sănătoasă

Dacă cumpărați în mod regulat sucuri de fructe sau legume 100% din rafturile supermarketurilor și singurele informații pe care le observați sunt proporția componentei de fructe - adică menționata 100% - nu trebuie să cumpărați 100% calitate din punct de vedere al sănătății .

Este o mare diferență să beți suc de fructe sau legume nediluat de înaltă calitate, fără adăugarea de concentrat, zahăr, arome, conservanți sau îndulcitori, în comparație cu sucul din concentrat, în plus față de toți aditivii nedoriti menționați. Conservanții sau un tratament termic neglijent care distruge vitaminele va asigura că un astfel de suc de calitate inferioară nu trebuie depozitat la rece.

Calitate din raftul de răcire

Cu toate acestea, dacă vrem să ne răsfățăm cu suc de fructe sau legume proaspete și nu avem gustul și timpul necesar sucului acasă, să ne uităm în rafturile frigorifice ale supermarketurilor. Sucurile de fructe sau legume prelucrate ușor trebuie depozitate acolo, deoarece acestea sunt în mare parte instabile din punct de vedere microbiologic (s-ar descompune rapid la căldură). De asemenea, au un timp de consum mai scurt. Produsele din frigidere sunt de obicei nepasteurizate sau pasteurizate doar foarte ușor. Astfel de sucuri sunt, în mod logic, puțin mai scumpe, deoarece distribuția și stocarea lor adecvată necesită costuri suplimentare în ceea ce privește consumul de energie pentru răcire. Timpul de consum mai scurt este de fapt dezavantajos atât pentru producător, cât și pentru vânzător, dar în cazul sucurilor brute nediluate este un semn de calitate!

Prea scurt, de ex. cu toate acestea, o expirare de două, trei zile poate să nu se potrivească nici clientului. Cu toate acestea, oferim și sucuri răcite, pasteurizate foarte ușor, în tetrapacks de un litru sau sticle PET aseptice, care au o durată de valabilitate de câteva săptămâni. Mulți consumatori nu știu ce înseamnă exact atunci când sucul de fructe este făcut din concentrat. Concentratul se obține din sucul de fructe prin îndepărtarea unei anumite cantități de apă. Sucul de fructe din concentrat este format prin adăugarea de apă din nou în concentrat. Dacă vedeți cuvintele „din concentrat” pe ambalaj, un astfel de suc este de calitate mai mică în comparație cu sucul de fructe fără adăugarea de concentrat.

Mai bine pe baza unei prese

Sucul de cea mai bună calitate se obține folosind un storcător pe bază de presă. La prelucrarea fructelor și legumelor cu ajutorul unei prese hidraulice, cantitatea de suc obținută este cel puțin dublată. „Cantitatea de substanțe nutritive și substanțe biologic active în sucurile proaspăt presate este de 8 până la 10 ori mai mare decât atunci când se lucrează cu un storcător care funcționează pe baza forței centrifuge. Acestea se găsesc și în mod obișnuit în gospodării ", explică prof. Univ. RNDr. Katarína Horáková, dr., De la Facultatea de Tehnologie Chimică și Alimentară a Universității Slovace de Tehnologie din Bratislava. Acest lucru se datorează faptului că peretele celular din fructe și legume este deranjat numai sub presiune, eliberând astfel conținutul celulei și îmbogățind sucul rezultat. Atunci când căutați calitate, merită, prin urmare, să vă uitați la cuvintele „presat la rece”.

Sucurile cu pulpă sau bucăți de fructe au avantajul că conțin mai multe fibre sănătoase și, de asemenea, au un indice glicemic mai mic.

„Când bei sucuri proaspete, procesul de digestie este redus la minimum, doar pentru câteva minute”, notează prof. Horáková. „Corpul primește cantitatea necesară de substanțe vitale atât de repede.” Și cât de mult suc recomandă expertul să bea zilnic? „Oricât de mult putem bea fără constrângeri. Cu toate acestea, cel puțin o jumătate de litru pe zi produce rezultate observabile. ”Cu toate acestea, el recomandă să începeți cu două zile de suc și să măriți treptat doza până când stomacul se obișnuiește cu acest tip de răcorire.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.