Fruct de cactus se numără printre cactușii cunoscuți publicului larg în principal datorită creșterii lor tipice, formate din celule plate care cresc pe mai multe etaje una peste alta. Fructele de ficat sunt formate din flori galbene și stau pe marginea segmentelor plate ale tulpinii. Au o formă ovală sau în formă de pară de mărimea unui ou de gâscă, asemănătoare smochinelor. Culoarea se schimbă de la verde la roșu la galben, aceeași culoare este carnea, care este fragilă, dulce și suculentă. Suprafața lor este acoperită cu spini fini.

Origine

Părul spinos provine din Mexic, soiurile cu puțini sau deloc spini au fost probabil cultivate de azteci. Călugării franciscani i-au adus în California în 1769. În schimb, soiurile spinoase au fost exportate anterior de marinarii spanioli și au devenit o suferință, în special în Africa de Sud, India și Australia. Astăzi apare în multe zone cu climat tropical și subtropical ca „buruieni”.

Alte nume

Ficat de mama mexican, cactus fig, nopal, opuntia ficus-indica (lat), ficus (cz), smochine indiene (cz), cactus pear (en), ficat (en), nopales (en), paddle cactus (en) ), indian fig (en), tuna (en), opuntia (de), opuntien (de), kaktusfeige (de), indische feige (de), stachelbirne (de), figue d'Inde (fr)

Valori nutritive

O ceașcă de fir de ficat conține 1,09 g de proteine, 61 de calorii și 5,4 g de fibre.

Minerale:
Potasiu - 328mg
Fosfor - 36 mg
Magneziu - 127mg
Cupru - 0.119mg
Seleniu - 0,9 ug
Sodiu - 7mg
Calciu - 83mg
Zinc - 0,18 mg
Fier - 0,45 mg		 Vitamine:
Acid folic - 9µg
Niacină - 0,685 mg
Vitamina A - 64 UI
Vitamina B1 (tiamina) - 0,021 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,089 mg
Vitamina B6 - 0,089 mg
Vitamina C - 20,9 mg

Semnificație pentru sănătate

Sunt rare pentru efectul lor asupra scăderii colesterolului din sânge și a riscului de boli cardiovasculare, tratarea ulcerelor de stomac, a constipației și a altor probleme digestive, scăderea zahărului din sânge.

Interesant

Potrivit legendei zeului tribului aztec, aztecii au prezis că noua lor casă va fi amplasată acolo unde un cactus de prickly pere crește dintr-o piatră de pe insulă și un vultur stă la vârful ei.

Utilizați în bucătărie

Acest fruct este în majoritatea cazurilor crud, foarte des în combinație cu carne, pește sau fructe de mare. De asemenea, este justificat ca parte a salatelor de fructe. Carnea moale poate fi ușor trecută printr-o sită și utilizată ca bază pentru sorbete sau sosuri.

Peeling

  1. Datorită prezenței spinilor pe suprafața pielii, cel mai bine este ca fructul să fie ținut la capetele sale cu ajutorul degetului mare și al arătătorului.
  2. Decupăm clapeta plană de jos și de sus, dar nu o tăiem complet.
  3. Tăiați fructele longitudinal în sus și în jos și tăiați treptat pielea cu un cuțit.

Avertizare

  • Coaja subțire a fructului, la fel ca lăstarii cu grosime ovală, conține spini fini, asemănători părului, care, la atingere, pătrund foarte ușor în piele și sunt greu de îndepărtat. Când le manipulați, nu le prindeți cu mâinile goale și folosiți în schimb mănuși.
  • Fructele murate ale ficatului trebuie lăsate să se coacă până devin de culoare gălbuie, roșiatică sau maro. Abia atunci pot mânca împreună cu sâmburii în interiorul pulpei. Cristalele mici de oxalat pot provoca o ușoară senzație de arsură în gură, dar acest lucru este complet inofensiv.

Reţetă

nopți
Mere înăbușite cu pere

Avem nevoie:
- 2 mere
- 2 linguri zahăr granulat
- coaja de lamaie
- Scortisoara
- 1 smochin

Mod de preparare:
Faceți caramelul din zahăr, diluați-l, turnați-l într-un vas mic de copt și puneți merele în el. Presărați scorțișoară și eventual puțină coajă de lămâie rasă. Se coace energic la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Curățați ficul de ficat și tăiați-l în felii subțiri. Alegeți merele pe o farfurie și așezați pe ele feliile de ficare. Le putem atașa decorativ cu unghii. Se toarnă totul cu caramelul rămas.