Joacă-te în bucătărie cu această leguminoasă specială și profită din plin de gustul și efectele sale vindecătoare!
29 ianuarie 2013 la 10:25 (mag)
Năutul nu este doar „mazăre mare”. Pentru unele boabe cu un gust de gust amar de mazăre uscată, pentru altele o aromă slabă de fasole albă mare, altele simt un gust delicat de nuci în el, chiar și o asemănare cu castanele fierte. Ce mai faci?
Salată de naut-spanac
Ingrediente pentru 4 porții
- 200 - 300 g naut uscat
- 200 g frunze de spanac
- 150 g de tofu delicios
- 1 ceapa mai mare
- 3 - 4 PL suc de lămâie
- 2 PL ulei de măsline
- 1 PL ulei de in
- 1 - 2 căței de usturoi
- 1 - 2 mere roșii
- semințe de in sau susan
- sare, piper negru măcinat
În plus:
- 1 PL ulei de măsline
- Hârtie de copt
Gătiți ușor ziua nautului pre-înmuiat. Clătiți-l și lăsați-l să picure. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați ceapa în bucăți egale și așezați-o pe o tavă de copt și cu ulei. După câteva minute, adăugați nautul uscat pe ceapă și coaceți-l împreună încă vreo 8 minute. Între timp, amestecați sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, uleiurile, un praf de sare și condimentele într-un castron mai mare. Adăugați nautul cu ceapă, frunze de spanac spălate și uscate și tofu feliat sau zdrobit. Se amestecă totul ușor și se ornează cu bucăți de măr și semințe.
Tip: Dacă salata vi se pare prea „sănătoasă” datorită tofu-ului, înlocuiți-o calm cu feta sau altă brânză sărată de tip balcanic sfărâmicios pentru un gust mai pronunțat. Pentru viteza rețetei, puteți ajunge chiar și la boabele de naut sterilizate.
Supă de naut marocan
Ingrediente pentru 4 porții
- 350 de grame de naut pre-gătit
- 1 litru de bulion de legume
- 200 de vin alb uscat
- 2 tulpini de țelină
- 50 de grame de mazăre congelată
- 1 ceapa mai mare
- 2 catei de usturoi
- 2 ardei roșii
- 1 ardei iute
- 1/2 CL rasă romană
- 1 cm de coriandru măcinat
- 3 PL ulei de floarea soarelui sau de măsline
- Pătrunjel
- o mână de coriandru proaspăt tocat
- sare, piper negru măcinat
Tăiați legumele în cuburi uniforme. Încălziți uleiul într-o oală și prăjiți ceapa pe ea. Adăugați țelină feliată, amestecați și adăugați rasca romană și ardeiul iute mărunt. După un minut de prăjire, se adaugă usturoiul și ardeii zdrobiți, se sotează scurt, se presară mazăre și se acoperă cu naut. Se amestecă totul și se toarnă bulion și vin. Gatiti la foc mic. Se condimentează cu sare, piper și în final se ornează cu pătrunjel tocat și coriandru. Nu vei strica nimic cu bucăți de cârnat gătit.
Tip: În loc de roșii, puteți folosi pătrunjel, morcovi, deoarece supa poate rezista la numeroase variații, asemănătoare cu supa noastră de mână. Dacă puneți jumătate din năutul gătit, puteți amesteca parțial supa cu un mixer de imersie și, astfel, să o îngroșiți ușor. Puneți restul de naut pentru efect până la supa gata.
Curry de naut cu orez parfumat de cocos
Ingrediente pentru 4 - 6 porții
- 350 - 400 g naut uscat
- 2 PL ulei de măsline
- 1 ceapa mare
- 5 căței de usturoi
- 2 roșii mai mari
- 1 PL condimente curry
- 1 scorțișoară întreagă
- 1 lămâie
- sare
- ierburi proaspete
Înmuiați năutul luat în apă rece peste noapte. A doua zi, spălați-l și fierbeți-l cu suficientă apă timp de aproximativ două ore. Puneți apa de gătit departe. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul și la final roșiile. Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați piper curry, sare, scorțișoară întreagă și naut scurs. Se toarnă aproximativ două căni de apă peste amestec. Folosiți-l pe cel de la gătitul nautului. Gatiti aproximativ 20 de minute pana sosul are consistenta dorita. Dacă este necesar, adăugați piper și sare, ornați cu ierburi și un sfert de lămâie pentru a picura. Se servește cu orez de cocos.
Puteți să-l preparați amestecând 250 g de orez (de preferință basmati sau fierte) cu câteva chipsuri de nucă de cocos uscată, prăjiți-l scurt pe o lingură de ulei și turnați-l în lapte de cocos. Dacă este necesar, se completează până la aproximativ 1 cm cu apă și se fierbe. Acoperiți apoi orezul cu un capac, puneți-l într-un cuptor încălzit și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute.
Ce știm despre el?
- Năutul este un aliment universal cunoscut și sub numele de mazăre romană sau fasolea spaniolă mai puțin cunoscută. Această leguminoasă, care este singura care nu provoacă balonări neplăcute, este cea mai populară din Orientul Mijlociu, unde o puteți găsi în cea mai faimoasă formă a sa, răspândirea tradițională a humusului sau a tartinelor mini falafel prăjite.
- Năutul arată ca mazărea sau alunele mai mari și gustul lor delicat este destul de similar cu ele. Are un gust excelent cu suc de lămâie, mai ales în salate.
- Lipsa de gaz menționată mai sus, o puteți susține și mai mult și astfel puteți proteja stomacul sensibil și problemele de digestie dacă îl preparați împreună cu satureja, frunze de dafin, rasca, mentă, salvie, busuioc sau cimbru.
- Din punct de vedere al sănătății, nautul este un aliment valoros cu o proporție extrem de mare de proteine, dar și carbohidrați și fibre, astfel încât poate concura pe deplin cu carnea și satura rapid. De asemenea, conține fier, calciu, magneziu, mangan și acizi grași nesaturați. Dintre vitamine, este în principal E și vitamina B15, despre care se știe că este un antioxidant eficient. În general, întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea colesterolului ridicat.
Cum se pregătește?
- Năutul uscat, ca orice leguminoasă, trebuie preluat și înmuiat în apă rece timp de cel puțin 8-12 ore. Nu strica să schimbi apa spumată de 1 sau 2 ori, deoarece nautul crud spală substanțele toxice. Apoi tot ce trebuie să faceți este să-l turnați, să-l spălați și să-l gătiți ușor timp de una până la două ore. De asemenea, vă puteți ajuta cu oala sub presiune, dar aveți grijă la spumarea excesivă, așa cum sunt obișnuite fasolea obișnuită.
- Este important ca, ca și în cazul altor leguminoase, să fie adăugată sare la naut doar la sfârșitul gătitului.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.