Când vorbim despre Italia, majoritatea dintre noi ne imaginăm o țară frumoasă plină de colțuri romantice, cultură bogată sau cafenele mici care ne atrag la fiecare pas. Cu toate acestea, Italia este importantă pentru altceva. Găzduiește o mică bilă albă al cărei gust i-a fermecat pe toți, mozzarella.
Mozzarella este o brânză originară din sudul Italiei, fabricată în mod tradițional din lapte de bivolă. În 1998, mozzarella a obținut certificatul TSG, care confirmă faptul că mozzarella vândută în Uniunea Europeană este produsă doar în mod tradițional. Pentru a înrăutăți lucrurile, a sunat mozzarella italiană din lapte de bivolă Mozzarella di Bufala Campana are o marcă comercială cu denumire de origine. Aceasta înseamnă că poate fi produs numai în locații selectate din regiunile Campania, Lazio, Apulia și Molise.
Această mozzarella adevărată, numită Mozzarella di Bufala, este făcută din lapte de bivolă. Are o consistență moale și un gust foarte delicios. Faptul că este fabricat din lapte de bivolă se reflectă și în prețul său, care este mai mare în comparație cu mozzarella din lapte de vacă. Tot din cauza lipsei de lapte de bivol sau a reducerii prețului, laptele de vacă este utilizat pentru producerea acestei delicatese. este o combinație a acestor două lapte menționate.
Metoda de a face mozzarella consumă mult timp, dar rezultatul merită. Laptele folosit pentru a face mozzarella trebuie să fie întotdeauna proaspăt și trebuie procesat în decurs de 16 ore. Mai întâi, laptele este încălzit la 75 ° C, apoi se adaugă cheag natural și laptele este acidulat pentru a se coagula. Când laptele este separat de zer, acesta este scufundat în apă clocotită și apoi amestecat. Odată ce brânza este gata, se transformă în bile de diferite dimensiuni, fie că sunt mozzarella de cireșe mici, fie bile clasice, care sunt răcite în apă rece. Mozzarelle di Bufala Campana rezultate trebuie să conțină cel puțin 52% grăsime în substanța uscată. Cu toate acestea, pentru cei care suferă de linia lor, există și o versiune ușoară în care vă puteți răsfăța fără remușcări.
Mozzarella proaspătă este de obicei albă, dar culoarea poate varia ușor în funcție de dieta animalului. Această brânză semi-moale este depozitată în zer sau în saramură, ceea ce îi conferă un gust delicat. Odată ce ați deschis mozzarella, ar trebui consumată cât mai curând posibil, altfel își va pierde umezeala inițială și se va usca, schimbându-și gustul.
Mozzarella este foarte utilizată pe scară largă în bucătărie sau ca parte a diverselor salate, pizza sau alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, dacă vă mai rămâne mozzarella, nu o va îngheța niciodată, deoarece se va degrada în frig. Mai bine adăugați în lume roșii, busuioc, ulei de măsline și o gustoasă salată Caprese.