Ľuboš-ul nostru poate evoca mult mai mult de la roșii.
Puiul la grătar se gândește cu sos de roșii la grătar
5 PORȚII, PREGĂTIRE 30 MINUTE, MARINAREA 2 ORE, COCI 45 - 60 MINUTE
MATERII PRIME
- 5 pulpe de pui cu os și piele
Pentru marinată:
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingură zahăr brun
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de piper roșu măcinat
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță sare
- piper negru
- ulei de masline
Pentru sos:
- 1 kg de roșii mai mari
- 2 cepe medii
- 3 căței de usturoi, înjumătățite
- ardei iute după gust
- 1 frunza de dafin
- tulpini de busuioc sau pătrunjel
- zahăr sau miere pentru aromă
- unt pentru a înmuia sosul
- sare, piper negru măcinat
- ulei de masline
Pe mămăligă:
- 200 g mamaliga
- 800 ml bulion sau apă (inclusiv, dacă este necesar, coacerea din coapsele unei tăvi de aluminiu)
- 1 lingura unt
- parmezan ras
- sare, piper negru măcinat
- salată sau ierburi pentru administrare
ABORDARE:
Sfaturi bune de la bucătarul Ľuboš Mega:
Puteți obține un sos mai fin cernându-l încă o dată printr-o sită groasă. Îl puteți înmuia cu o bucată de unt. Nu amestecați sosul de roșii, deoarece va deveni palid.