În ultimii ani, glutenul a devenit o sperietoare pentru toți fanii alimentației sănătoase. Mulți susțin că organismul nu are nevoie de el și îi face mai mult rău decât are. Alții jură că eliminarea glutenului din dietă le-a adus o sănătate mai bună și pierderea în greutate.
Cu toate acestea, potrivit unui studiu recent al Jurnalului Științific de Nutriție și Dietetică Umană, omiterea glutenului din dietă poate să nu fie cea mai bună soluție. O persoană sănătoasă nu trebuie să-și facă griji cu privire la consumul de făină.
Nu vei pierde lire sterline, ci doar bani
Vorbim în principal despre versiuni fără pâine fără gluten, produse de patiserie, paste și alte alimente procesate industrial. Potrivit oamenilor de știință, este în regulă să mănânci alimente care în mod natural nu conțin gluten, adică fructe, legume și carne.
Problema apare mai ales la persoanele care își schimbă pâinea cu lipici fără gluten. Cercetătorii au observat că piața alimentelor fără gluten din Marea Britanie a crescut semnificativ. Versiunea fără gluten a alimentelor „obișnuite” este în medie cu până la 159 la sută mai scumpă. Vânzările acestor alimente au crescut din 2016 până în 2017 cu 36%.
„Alimentele fără gluten nu oferă o alternativă mai sănătoasă la alimentele obișnuite. Cu excepția celor care trebuie să urmeze o dietă fără gluten din cauza unui diagnostic stabilit medical ", se arată în studiu.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în unele cereale. Mai exact la grâu, secară, orz și rudele acestora. Pe lângă făină, glutenul se găsește și în alimentele unde altfel nu l-am căuta - în bere sau sos de soia. Undeva glutenul se găsește în urme.
Pentru persoanele diagnosticate cu boala celiacă, o dietă fără gluten este singura soluție. Glutenul din corpul celiac creează inflamația peretelui intestinal și îl deteriorează. Acest lucru duce la o absorbție mai redusă a substanțelor de care organismul are nevoie.