lumea.

Există două grupuri de oameni. Unul tolerează alimentele vegetale și este suficient pentru ele. Cu toate acestea, în al doilea grup, poate exista o pierdere a masei musculare. Nu suntem egali în asta. Pot exista câțiva factori genetici în spatele acestui lucru. Corpul cuiva este foarte bine tolerat de veganism și cineva are o problemă cu el.

Rezultă că ar fi mai bine să nu fii un vegan strict. Mai degrabă încercați să tăiați carnea, dar din când în când puteți mânca pește, ouă și încercați mai mult vegetarianism. Acest lucru este foarte ușor de gestionat pentru sportivi fără probleme, chiar dacă am avut un client - un jucător de fotbal care a avut și probleme cu a fi vegetarian. De exemplu, a alergat mai lent. Am încercat să o rezolvăm prin suplimentare, dar cumva nu a funcționat. Cu toate acestea, când s-a întors la consumul ocazional de carne, a simțit brusc că s-a mutat mai departe.

Apropo de vegetarianism și veganism - unele companii pediatrice recomandă și o dietă vegetariană ca dietă potrivită pentru copii. Dar nu veganism.

Un vegetarian poate câștiga masă musculară și „câștiga” calea corectă?

Ei trebuie să fie capabili să combine surse de plante. Din moment ce are brânzeturi și ouă permise, aceasta nu este o problemă. De asemenea, poate folosi suplimentarea cu proteine ​​din zer. Prin urmare, nu există nicio problemă cu achiziționarea sau regenerarea masei.

Să trecem la suplimente nutritive. Ce formă de suplimentare credeți că este corectă? Doar un sportiv profesionist sau o persoană care se bucură de sporturi recreative ar trebui să ia suplimente nutritive?

Desigur, mai mulți suplimente nutritive sunt consumate de profesioniști. Cu toate acestea, dacă vorbim dacă au nevoie de ele, aș prezenta probabil cea mai recentă teorie din acest domeniu. Harvard School of Public Health recomandă o nouă piramidă nutrițională. Pe cea mai largă ramură inferioară, unde au fost odinioară carbohidrații, se află acum exerciții fizice, carbohidrați sănătoși, grăsimi și vitamina D. Când am luat sânge de la fotbaliști între noiembrie și martie, majoritatea nu aveau suficientă vitamina D. Asta pentru că nu avem soare și nu mâncăm ficat de ficat și pești în fiecare zi. Prin urmare, pentru mine, standardul este cel puțin controlat suplimentarea cu vitamina D din toamnă până în primăvară.

Unde ar trebui ca tinerele talente, cum ar fi membrii echipei noastre olimpice de juniori, să caute informații despre nutriția adecvată? Ar trebui să găsească un nutriționist sau ar trebui să preseze sindicatele sau cluburile pentru a organiza conferințe? Probabil că nu este sigur să le trimiteți la informații din surse de internet, care sunt adesea foarte contradictorii și neclare.

Ați definit-o bine. În primul rând, ar trebui să fie îngrijite fie de un club, fie de o asociație sau federație. Ei ar trebui să le ofere o oarecare educație în acest sens și să le ofere posibilitatea de a se întâlni cu un nutriționist cel puțin o dată și să aibă cel puțin o oră de prelegere despre cum să mănânce în timpul antrenamentului, înainte de meci sau în timpul unei competiții.

Desigur, este ideal dacă sportivul este interesat de această problemă pe cont propriu. De asemenea, ar trebui să aveți recomandări de diagnosticare și nutriție. Nu este atât de scump. Aș recomanda tuturor să se întâlnească cel puțin o dată cu un nutriționist. În caz contrar, va fi foarte dificil de navigat. Haosul informațional este imens în acest domeniu.

Milan Sedliak va face, de asemenea, parte din conferința sportivă online SPORT (R) EVOLUTION! Împreună cu principalii medici slovaci, îl veți vedea în discuția Stronger for Life.