400g

  • Specificații complete
  • Comentarii 0
  • Bunuri conexe 2

Genmai miso are un gust plăcut. Este un produs japonez produs prin metoda tradițională, care a fost verificată de secole. Genmai miso este o pastă fermentată fabricată din soia și orez nedecorticat. Potrivit pentru aromatizarea supelor, sosurilor, sosurilor, tartinelor.

Genoai miso este foarte popular în întreaga lume - miso-ul nostru cel mai bine vândut. Spre deosebire de castronul Shira, este fabricat din orez brun nedecorticat, se maturizează mai mult și are un gust mai pronunțat și sărat.

Sfaturi de utilizare:

  • Dovlecei umpluti gratinati:
    Rețeta este scrisă la pagina 8 în revista Dobroty leto 2013.
  • Supa miso:
    50 g stridie,
    20 g ardei roșu,
    20 g ardei galbeni,
    30 g dovlecei,
    80 g de tofu afumat pe cuburi,
    2 linguri castron,
    120 g paste de hrișcă,
    1 lingura ulei de masline,
    coriandru proaspăt.

Ce este miso?
Miso este o pastă maro fermentată, boabe de soia, sare, agent de fermentare și, adesea, un fel de cereale sunt folosite pentru producția sa. Există multe tipuri de boluri. În general, cu cât miso-ul este mai întunecat, cu atât a fost fermentat mai mult timp și cu atât este mai intens gustul acestuia. Miso nu ar trebui să fiarbă.

Producția bolurilor:

  1. Soia este gătită, zdrobită și inoculată cu agentul de fermentare koji (Aspergillus oryzae).
  2. Unele tipuri de castron sunt amestecate cu orz sau orez.
  3. Apa, sarea și totul sunt așezate în cuve mari de lemn.
  4. Cuvele sunt acoperite cu un capac și încărcate cu până la patru tone de pietre îndoite într-un con (pietrele așezate astfel creează o presiune uniformă, care este necesară pentru maturarea corectă a bolului).
  5. Miso se maturizează în funcție de temperatura ambiantă, care fluctuează în mod natural în timpul anului.
  6. Procesul de fermentare durează diferite - hatcho miso se maturează timp de doi ani (în mod tradițional trebuie să se maturizeze două ierni și doi ani), alte tipuri de bol fermentează aproximativ un an, cel mai scurt timp pentru maturarea shiro miso - doar 7 zile.

Compoziţie

Soia, orez brun, sare de mare, apă, drojdie koji.